Comment moissonner et conserver les châtaignes

Les châtaignes sont une noix populaire pour les vacances et peuvent être assez chères dans les magasins. Ce sont les noix les plus faciles à récolter à l'automne si vous pouvez trouver un marronnier.

Avec un peu d'effort, vous pouvez économiser de l'argent et profiter de ces friandises sucrées dans vos recettes préférées.

Comment récolter les châtaignes

Les châtaignes sont généralement récoltées de la mi-septembre à novembre et constituent l'une des variétés de noix les plus faciles à préparer pour le stockage.

Enfilez une paire de gants de travail et faites-en l'essai.

1. Attendez que les châtaignes tombent au sol.
2. Rassemblez tous les noix avec des bavures ouvertes. (Vous aurez certainement besoin de gants pour ce travail.)
3. Retirez les écrous des bavures. Jeter tout avec des trous de vers ou d'autres signes de dommages.
4. Rangez rapidement les châtaignes dans des récipients étanches à l'air et réfrigérez ou congelez.

Identification des Châtaigniers

Les châtaignes sont le fruit des Castanea espèces d'arbres que l'on trouve partout dans le monde. La châtaigne d'Amérique a souffert de la brûlure et de nombreux arbres indigènes ont été anéantis.

Cet arbre à feuilles caduques est très facile à identifier. Cherchez des feuilles longues et veineuses avec une tige très courte. La feuille est oblongue et a de nombreuses «dents» pointues le long du bord.

Les noix sont protégées par des coques épineuses appelées bavures (ou fraises). Les bavures de certaines espèces contiennent plus d'une châtaigne. Les bavures poussent en grappes et apparaissent généralement au début de l'été.

Ils tombent de l'arbre tôt en automne et sont prêts à être récoltés.

Conseils pour la récolte des châtaignes

• Battre les écureuils. Essayez de ramasser les châtaignes dès qu'elles tombent au sol. Cela permettra de préserver la qualité des noix et de minimiser les pertes pour les écureuils (ils aiment aussi les châtaignes).
• Recherchez les bavures ouvertes . Lorsque la châtaigne est mature, les bavures s'ouvrent et c'est quand vous voulez enlever les balles (tout en portant des gants). Laissez la coquille intérieure brun foncé.
• Ne couchez pas jusqu'à ce que nécessaire. Les châtaignes se dessèchent en moins d'une semaine après avoir été retirées de la coquille. Gardez-les frais en les bombardant avant d'être prêt à les utiliser.
• Stocker correctement. Les châtaignes en coquille resteront au réfrigérateur pendant un mois ou au congélateur pendant un an.
• Écoutez le hochet. Les châtaignes qui se trouvent dans la coquille peuvent aussi sécher et se rétrécir et se fissurer. Testez la fraîcheur des châtaignes en les secouant. Si vous entendez un cliquetis à l'intérieur de la coquille, il peut être trop sec pour manger.
• Tri des châtaignes. Lors du tri des châtaignes, recherchez des coquilles lisses, brillantes et lourdes. Ceux-ci contiendront les noix les plus savoureuses.

Manger vos châtaignes fourragères

Les châtaignes sont délicieuses et ont une saveur douce et semi-sucrée.Lorsqu'ils sont crus, ils sont croquants et ramolliront lorsqu'ils seront cuits.

Il existe plusieurs façons d'apprécier vos châtaignes récoltées. La torréfaction des châtaignes non décortiquées est une méthode très populaire et un régal de vacances préféré. Les châtaignes peuvent aussi être bouillies ou braisées.

Les châtaignes sont un ingrédient commun à de nombreuses recettes. Ils peuvent être utilisés dans les desserts, les farces, les soupes et les plats de viande salés. Les châtaignes confites sont absolument délicieuses et un excellent moyen de vous récompenser après la récolte!

Vous pouvez même préparer votre propre farine de châtaigne pour le pain.