Les PB & J de la chaîne d'approvisionnement

La mission de la section Logistique / Chaîne d'approvisionnement est de s'efforcer de faire avec la chaîne d'approvisionnement ce que Stephen Jay Gould * a fait avec la biologie de l'évolution. Après m'être plongé dans un essai de Gould, je suis capable de me pavaner et de prétendre que je comprends comment l'évolution du cheval moderne signifie que les frappeurs de la Ligue majeure de baseball se sont améliorés depuis la journée de Ted Williams.

Un article de logistique / chaîne d'approvisionnement devrait - idéalement - faire quelque chose de similaire pour vous.

Je sais que la plupart d'entre vous n'ont pas le temps (ou l'envie) d'engager les 10 000 heures de pratique de la chaîne d'approvisionnement spécialisée nécessaire pour devenir un expert dans l'optimisation des stocks, le coût de marchandises, et la livraison à la clientèle. C'est pourquoi vous avez un gestionnaire de la chaîne d'approvisionnement ou une équipe de la chaîne d'approvisionnement ou Wikipedia. Mais les leçons apprises dans un article sur la logistique / chaîne d'approvisionnement devraient vous donner la confiance nécessaire pour vous rendre au service de la chaîne d'approvisionnement et aboyer sur le comptage des cycles ou les points de réapprovisionnement.

Si Gould pouvait utiliser la diète de Worms et la défenestration de Prague pour simplifier l'histoire, la tolérance et la paléontologie - je devrais être capable de me débarrasser des complexités de la chaîne d'approvisionnement en utilisant uniquement du beurre de cacahuète et sandwich à la gelée.

Pour commencer votre appréciation de la chaîne d'approvisionnement, commençons par la nomenclature du PB & J.

La nomenclature est exactement ce que cela ressemble. C'est une liste (c'est-à-dire "facture") de tous les matériaux qui composent votre produit.

Le truc cool que nous donnons aux professionnels de la chaîne, c'est que c'est un de ces sigles. La nomenclature est prononcée "bom" - comme dans, "vous avez laissé tomber une nomenclature sur moi" et "vous da BOM. "Vous pouvez voir à quel point nous nous amusons dans la chaîne d'approvisionnement.

Si vous construisez Chevrolet pour gagner sa vie, votre nomenclature est la ~ 200 000 composants qui composent cette Cruze.

Si la fabrication de Viagra est votre truc, votre BOM est le citrate de sildénafil (100 mg), certains excipients, matériel de liaison, une bouteille en plastique, une boule de coton et un joint en aluminium. Pour les PB & J, votre nomenclature est: pain, tranché, 2 chacun; gelée, 2. 5 cuillères à soupe comble; beurre de cacahuète, 2 cuillères à soupe comble.

En complément de la nomenclature, vous avez votre routeur de fabrication . Le routeur vous indique comment créer votre produit en utilisant ce qui se trouve sur votre nomenclature. La nomenclature est la liste des ingrédients. Le routeur est la recette. Les routeurs vous indiquent quel équipement utiliser pour souder votre porte Cruze à ses charnières ou combien de temps il faudra à votre diamant bleu pour se comprimer en forme. Dans le cas de PB & J, votre routeur ressemble à quelque chose comme:

Op 1 - déposer du pain sur une assiette (x2); 20 secondes (x2); total 40 secondes

Op 2 - répartir la gelée sur le pain (équipement: couteau); 45 secondes

Op 3 - étaler le beurre de cacahuète sur le pain (équipement: couteau 2); 50 secondes

Op 4 - presser le côté gelée sur le côté beurre de cacahouète; 5 secondes

Temps de traitement total = 140 secondes

Ainsi, lorsque vous êtes prêt à commencer la production, il vous faudra 2 minutes et 20 secondes pour livrer ce PB & J à votre client.

Mais nous sommes en avance sur nous-mêmes. Pour donner une urgence à cette étude de cas sur la chaîne d'approvisionnement, donnons un exemple de la demande réelle des clients.

