Restauration indépendante réussie avec achats groupés

Une organisation d'achats groupés ou un GPO est une organisation qui aide à regrouper le pouvoir d'achat de ses membres individuels afin d'obtenir les meilleurs prix et la meilleure qualité possible pour les produits et services. La plupart des gens seraient familiers avec l'idée d'achats groupés à des endroits comme Costco et leurs compagnies d'assurance. Les deux industries utilisent la pratique pour obtenir des biens et des services de la plus haute qualité tout en maintenant leurs coûts aussi bas que possible.

Il ne fallut pas longtemps avant que les grands restaurants de la chaîne nationale commencent à agir comme leurs propres OSG pour les aider à acheter tous leurs produits alimentaires et à nettoyer les produits chimiques au papier toilette. L'influence combinée du pouvoir d'achat de chacun de leurs franchisés leur a permis de négocier avec les fournisseurs - obtenant des prix avantageux et des livraisons de premier ordre lorsque les approvisionnements étaient courts, entre autres avantages.

Fournir des solutions rentables pour les petits restaurants

Pendant ce temps, les restaurants indépendants, jusqu'à récemment, n'avaient rien de tel et étaient (et beaucoup sont encore) payer beaucoup plus cher pour les mêmes articles. Maintenir les coûts bas est essentiel au succès du restaurant.

C'est cette disparité qui a donné naissance à mon entreprise: en 1998, mon père et moi savions que nous voulions créer une organisation d'achats groupés pour restaurants indépendants dans la région de Rochester, dans l'État de New York. des restaurateurs indépendants à trouver une solution.

En fin de compte, les propriétaires que nous avons rencontrés ont accepté de mettre en commun leurs ressources et nous avons lancé la Dining Alliance.

Après 12 ans et plus de 14 000 emplacements à travers le pays et de fortes concentrations de membres à Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse et Washington DC , J'entends toujours la même chose: "Je ne peux pas croire que je n'avais jamais entendu parler de ça auparavant."

(Sidenote: Ceci est un excellent exemple de Storytelling Marketing pour illustrer la proposition de vente unique de Dining Alliance.) < Les avantages d'adhérer à une organisation d'achats groupés

Gain de temps:

Le suivi et la comparaison des prix, des fournisseurs et des services sont écrasants pour la plupart des restaurants indépendants (généralement effectués par le propriétaire / chef). Cela prend énormément de temps et supprime l'objectif le plus important: la satisfaction du client.

• Se battre pour le petit gars: Les restaurants indépendants sont souvent désavantagés par rapport aux grandes chaînes, à la fois pour un bon prix et la meilleure qualité. Les grandes chaînes ont plus de pouvoir d'achat et un meilleur pouvoir de négociation pour le prix, l'accès et la qualité. Les grands groupes ont des équipes entières de comptables et de spécialistes qui dépassent les dépenses, et ces équipes apportent un énorme pouvoir d'achat à la table de négociation.Les GPO combinent les ressources et achètent le pouvoir de nombreux indépendants pour créer une unité de négociation forte et dotée d'effectifs solides, à leur avantage, au même titre que les «grands».
• Avantages concurrentiels: Chez Dining Alliance, nous nous efforçons de rester au courant des tendances alimentaires et des lancements de nouveaux produits et nous conseillons nos membres à leur sujet bien avant l'heure de l'impact; par exemple, nous leur faisons savoir dès que nous entendons parler de nouvelles façons d'utiliser certaines coupes de bœuf ou d'autres ajouts de menu intéressants auxquels nos membres pourraient s'intéresser. Et avec de grands événements comme une sécheresse majeure qui affecte des produits tels que le maïs et le blé, nous tenons nos membres au courant de ce qui va arriver en pénurie, de ce qu'il adviendra des prix et de la façon de s'y préparer et de s'y adapter.
• Confiance et sécurité: Avec d'énormes alarmes et rappels comme la salmonelle dans la salade de laitue il y a quelques années, il est plus important que jamais pour les restaurateurs de pouvoir retracer leurs approvisionnements. Les membres de Dining Alliance signent des accords uniquement avec des fournisseurs qui ont la traçabilité. De plus, nous avons pour politique d'inclure les restaurants comme «assurés désignés» dans les contrats d'assurance des distributeurs, ce que la plupart des restaurants ne savent pas qu'ils peuvent faire.
• C'est une rue à double sens: Les avantages ne se limitent pas aux restaurants. Les fournisseurs qui s'associent à une organisation d'achats groupés gagnent des centaines voire des milliers de nouveaux clients et sont en mesure de conclure de gros contrats avec moins de temps de vente.
• 4 conseils pour sélectionner un restaurant GPO Assurez-vous d'avoir une représentation locale. Des relations de travail avec les fournisseurs locaux et les représentants sur le terrain sont essentielles pour assurer la meilleure qualité des produits et des prix. Mais en dehors de la qualité et de l'épargne, la meilleure partie est peut-être le sens de la communauté qui vient du travail local.

Assurez-vous que votre organisation aide ses membres à être présents dans les semaines de restaurant locales, les goûts et autres événements spécifiques à la région. Ceux-ci ont une énorme valeur dans la construction d'une présence, la marque et la fidélité des clients.

1. Vérifiez si votre GPO fonctionne sur la base du principe de rémunération au rendement. Ce modèle permet de s'assurer que vous obtenez les meilleures offres et la qualité sans frais supplémentaires pour vous.
2. Votre GPO vous offre-t-il une combinaison de possibilités d'économies telles que des rabais, des écarts, des programmes à prix coûtant majoré et des contrats très bas?
3. The Bottom Line
4. Les restaurants indépendants qui cherchent à se développer ne devraient pas seulement se tourner vers les achats via un GPO, mais ils devraient également connaître tous les trucs et astuces pour réduire les coûts tout en ravissant les clients.