Obtenir des conseils pour gérer une entreprise de restauration réussie

Le service de traiteur est peut-être l'un des aspects les plus importants de la planification d'événements qui aidera à organiser ou à rompre une réunion d'affaires, un gala de financement ou un événement de mariage. C'est pourquoi le responsable de la restauration prend souvent l'initiative d'aider les clients à planifier et à exécuter des événements spéciaux et d'autres programmes d'une journée dans les hôtels et autres lieux.

Et beaucoup de gens qui aiment les aliments et les boissons rêvent de devenir traiteur et d'ouvrir leur propre entreprise de traiteur.

La bonne nouvelle est que le taux de réussite des entreprises de restauration peut être supérieur à celui d'un restaurant car les frais généraux sont beaucoup plus faibles et les employés ne sont nécessaires que pour les événements planifiés. Cadres (NACE).

"J'ai commencé ma restauration en période de récession", déclare Greg Casella, CPCE, président 2010 de la NACE et propriétaire de Catered Too! , San Jose, CA. "Le traiteur pour lequel je travaillais a fait faillite. Les clients ont trouvé mon numéro et m'ont demandé si je pouvais répondre à leurs événements. C'est arrivé naturellement - c'était censé être! Mon bureau était dans le grenier, les accessoires étaient dans le sous-sol, et j'ai loué un espace cuisine au besoin pour commencer. "

Conseils pour une restauration réussie

Même si le talent et la persévérance peuvent aider n'importe qui à devenir un propriétaire d'entreprise prospère, Casella offre les 10 conseils suivants à tous ceux qui veulent lancer une entreprise de restauration:

1. Gain expérience de travail de restauration: Toute personne qui pense qu'ils veulent être un traiteur devrait d'abord travailler pour un traiteur. Une bonne option peut inclure travailler en tant que serveur pour un traiteur établi, car ils sont toujours à la recherche de bonnes personnes pour travailler des événements. C'est aussi la meilleure expérience pour décider si démarrer une entreprise de restauration est quelque chose que vous voulez vraiment faire. Il vous préparera également à réaliser que la restauration est un travail très physique avec de longues heures sur vos pieds.

1. Trouver une cuisine commerciale sous licence à louer: Si vous êtes prêt à démarrer votre entreprise de restauration, vous ne pouvez pas fournir des services de restauration à partir de votre cuisine à domicile. Vous devez trouver une cuisine de traiteur agréé dans votre région, et vous renseigner sur la location d'espace de cuisine commerciale à l'heure.
2. Définissez vos prix de la restauration: Il s'agit d'une entreprise comme les autres, vous devez donc avoir des déclarations de profits et pertes pour tout ce que vous faites. Assurez-vous de compter les heures que vous consacrez à l'événement, car la meilleure façon de savoir si vous gagnez de l'argent est de l'aborder heure après heure pour chaque emploi.
3. Location de matériel de restauration: Vous n'avez pas besoin d'acheter tout ce dont vous avez besoin tout de suite. La meilleure partie d'avoir une entreprise de restauration est que tout ce dont vous avez besoin peut être loué, mais assurez-vous de facturer votre client pour toutes les locations qui sont nécessaires pour l'événement.De cette façon, en prenant plus d'événements, vous pouvez construire votre inventaire lentement.
4. Obtenir une assurance d'entreprise: Comme toute autre entreprise, vous devez vous assurer d'avoir une assurance. L'importance de cela ne peut pas être sous-estimée, car il est parfois facile à négliger. Vous devez détenir une licence d'exploitation commerciale et une assurance responsabilité civile commerciale pour couvrir le client, les fournisseurs, les invités ou toute personne potentiellement affectée par vos services de manière négative. Et, si vous avez embauché des travailleurs, vous devez avoir une assurance contre les accidents du travail pour chacun d'entre eux.
5. Devenez un traiteur agréé: La plupart des sites maintiennent une liste de traiteurs agréés qui peuvent opérer dans leurs établissements, c'est donc un excellent moyen de démarrer et de maintenir votre entreprise.
6. Réseau avec les planificateurs d'événements et les coordonnateurs de mariages: Les traiteurs sont l'un des nombreux services embauchés par les planificateurs d'événements. N'ayez pas peur de travailler pour ces personnes et offrez-leur une réduction pour vos services. Ils servent essentiellement de vendeurs externes pour votre entreprise, et la réduction que vous leur accordez est essentiellement leur commission pour vous amener à bord - c'est ainsi qu'ils sont payés.
7. Faites-vous valoir en tant qu'expert en restauration: Les outils de réseautage social comme Twitter et Facebook sont d'excellents moyens de commencer à promouvoir votre entreprise et d'établir un groupe d '«amis» et de «suiveurs». "Mais ne l'utilisez pas comme un outil pour parler de votre entreprise elle-même; utilisez ces sites pour offrir des conseils et vous établir en tant qu'expert.
8. Rejoignez une association de restauration: Rejoignez une organisation professionnelle, telle que la NACE, ou des associations professionnelles connexes, telles que MPI ou la International Special Events Society. Vous pouvez assister à des réunions de chapitre et à des conférences nationales où vous rencontrez d'autres personnes qui débutent ou qui sont plus établies.
9. Restez concentré sur votre activité de traiteur: Vous devez être créatif, mais n'oubliez pas que vous êtes une entreprise. L'art de la restauration est l'un des aspects les plus amusants et les plus importants de l'entreprise, mais rappelez-vous toujours que vous êtes en affaires et avez besoin de garder une trace des livres et de la paperasserie.

Casella conseille également à toute personne souhaitant démarrer une entreprise de restauration de prendre une décision sur le type et le style de traiteur qu'elle souhaite adopter et de s'y tenir. "N'essayez pas d'être tout pour tout le monde - les clients vous respecteront plus quand vous leur ferez savoir qu'il y a peut-être quelqu'un de mieux à utiliser pour eux ou pour votre spécialité", suggère-t-il.

Et c'est ainsi que Catered Too! a commencé. Initialement, Casella se concentrait sur les événements spéciaux et les groupes de plus de 100 invités. «Bien sûr, j'ai parfois fait de petits événements pour commencer, mais rester sur la bonne voie avec ce que mon entreprise faisait était important. Il était très difficile de dire «non» aux clients qui voulaient un déjeuner d'affaires ou un déjeuner pour 20 personnes. Mais ils ont apprécié l'honnêteté, et ils nous ont utilisés pour ce que nous étions bons. Je n'avais pas de véhicules et d'équipement pour faire ce genre d'affaires », explique-t-il.