Dites que votre enfant de 10 ans a trois amis samedi après-midi. Aujourd'hui jeudi et ils ont déjà passé leur commande de déjeuner - quatre PB & J. C'est l'exigence de l'accomplissement de client. Votre chaîne d'approvisionnement peut-elle répondre à la demande de vos clients ( ce que votre client veut quand il le veut )? Regardons en profondeur dans votre chaîne d'approvisionnement pour voir …

fournisseurs de niveau II

Loin, loin - juste au-delà des quasars de votre chaîne d'approvisionnement immédiate - sont vos fournisseurs de niveau II. Pensez Welch, Wonder et Skippy. Ce sont les fournisseurs qui approvisionnent vos fournisseurs. Vos fournisseurs sont les épiceries et ils obtiennent leur gelée, leur pain et leur beurre de cacahuètes auprès de leurs fournisseurs de niveau II.

Vous pourriez penser que vous n'avez aucune influence sur eux, mais pensez à ce que Trader Joe et Costco ont fait à vos fournisseurs de niveau II. Les consommateurs ont rendu les marques Trader Joe's et Kirkland cool - ou, sinon cool, rentables.

Trader Joe's et Costco verticalement intégrés et les consommateurs ont récompensé leur capacité à rendre les produits de qualité plus abordables - et ils l'ont fait en remplaçant leurs fournisseurs de niveau II par eux-mêmes.

Bien qu'au cours de la préparation de ces quatre PB & J pour samedi, il ne soit pas possible de contacter Wonder Bread pour réduire vos coûts de production, en travaillant avec vos fournisseurs Tier II pour négocier les coûts des matières premières, réserver la capacité de production et lisser les plis entre eux et vos fournisseurs est un jeu équitable.

Fournisseurs

Votre Safeway est à travers la ville. Il est à un prix raisonnable et stocke tout de la gelée de raisin générique au pain de 12 grains. Votre Whole Foods est dans la rue. Ce beurre d'arachide artisanal que vous aimez tant ne peut qu'être hypothéqué. Et c'est là que réside le dilemme de la chaîne d'approvisionnement.

Coût, qualité, délai d'exécution - la chaîne d'approvisionnement optimisée est une fonction de ces trois choses. Il faut plus de temps pour se procurer le composant le moins cher. Les composants de qualité ont un coût élevé. Quel est l'objectif de l'optimisation de votre chaîne d'approvisionnement? Pour réduire les coûts? Pour réduire les temps de cycle? Pour réduire le coût de la qualité? Dans ce cas, les 10 ans qui ont commandé quatre PB & J pour la livraison le samedi n'ont pas spéculé dans le beurre d'arachide artisanal - de sorte que le Skippy de Safeway fera l'affaire.

Logistique

La logistique et la chaîne d'approvisionnement ne sont pas la même chose. La logistique est la gestion du flux de marchandises. C'est le mode de transport, le coût du transport et le pourquoi du transport - comme dans "Pourquoi avez-vous expédié 5 000 têtes de club de golf en titane par avion? »(Le transport aérien de marchandises lourdes est rapide mais très coûteux.) La logistique est un sous-ensemble d'une chaîne d'approvisionnement, tout comme l'approvisionnement est un sous-ensemble d'une chaîne d'approvisionnement. La gestion de la logistique consiste à s'assurer que vous avez du gaz dans la voiture et suffisamment de temps pour vous rendre à Safeway, au cas où vous auriez besoin de vous réapprovisionner.

Incoterms

Si vous achetez votre P, B ou J chez Safeway ou Whole Foods, vos Incoterms sont «départ usine» puisque vous en prenez possession chez votre fournisseur.Les Incoterms sont des termes commerciaux internationaux - et il y en a beaucoup. Si vous achetez votre beurre de cacahuète d'Amazon, vos Incoterms sont DAP (livrés sur place). Si vous finissez par acheter votre gelée chez un fournisseur à Pudong (pour réduire le coût des marchandises), vos Incoterms peuvent être FOB Shanghai (ce qui signifie le fret à bord, ce qui signifie que votre fournisseur paie pour le mettre dans un avion ou les frais de transport, ce qui signifie que les 35% que vous avez économisés en achetant la gelée en Chine sont plus que compensés par vos frais de transport, sauf si vous avez acheté 10 000 pots de gelée).

