Traiteur Événements pour le restaurant professionnel - tout sur la restauration de restauration service de restauration.

Il existe d'innombrables articles sur la restauration de restaurant pour les réceptions et les fêtes du point de vue de l'hôte. Cependant, vous devez regarder ces événements entièrement différemment si vous êtes le traiteur de restaurant. Vous trouverez ci-dessous la liste des types courants de services alimentaires pour des événements tels que les mariages, les anniversaires et les fêtes. Si vous voulez intégrer la restauration comme un service offert par votre restaurant, vous devez comprendre les différents types de services alimentaires que les clients recherchent.

Buffets traiteurs

Originaire du 16e siècle en France, le buffet a résisté à l'épreuve du temps et continue d'être un choix populaire pour de nombreux clients du restaurant. Un dîner sous forme de buffet est idéal pour les grands groupes, tels que les mariages ou les dîners d'entreprise. Les buffets nécessitent moins de personnel par personne qu'un repas plaqué (voir ci-dessous). Presque toute la cuisine peut être adaptée pour une ligne de buffet. Les buffets sont également abordables, ce qui en fait un choix très populaire pour les événements de restauration traiteur.

Réceptions cocktails

Un cocktail formel a lieu entre quatre et sept heures. Ce type d'événement traiteur est idéal pour les rassemblements formels ou informels. Il peut fonctionner pour un dîner de répétition ou une réception de mariage. La nourriture, servie par le personnel directement aux invités, devrait être facile pour les clients qui tiennent une boisson, à manger en une ou deux bouchées. Les amuse-gueules peuvent être plus chers qu'un buffet parce que les articles comme les canapés et les hors-d'œuvre sont souvent à forte intensité de main-d'œuvre.

Par exemple, il faut beaucoup plus de temps pour emballer 500 pétoncles dans du bacon que pour faire une grande marmite de sauce marina et des spaghettis.

Dîners en assiette

Également appelé dîner assis, les invités sont servis individuellement à leur table. C'est le placard à une expérience de restaurant typique. Et aussi le plus cher, nécessitant beaucoup de personnel, à la fois dans la salle à manger et dans la cuisine.

Par courtoisie envers les invités, les hôtes offrent souvent quelques options de dîner, i. e. le poisson, le poulet de bœuf et les effectifs définitifs indiqueront la quantité de chacun nécessaire. Un dîner plaqué pour un grand groupe, comme une réception de mariage, est une affaire soigneusement orchestrée. Après tout, vous servez des centaines de personnes en même temps. Il devrait être 1 membre du personnel pour chaque 10-12 invités. Les serveurs ne sont pas seulement responsables de laisser tomber la nourriture et de nettoyer les assiettes vides, mais aussi de remplir les verres d'eau, de prendre des boissons au bar et de s'occuper de tous les autres besoins des clients.

Thés

Un événement élégant mais tout à fait simple est un thé. Habituellement tenu entre deux et cinq heures de l'après-midi, un thé est idéal pour les petits rassemblements plus intimes, comme une douche nuptiale, un anniversaire ou une fête des mères.C'est aussi une option charmante pour une réception de mariage. Le prix du thé traditionnel inclut des sandwiches de trouveur et des aliments délicats et jolis, servis sous forme de buffet. Avec une variété de thés, les traiteurs peuvent offrir du punch, du champagne ou d'autres boissons alcoolisées légères.

Stations alimentaires

Une nouvelle tendance dans la restauration de restaurant sont les stations alimentaires. Comme un buffet, les stations de nourriture sont idéales pour les grands groupes. À la différence d'un buffet où toute la nourriture est une longue table, les stations de nourriture sont placées dans toute la salle à manger ou dans le hall d'événement.

Chaque station offre une nourriture et un thème différents. Par exemple, une station peut offrir une sélection de charcuteries et de fromages avec des pains artisanaux, tandis qu'une autre propose une sélection de mollusques et crustacés, savamment étalés sur la glace. Les coûts pour une station de traiteur peuvent tomber entre un buffet traditionnel et un repas plaqué. Typiquement, les stations d'alimentation offrent plus de variété de nourriture que d'autres types de restauration de restaurant, ce qui affectera également le prix final.

La restauration de restaurant est un excellent moyen de stimuler les ventes dans votre restaurant. Vous avez déjà la nourriture, le personnel et l'équipement. Il existe de nombreux types d'événements traiteur que votre restaurant peut offrir à partir de somptueux repas assis à des buffets simples de déjeuner. Les événements traiteurs sont également un excellent moyen de promouvoir votre restaurant auprès de clients potentiels.