Comment congeler les betteraves

Vous avez plus de betteraves que vous ne pouvez en manger maintenant? Congelez-en quelques-unes pour en profiter plus tard.

Difficulté: Facile

Temps requis: Varie

Ce dont vous avez besoin:

Voici comment:

Choisissez des betteraves rouges vives, jeunes et tendres, mais pas molles. Puis, rangez-les par taille - faites une pile pour les petites betteraves et une autre pour les moyennes. Chacun obtient un temps de cuisson différent. Conseil: Si vous achetez vos betteraves plutôt que de les cultiver vous-même, gagnez du temps en choisissant des betteraves de la même taille.

Coupez les feuilles à un demi-pouce du haut de chaque betterave, et mettez-les de côté (elles sont comestibles, donc ne les jetez pas). Ne pas couper les racines pour le moment. Laisser un peu de dessus et les racines en place empêchera les betteraves de saigner quand vous les faites cuire.
Donnez une bonne ganache aux betteraves.
Remplissez un pot d'eau; ajouter les betteraves; et porter le pot à ébullition. Cuire les petites betteraves pendant 25 à 30 minutes, les grosses betteraves pendant 45 à 50 minutes. Ils sont faits quand vous pouvez facilement les percer avec une fourchette.
Transférez les betteraves cuites dans un bain d'eau glacée et laissez-les reposer quelques minutes.
Quand ils sont assez froids pour les manipuler, décollez les peaux (elles devraient glisser tout de suite). Ensuite, coupez le reste des sommets et les racines.
Trancher ou hacher les betteraves; Ensuite, étalez-les sur une plaque à biscuits et faites-les congeler. Cela empêchera les betteraves de geler ensemble en touffes.
Une fois que vos betteraves sont congelées, emballez-les dans des sacs de congélation; et renvoyez-les au congélateur. Ils se conservent indéfiniment, mais sont meilleurs lorsqu'ils sont utilisés dans un an. Étant donné que les betteraves ont une teneur en eau élevée, vous pouvez envisager de les sceller sous vide. Cela aidera à empêcher la combustion du congélateur. Achetez un scellant sous vide sur Amazon

Conseils:

Si vous n'êtes pas encore sûr de la façon dont vous allez utiliser vos betteraves, optez pour des tranches. Vous pouvez toujours couper les tranches en morceaux plus tard.
Pensez à porter une paire de gants jetables pendant que vous travaillez avec vos betteraves. Les jus tacheront vos doigts. La même chose est vraie pour votre comptoir de cuisine, alors essayez d'être soigné pendant que vous travaillez. Si vous avez besoin d'enlever les taches de votre planche à découper ou de vos comptoirs, une solution d'eau de javel fait des merveilles sur des surfaces sans danger pour l'eau de javel.

Utilisez ce guide pour savoir ce qu'il y a d'autre en saison maintenant. Il est ventilé par mois, de sorte que vous pouvez tirer le meilleur parti de la saison de croissance.

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