Entreposage

Vous avez 3 entrepôts dans votre cuisine - garde-manger (beurre de cacahuète), contrôle du climat (gelée) et comptoir (pain). Pour faciliter la précision de l'inventaire, vous pouvez co-localiser les trois composants dans l'emplacement du contrôle climatique, mais il s'agit de votre emplacement à coût élevé. Pour optimiser votre opération pick-and-pack , vous pouvez prérégler vos ingrédients PB & J dans votre zone d'assemblage (table de cuisine) pour créer un flux de travail. Mais en raison de la nature périssable de vos ingrédients, vous ne pouvez mettre en scène vos composants que peu de temps avant le début du travail.

Nombre de cycles

Comme le bon gestionnaire de la chaîne d'approvisionnement que vous êtes, vous comptez vos ingrédients la veille. Huit tranches de pain. Les trois quarts d'un pot de gelée. Et un tout nouveau pot de Skippy. Vous êtes tous ensemble.

Stock de sécurité contre point de commande

Les stocks de sécurité et les points de commande ne sont pas la même chose, à moins qu'ils ne le soient. Certaines personnes les traitent comme la même chose et parfois votre point de réapprovisionnement pourrait être à votre niveau de stock de sécurité - mais cela ne les rend pas la même chose. Stock de sécurité est le montant que vous gardez pour couvrir une demande imprévue ou d'autres pics de demande ou de déchéances d'approvisionnement. Disons que vous savez que vous devez aller acheter plus de votre beurre de cacahuète artisanale quand vous arrivez à un demi-pot - le demi-pot est votre point de commande. Disons que lorsque vous arrivez à Whole Foods, ils sont en rupture de stock mais ils en auront plus dans une semaine. Vous réalisez que tout ira bien, car en dessous de votre point de commande, vous avez pris en compte un stock de sécurité d'un quart de pot. Avoir du sens? Pour mettre les termes de votre demande imminente des clients du samedi:

Demande non prévue

Votre fille de 7 ans doit apporter des collations pour son match de football du samedi matin. Elle décide de faire des quarts de PB & J et laisse tomber votre inventaire de gelée en dessous de son point de réapprovisionnement. Et elle épuise votre inventaire de pain. Il est maintenant moins d'une heure jusqu'à ce que vous avez besoin de livrer vos 4 PB & J. Vous calculez que vous avez assez de beurre de cacahuète disponible et vous pouvez utiliser votre stock de sécurité de gelée - mais vous devez reconstituer votre pain.

Votre enfant de 10 ans se présente avec ses amis - 15 minutes plus tôt - et ils meurent de faim. (Votre client a révisé ses exigences de livraison.)

Vous avez déjà calculé que vous aurez besoin de 9 minutes et 20 secondes pour faire les sandwichs. Un voyage à Safeway (et retour) sera de 30 minutes. Mais un voyage à Whole Foods (et retour) est seulement 12 minutes. Il y a une prime à l'achat du pain Whole Foods, mais votre priorité est maintenant le délai.12 minutes plus tard, vous êtes de retour dans votre cuisine. Vous choisissez vos ingrédients et commencez le processus de production. Et 9h20 plus tard, vos clients reçoivent ce qu'ils veulent, quand ils le veulent.

Livraison à temps pour les clients

Pour ceux qui sont dans les tranchées de la chaîne d'approvisionnement, c'est leur travail - s'assurer que les clients obtiennent ce qu'ils veulent, quand ils le veulent - avoir l'inventaire en main, mais pas trop il - et d'accomplir cela en utilisant des données qui sont généralement peu fiables. Optimiser votre chaîne d'approvisionnement signifie construire des processus capables de prédire ce manque de fiabilité et de gérer vos coûts et livrer à temps.

Maintenant, allez-y et impressionnez vos amis et collègues. Vous en savez autant sur la chaîne d'approvisionnement que sur la biologie de l'évolution.

* En 2002, quand Gould est mort de sa deuxième crise de cancer, j'ai entendu la nouvelle sur NPR. J'ai tiré ma voiture et j'ai pleuré. J'ai dévoré les essais et les livres de l'homme. Veuillez trouver son écriture et lisez-la. Il vous enseignera l'équilibre ponctué, vous éduquera, vous confondra et vous défiera comme un grand écrivain. De plus, il a joué lui-même sur The Simpsons.