Quelle Nourriture Y a-t-il de l'Alimentation?

Vani Hari, plus connu sous le nom de Food Babe, a mobilisé des millions de personnes pour exiger que les grandes entreprises alimentaires révèlent leurs ingrédients et leurs choix d'approvisionnement dans le but de créer de la transparence. et finalement un changement positif.

Récemment, j'ai tendu la main pour savoir exactement quelles collations saines elle aime dans un monde rempli de mauvaises options alimentaires. Parmi d'autres goodies naturels très inventifs, elle est une amie de Golden Berries, une cerise de terre Sour-Patch-Kids qui est originaire d'Amérique du Sud.

Mais la grande question juteuse est venue en dernier.

"Existe-t-il des aliments que vous souhaitez?"

Sa réponse montre pourquoi nous ne pouvons pas abandonner notre nourriture réconfortante favorite: les guimauves. Douces bouchages organiques, bonnes guimauves. Comme le genre que nous aimions comme les enfants, seulement organique.

Je pense qu'il doit y avoir des tonnes d'options. Le garçon avait-il tort . Malgré les centaines d'entrées de confections, nous recevons chaque année aux Good Food Awards, une guimauve bio a été trouvée.

La chasse aux guimauves biologiques

Les confiseurs comme Theo à Seattle utilisent des guimauves biologiques dans ce qu'ils appellent "Big Daddy Marshmallow" .C'est un whopper d'une friandise: une couche de biscuit graham fait à la main avec du caramel qui renferme une grosse guimauve bio au centre du bar recouvert de chocolat, alors que personne ne peut nier l'attrait de la guimauve Big Daddy (j'en prendrai dix, s'il vous plaît), je cherchai toujours cet albatros nu, guimauve biologique

Dans un monde où tant de parents et de mangeurs sont motivés à acheter de la nourriture et des bonbons avec des ingrédients biologiques sans OGM, pourquoi la guimauve a-t-elle pris du retard? Comme la plupart des autres «mauvais aliments», il revient au coût et la disponibilité des alternatives d'ingrédients naturels, mais surtout le coût. Whole Foods et autres magasins spécialisés stockent beaucoup de guimauves «artisanales» ou «artisanales», et certains casher, mais aucun qui combine rêveur avec organique.

Certains sont faits entièrement avec l'organe ingrédients ic ou se vanter d'une poignée d'ingrédients biologiques, mais toujours utiliser des gélatines classiques comme Knox.

Whimsy & Spice est un vendeur d'Etsy de longue date et un fabricant bien connu de guimauves. L'équipe basée à Brooklyn offre une explication pour leurs choix d'ingrédients: «Le coût est certainement un facteur, mais nous ne recevons pas beaucoup de demandes.»

Bonne nouvelle pour les amateurs de guimauve

Michele's Marshmallows sur Etsy est en attente de satisfaire l'envie de l'amant de la guimauve bio. Michele fait une variété de saveurs organiques faites avec des ingrédients organiques et durables dans sa cuisine du Texas.

Aucune modération n'est nécessaire, car vous parcourez le best-seller de Food Babe dans le New York Times, une extension de son blog d'investigation.Plongez dans les nombreux ingrédients mystérieux, souvent cachés et parfois toxiques que les entreprises alimentaires utilisent comme économiseurs de coûts.

Voici une recette de bricolage bio, non-OGM et de guimauve, idéale pour les maisons ou les confiseries.

Le monde a besoin de plus de guimauves biologiques qui soient délicieuses et sans arômes artificiels, sirop de maïs OGM et autres mauvaises choses.

Ceci est ma recette de guimauve faite maison, adaptée du Gourmet Magazine, que j'ai adaptée pour utiliser du sirop de canne à sucre sans OGM ou du sirop de riz brun biologique (qui pourrait donner aux guimauves une jolie teinte blanc cassé).

Les guimauves sont comme de parfaits petits nuages ​​à tomber dans le cacao, à prendre en sandwich dans les magasins, à découper dans des formes, à rouler dans de la noix de coco grillée ou à tremper dans du chocolat.

Préférez les guimauves sans oeufs?

Les guimauves chewier que vous achetez habituellement ne sont pas faites avec des œufs. Bien que le processus de la guimauve chauffe suffisamment les oeufs pour éliminer les soucis de sécurité alimentaire, bien sûr, les guimauves sans œufs sont végétaliennes et vous donnent une chose de moins à s'inquiéter. Voici encore plus de recettes de guimauves et d'idées pour mélanger d'autres saveurs, qui n'utilisent pas d'œufs. Substituer dans le sirop de sucre de canne, ou essayer le sirop de riz brun organique, pour le sirop de maïs pour garder la qualité naturelle / organique.

