Menu Pour la Fête des Mères au Restaurant

De retour dans mon restaurant, la fête des mères était la fête. Nous avons fait plus d'affaires sur ce dimanche qu'un mois de dimanche combiné. Pour aider votre restaurant à profiter au maximum de la fête des Mères, voici quelques idées de menus qui fonctionnent bien pendant les journées chargées, ainsi que des idées de menus qui devraient être évitées pendant les journées chargées.

Apéritifs

• Ragoût de homard (ou n'importe quel ragoût, soupe, chaudrée ou bisque)
• Bruschetta aux tomates et basilic
• Plateau d'ail rôti

Chacun de ces éléments de menu peut être préparé à l'avance et assemblé rapidement pendant le déjeuner ou le dîner. Les ragoûts et les soupes peuvent être préparés un jour ou deux à l'avance, afin de gagner du temps de préparation pour la fête des mères. Le mélange Bruschetta (basilic frais, tomates cerises, ail, vinaigre balsamique, sel et poivre) doit être préparé un jour avant, pour que les saveurs se fondent les unes dans les autres. Les plateaux fermiers, comme le plat d'ail rôti, sont très populaires auprès des clients. Ils consistent à assembler des ingrédients frais sur un plateau et à le servir avec du pain légèrement grillé ou des craquelins. La cuisine peut constituer plusieurs de ces plateaux à l'avance. Jetez sur du pain crostini grillé et de l'alto! Un apéritif de cinq minutes (ou moins).

Ne vous attendez pas à : Tout est frit. Les amuse-gueule frits comme les doigts de poulet, les frites et les bâtonnets de mozzarella prennent plusieurs minutes à cuire. De plus, si vous avez un espace de friture limité, la cuisine peut rapidement être sauvegardée sur les commandes de fritures.

Salades

• Salade César au poulet
• Salade César aux crevettes
• Salade d'épinards

Les salades sont les meilleures amies de la cuisine occupée puisqu'elles peuvent être assemblées par les serveurs, au besoin. Même les salades qui nécessitent une cuisson, comme une salade César au poulet, sont rapides et faciles à assembler. Nous utilisons des salades César comme base pour de nombreux plats, car ils sont de bonne qualité ainsi que de nombreuses garnitures différentes, y compris le homard, le bœuf et les pétoncles.

La fête des Mères est le moment idéal pour faire quelques plats de salades, car le temps se réchauffe et les clients ont envie d'un plat plus léger.

À l'écart de : Salades qui nécessitent des pansements spéciaux ou plusieurs ingrédients à préparer ou tout type de présentation compliquée. L'idée est de le rendre rapide et facile. Gardez ces types de salades pour des périodes plus lentes, lorsque la cuisine et les serveurs ont plus de temps pour les préparer.

Brunch Items

Le brunch est une période très prisée pour sortir dîner. Cependant, le brunch / petit déjeuner typique peut prendre beaucoup de temps à cuisiner pendant les vacances très occupées. Il ne faut pas longtemps pour que les plats comme les omelettes et les crêpes mangent tout l'espace de cuisson disponible dans une cuisine. Au lieu d'exécuter un menu de petit-déjeuner traditionnel, optez pour certains brunchs soigneusement sélectionnés qui sont un peu plus habillés que le prix du petit déjeuner.

• Toast farci

• Roulés d'omelette
• Mélange d'œufs de viande (ou tout mélange de légumes, toute sorte de tofu … vous avez l'idée)

Le pain grillé français peut être préparé plus tôt dans la journée . Remplissez-les de fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour un brunch gourmet qui ne prend que quelques minutes à préparer. Rouleaux d'omelette peut être fait plus tôt dans la journée aussi bien.

Ils sont une bonne alternative à une omelette traditionnelle. Un autre bonus de rouleaux d'omelette est que vous pouvez les habiller ou les laisser plaine. Nous aimons un rouleau d'omelette au crabe et aux épinards garni de sauce béarnaise maison. Les brouillards d'oeufs sont faciles à faire sur place et nécessitent peu de compétences pour créer (comme mon fils de neuf ans peut en attester). Avoir les bousculades (viande, légumes, etc …) prêts et en attente.

Restez à l'écart de : créez votre propre logement. Fabriquez vos propres omelettes, construisez votre propre plateau de petit déjeuner (j'aurai deux œufs, plus facile, un côté de pain grillé au blé, deux tranches de bacon, ect …) ou n'importe quel autre menu qui donne aux clients trop de choix. Pendant le rythme effréné du brunch ou du souper, vous ne voulez pas que votre expéditeur essaie de savoir quels oeufs vont avec quel pain grillé. Rester simple. Une variété d'options de menu est une excellente idée, mais pas pendant les périodes occupées comme la fête des mères.

Articles d'entrée

• Prime Rib Au Jou
• Poulet farci au four
• Aiglefin ou pétoncles au four
• Surlonge grillée avec un glaçage de bourbon au bacon
• Portabella Biftecks ​​avec sauce à la crème de Peso

La côte de boeuf ou le rôti de boeuf est l'un des plats les plus faciles à préparer. Tout ce que la cuisine a à faire, c'est rôtir le côté du boeuf ce matin et réchauffer sur un grill ou au coulis. Les poitrines de poulet cuites à l'avance avec une farce spéciale sont un autre plat populaire de la fête des mères. Parfois, nous utilisons une simple farce de chapelure ou nous pouvons l'imaginer un peu avec une farce de homard-asperges-croissants. De toute façon, c'est un plat facile à cuisiner et à réchauffer. Les fruits de mer cuits au four sont un plat qui peut être assemblé et cuit rapidement dans un four ou un gril. Nous mangeons régulièrement du haddock, des pétoncles et des crevettes cuites au four avec une farce de chair de crabe. Les steaks de bœuf et les portobellas sont tous deux préparés sur commande, mais les sauces qui les accompagnent sont composées la veille.

Restez à l'écart de : trop de plats sautés ou de grillades. Gardez un équilibre afin de ne pas manquer de la cuisine sur la cuisinière ou sur la grille.

Rappelez-vous que le réchauffage ne signifie pas une mauvaise qualité de la nourriture, à condition qu'elle ait été cuite et stockée correctement à l'avance. Vous êtes toujours en train de servir la bonne bouffe de votre restaurant, pas seulement les restes du dîner d'hier soir.