Vidéo: Restaurant d'insertion : un tremplin vers l'emploi 2025
Autrefois appelés serveurs et serveuses, les serveurs de restaurant font partie intégrante de tout restaurant. Tandis qu'un travail de serveur de restaurant implique de prendre des commandes et de livrer de la nourriture, les serveurs d'aujourd'hui sont les représentants du service à la clientèle de n'importe quel restaurant. Un bon serveur peut transformer n'importe quel client en un habitué, tandis qu'un serveur médiocre peut empêcher les clients de revenir pour une seconde visite. Une description de travail de serveur de restaurant peut inclure de nombreuses fonctions différentes, selon le type de restaurant dans lequel ils travaillent.
Tout le monde n'est pas découpé pour être un serveur de restaurant. Si vous espérez devenir un serveur de restaurant, il est essentiel que vous compreniez que vous faites partie d'une équipe beaucoup plus grande et que vous avez besoin de bien travailler avec vos collègues si vous espérez réussir.
Histoire des serveurs de restaurant
Les premiers serviteurs des restaurants étaient propriétaires d'auberges et de tavernes qui se trouvaient déjà dans les rues. Pendant la Révolution française, le restaurant et le serveur moderne sont nés. Alors que de nombreuses parties de l'industrie de la restauration ont changé depuis, le travail de base consistant à prendre les commandes et à livrer la nourriture est resté le même. Cependant, les serveurs d'aujourd'hui fonctionnent dans un environnement où les activités se déroulent à un rythme rapide et ils doivent posséder d'excellentes compétences en matière de service à la clientèle, d'organisation et de bon sens. En savoir plus sur l'histoire des restaurants.
Connaître le menu
Le cœur du serveur est de connaître le menu du restaurant. Un serveur de restaurant devrait connaître le menu avant de prendre des tables sur le plancher de la salle à manger.
Un manuel de l'employé et un test de menu peuvent aider les nouveaux serveurs à mémoriser plus rapidement les éléments de menu, tout comme la dégustation d'un menu. Les serveurs doivent toujours avoir une recommandation pour les clients qui ne savent pas quoi commander. Connaître le menu du restaurant n'est pas seulement important pour un bon service à la clientèle, il peut aussi aider à vendre de la nourriture et augmenter les moyennes de vérification.
En savoir plus sur la transformation des serveurs en vendeurs.
Travail côté serveur
L'une des tâches les plus importantes des serveurs de restaurant est le travail de côté. Le travail de côté fait référence aux tâches qui doivent être effectuées avant ou pendant un changement de serveur. Les travaux secondaires courants peuvent comprendre le remplissage de salières et poivrières, le stockage de condiments, le blanchissage du linge sale, le laminage de l'argenterie, le balayage ou l'aspiration de la salle à manger, la préparation de la glace, le stockage des salades et des desserts, tentes de table et essuyez les vestes de menu.
L'organisation est la clé
Un trait clé de tout serveur de restaurant à succès est l'organisation. Il n'est pas facile de jongler avec plusieurs tables au cours d'une ruée frénétique, mais jonglez avec vous. Savoir quand demander de l'aide fait partie de l'organisation. Si vous vous trouvez dans les mauvaises herbes, n'ayez pas peur de demander à l'hôte de la nappe phréatique ou d'obtenir des desserts.Ou demandez au busboy (busser) d'apporter une table de pain supplémentaire. Votre travail consiste à faire tout ce qui doit être fait pour garder le client heureux.
Serveurs de restaurant et pourboires
En fonction de la politique du restaurant, les serveurs ont l'habitude de verser 15 pour cent de reste du devant de la maison. Une répartition typique est de cinq pour cent pour le barman, cinq pour cent pour l'hôte et cinq pour cent pour les entreprises.
En savoir plus sur les pourboires des restaurants.
La règle d'or
Il est important de traiter vos collègues comme vous voulez être traité. Personne ne veut travailler avec une diva de restaurant. Même si vous gagnez beaucoup d'argent et que les clients sont fiers de votre service, il est important de se rappeler que vous faites partie d'une équipe beaucoup plus grande. Un restaurant a besoin de ses cuisiniers et lave-vaisselle autant qu'il a besoin de ses serveurs. Un serveur qui ne demande pas d'aide ou qui n'aide pas volontairement ses collègues n'ira pas très loin.
Comment obtenir un emploi en tant que serveur
Conseils sur la façon d'obtenir un emploi de serveur, y compris les exigences du poste de travail, où trouver les offres d'emploi, comment faire une demande, les salaires et les conseils pour les entrevues.
Virtualisation de serveur: Une définition
ÉGalement, un regard sur les tendances de virtualisation de serveur et l'adoption. Quels sont les avantages et les avantages qu'il peut offrir à votre organisation.
Description de l'emploi du serveur
En savoir plus sur le fait d'être serveur dans un restaurant. Obtenir des informations sur les tâches, les exigences et la formation, les compétences non techniques, les revenus et les perspectives d'emploi.