Apprendre à conserver les aliments séchés à la maison

Le séchage est un excellent moyen de conserver les aliments, mais seulement si vous le faites correctement. Voici quelques conseils pour assurer le stockage sécuritaire de vos aliments séchés à domicile:

Conseils pour l'emballage des fruits déshydratés et des aliments séchés

• Ne pas emballer les aliments séchés pour les conserver jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids au toucher. L'air qui entoure les aliments séchés chauds conservera plus d'humidité, qui sera ensuite libérée lors du refroidissement. Vous pourriez vous retrouver avec des gouttelettes d'eau dans votre récipient de stockage, ce qui réduira la durée de conservation des aliments séchés.

• Les fruits séchés doivent être conditionnés avant d'être stockés. Vous devez les placer dans des bocaux. Agiter les bocaux une fois par jour pendant sept à dix jours. Pendant la période de conditionnement, si vous voyez de la condensation dans le pot, vous devez renvoyer le fruit au déshydrateur pour le sécher davantage. Reportez-vous à Comment sécher les fruits et légumes avec un déshydrateur pour obtenir des instructions complètes.
• Conservez les aliments séchés dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Vous pouvez utiliser un pot avec un joint d'étanchéité à l'air, qui peut devenir décor et stockage. Si vous utilisez des sacs en plastique, ils devraient être des sacs de congélation, qui sont plus épais que de simples sacs à sandwich.
• Si vous utilisez des sacs de congélation, veillez à retirer tout l'air du sac avant de le sceller.
• Le scellage sous vide vous procurera la meilleure durée de conservation car il élimine l'air, empêchant l'humidité et la moisissure de pénétrer dans les aliments séchés. Il vaut la peine d'obtenir un scellant à vide si vous allez sécher la nourriture.
• Conservez les fruits soufrés dans des contenants non métalliques ou placez-les dans un sac en plastique avant de les placer dans le contenant en métal. Sinon, le soufre réagira avec le métal et peut produire des saveurs désagréables.

• Conservez les aliments séchés en petites quantités pour conserver leur fraîcheur et minimiser les risques de contamination. Le stockage des portions individuelles garantira que vous n'ouvrez et ne fermez pas le récipient, en introduisant de l'air qui peut entraîner le moulage et la détérioration.
• Étiquetez chaque conteneur avec ce qu'il est et la date à laquelle il a été emballé. Vous ne voulez pas avoir un tas d'objets mystérieux sur vos étagères, et vous serez en mesure d'utiliser les éléments plus anciens avant qu'ils ne commencent à perdre leur fraîcheur.

Conseils pour le stockage des aliments séchés

• Conserver les contenants dans un endroit frais, sec et sombre. Une température de 60 degrés Fahrenheit ou 15 degrés Celsius (ou moins) est le meilleur. L'exposition à la lumière dégradera les aliments séchés, donc si vous rangez des bocaux sur votre comptoir ou vos étagères, prévoyez d'utiliser la nourriture plus tôt que plus tard.
• Les fruits secs et les herbes peuvent être conservés jusqu'à un an.
• Les légumes et les viandes séchés peuvent être conservés jusqu'à six mois.
• Conservez les aliments séchés au congélateur si vous souhaitez les utiliser sur une période prolongée.
• Si de la condensation apparaît dans l'un des récipients de votre nourriture séchée à la maison, elle doit être séchée à nouveau.
• Stockez les objets de manière à ce que les éléments les plus anciens soient placés devant ou sur le dessus afin de pouvoir les utiliser lorsqu'ils sont encore de bonne qualité.

Conseils pour l'utilisation de fruits et d'aliments déshydratés entreposés

• Pour préserver la fraîcheur, conservez les contenants ouverts d'aliments séchés dans le réfrigérateur ou le congélateur.
• Inspectez tous les aliments séchés avant de les manger et jetez tout ce qui contient de la moisissure. En cas de doute, jetez-le.