Ingrédients

environ 1 tasse de sucre de confiserie biologique

• 3 1/2 enveloppes (2 cuillères à soupe plus 2 1/2 cuillères à café) de gélatine de bœuf non aromatisée *
• 1/2 tasse d'eau froide
• 2 tasses de sucre granulé biologique
• 1/2 tasse de sirop de sucre de canne ou de sirop de riz brun biologique
• 1/2 tasse d'eau chaude (environ 115 ° F)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 grandes blanc d'oeuf ou blanc d'oeuf en poudre
• 1 cuillère à café de vraie vanille (comme LAFAZA, Nielsen-Massey ou Madecasse)
• * Disponible en ligne ou dans les magasins d'aliments naturels. Beaucoup d'autres recettes de bonbons amusants en utilisant la gélatine, qui est casher.

Équipement clé

Avoir un mélangeur, 2 grands bols et un thermomètre à bonbons sous la main, ce qui est essentiel pour réussir la guimauve. Voir ci-dessous pour l'équipement supplémentaire.

Préparation

Huilez le fond et les côtés d'un moule en métal rectangulaire de 13 po x 9 po x 2 po et saupoudrez le fond et les côtés de sucre de confiserie. Si vous n'avez pas cette casserole de taille, c'est bien comme vous l'utiliserez pour étaler la guimauve. Si vous découpez des formes de guimauve, vous pouvez utiliser une casserole plus large et plus peu profonde.

Dans le bol d'un batteur électrique ou dans un grand bol, si vous utilisez un mélangeur à main, saupoudrez de gélatine sur l'eau froide. Laisser reposer pour adoucir et dissoudre.

Dans une casserole de 3 pintes, cuire le sirop de sucre et de canne et l'eau chaude et le sel jusqu'à 999 ° C, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. .

Augmenter le feu à moyen et faire bouillir le mélange, sans remuer, jusqu'à ce qu'un bonbon ou un thermomètre numérique enregistre 240 ° F. , environ 12 minutes. Il est important de ne pas remuer. Retirer la casserole du feu. Verser le mélange de sucre sur le mélange de gélatine et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Battre le mélange de sucre cuit

Avec le batteur électrique ou le batteur électrique portatif, battre le mélange à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit blanc, épais et presque triplé, environ 6 minutes si vous utilisez un batteur sur socle, ou environ 10 minutes si en utilisant un mélangeur à main.

À ce stade, vous aurez des peluches de guimauve. Vous pouvez vous arrêter ici si c'est tout ce que vous voulez!

Vous voulez parfumer vos guimauves?

Arrêtez de battre pour ajouter quelques gouttes d'huile de menthe poivrée, un peu de poudre de cacao, du café moulu ou toute autre saveur dont vous pourriez rêver. Battre les oeufs (dans un autre bol)

Dans un grand bol avec des batteurs nettoyés, battre les blancs d'œufs ou les blancs en poudre reconstitués, jusqu'à ce qu'ils aient des pics fermes. Verser les blancs et la vanille dans le mélange de sucre et battre jusqu'à ce que tout soit combiné. Terminez vos guimauves

Versez le mélange dans un plat allant au four et tamisez 1/4 tasse de sucre à glacer uniformément sur le dessus.

Réfrigérer la guimauve, à découvert, pour les raffermir, au moins 3 heures et jusqu'à 1 jour.

Passez un couteau fin sur les bords de la poêle et renversez la poêle sur une grande planche à découper très propre. En soulevant 1 coin de la casserole renversée, avec les doigts desserrer la guimauve et laisser tomber sur la planche à découper.

Couper les guimauves:

Avec un grand couteau, couper les bords déchiquetés de la guimauve. Couper la guimauve en cubes de 1 pouce ou plus. OU utilisez des emporte-pièces pour découper toutes les formes que vous aimez.

Voyez comment enrober et conserver vos guimauves.

Si vous voulez des guimauves à la vanille nature, tamisez le sucre restant des confiseurs dans un grand bol ou le récipient dans lequel vous les conserverez. Pour enrober les guimauves avec de la noix de coco biologique ou de la poudre de cacao biologique:

Mettez tout ce que vous voulez pour enrober les guimauves dans un bol. Ajouter les guimauves en petits lots et les rouler pour les enrober.

Ma façon préférée d'enrober les guimauves au chocolat:

Utilisez un bon chocolat de couverture tel que Guittard, Ghirardelli ou Callebaut. Les bars de Trader Joe's Pound Plus sont également très bien. Mélangez la noix de coco ou autre crumble dans le chocolat. Ou tremper les guimauves puis les rouler dans de la noix de coco, des noix hachées ou un autre enrobage. Conservation:

Les guimauves resteront dans un récipient hermétique à température ambiante

une semaine. À ce stade, ils peuvent commencer à fondre ou avoir l'air humide. Lorsqu'ils sont enrobés de chocolat, ils durent plus longtemps. Voir la recette complète des guimauves biologiques ou comment Food Babe a inspiré cette recette

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