Choses à savoir sur les menus de restaurant

1. Le menu de votre restaurant doit être original. Bon type de.

Le menu du restaurant idéal offre un équilibre entre plats uniques et vieux favoris. Considérez le burger de base. Vous pouvez l'offrir sous forme classique - nature ou avec du fromage américain. Et vous pouvez également proposer une version unique, adaptée au thème de votre restaurant, comme un hamburger au guacamole et au fromage poivron pour un restaurant à thème mexicain.

En savoir plus sur le choix des éléments de menu du restaurant.

2. Votre menu de restaurant devrait être polyvalent.

Cela signifie simplement qu'aucun élément du menu ne devrait être autonome. Si vous offrez un rouleau de homard frais, assurez-vous d'inclure le homard dans d'autres plats. Sinon, si vous ne vendez pas de petits pains de homard, la chair du homard se gâtera, et jeter de la nourriture dans la cuisine du restaurant équivaut à jeter de l'argent. En savoir plus sur l'utilisation croisée des éléments de menu

3. Le menu de votre restaurant doit indiquer le coût exact de la nourriture.

Afin de maintenir les profits et les prix abordables pour les clients, chaque article de votre menu de restaurant devrait être évalué pour déterminer son coût de nourriture - le montant réel qu'il vous en coûte pour faire le plat. Ingrédients coûteux (comme le homard précité) équivaut à des menus coûteux. Cela ne signifie pas que la nourriture que vous commandez doit être la moins chère disponible - la qualité est l'aspect le plus important de la création d'éléments de menu - mais vous devez équilibrer les coûts alimentaires élevés et bas pour obtenir une marge bénéficiaire raisonnable.

En savoir plus sur la tarification d'un menu de restaurant.

4. Les éléments de menu de votre restaurant devraient être faciles à préparer.

Rien ne gâchera plus vite la cuisine d'un restaurant pendant le souper que les menus complexes qui demandent beaucoup de temps. Les éléments de menu devraient être de deux choses: faciles à préparer sur place (sautés, grillés, etc …) ou faciles à préparer à l'avance et à réchauffer (lasagne, pâtes cuites, côte de bœuf).

5. Le menu de votre restaurant devrait être facile à lire.

Les polices difficiles à lire et les textes trop compliqués empêchent les clients de lire le menu de votre restaurant. Gardez votre design de menu simple et évitez d'utiliser trop de jargon culinaire ( amuse-bouche , je vous parle). En savoir plus sur la façon de concevoir un menu de restaurant.

6. Votre menu de restaurant devrait être d'une taille raisonnable.

Le ciel n'est pas votre limite en ce qui concerne le menu de votre restaurant. Évitez la tentation d'offrir une vaste sélection d'articles, sinon vous serez inévitablement jeter de la nourriture à la fin de la nuit. Considérez également ce que votre cuisine de restaurant est capable de produire. Y a-t-il suffisamment de stations pour offrir des grillades, des plats sautés, des salades, des soupes, des produits de boulangerie, etc … En savoir plus sur le lien entre un menu de restaurant et une cuisine de restaurant.

7. Vous devez savoir quand mettre à jour le menu de votre restaurant.

Aucun menu ne doit être réglé dans la pierre (ou laminé - jamais ). Afin de garder votre coût de nourriture en échec et de suivre les autres coûts de posséder votre propre restaurant, vous devriez mettre à jour votre menu au moins une fois par an. Cela ne signifie pas que vous devez réécrire le menu entier ou ajouter tous les nouveaux plats. C'est simplement un bon moment pour s'assurer que les prix sont là où ils devraient être, et pour évaluer les éléments de menu et nix ceux qui ne vendent pas.

8. Vous devriez savoir ce qu'il faut éviter dans le menu de votre restaurant.

Il y a une liste de choses à éviter dans un menu de restaurant, comme une police difficile à lire ou un langage trop descriptif. Rappelez-vous, votre menu est comme un ambassadeur de votre restaurant, et vous voulez mettre votre meilleur pied en avant. En savoir plus sur à éviter sur le menu de votre restaurant.

9. Vous devez savoir quand proposer des menus de restaurant spéciaux.

Les vacances occupées comme la fête des mères ou la Saint-Valentin méritent souvent un menu spécial à prix fixe, afin d'éviter que la cuisine ne se retrouve dans les mauvaises herbes toute la nuit. Un menu à prix fixe limite le nombre d'articles disponibles à un moment donné, ce qui permet à la cuisine de préparer plus facilement un grand nombre de repas en peu de temps. Même si ce n'est pas un jour férié, un menu à prix fixe agit également comme une excellente promotion pendant les périodes de ralentissement.

Des menus spéciaux deux-en-un prix ou un menu à prix fixe de dégustation de vin sont d'excellentes promotions dans les restaurants, même en période de difficultés économiques. En savoir plus sur les menus promotionnels du restaurant.

10. Vous devriez toujours relire votre menu.

Avez-vous déjà offert "muscles frais" ou "poulet et brocoli alfredo. " Avant d'imprimer vos menus (y compris les promos nocturnes), faites vérifier les fautes de frappe par un deuxième ou un troisième œil. Assez dit.