Comment devenir propriétaire d'un restaurant

En tant que restaurateur, votre description de poste est infinie: serveur, chauffeur, chef, comptable, hôte, représentant des ventes, acheteur, comptable, gardien de terrain, lave-vaisselle si la personne que vous venez d'embaucher ne montre pas pour leur quart de vendredi soir … Vous avez l'idée? Bien qu'il y ait de nombreux domaines dont les restaurateurs sont responsables, j'ai choisi trois grandes catégories sur lesquelles, en tant que restaurateur, vous devriez vous concentrer chaque jour.

Gestion de votre personnel de restaurant

Même un petit restaurant peut avoir un personnel diversifié avec beaucoup de différents types de personnalités qui travaillent ensemble sous un même toit. Gérer le devant de la maison et l'arrière de la maison, atténuer les conflits et régler tous les autres problèmes qui surgissent avec le personnel de votre restaurant n'est pas toujours facile. Apprendre à communiquer clairement avec le personnel vos attentes et établir des règles de base et des mesures disciplinaires (pas amusant, mais parfois nécessaire) aidera à garder la vie de tous les jours à votre restaurant en douceur. Un manuel de l'employé peut être très utile pour le nouveau personnel qui apprend les ficelles de votre restaurant. Un manuel de l'employé décrit les domaines tels que les descriptions de travail, les politiques de restauration, le code vestimentaire et le code de conduite. En savoir plus sur comment écrire votre propre manuel d'employé de restaurant.

Les propriétaires de restaurants ont généralement tendance à être des travailleurs (autrement, ils ne voudraient jamais ouvrir leur propre restaurant).

Cependant, parfois cette dure éthique de travail peut être un obstacle quand un restaurant essaie de tout faire lui-même. Apprendre à déléguer des tâches moins importantes vous fera gagner beaucoup de temps, que vous pourrez ensuite consacrer à d'autres domaines de la gestion de votre restaurant. Il y a un million de tâches qui doivent être faites autour d'un restaurant, à un moment donné, du nettoyage des réfrigérateurs de bar au changement des panneaux de menu à l'extérieur.

Et parfois en tant que propriétaire, vous adoptez l'attitude de c'est juste plus rapide de le faire moi-même . Bien que cela soit vrai, cela peut devenir un moment important, et votre temps est de l'argent.

Gérer les finances de votre restaurant

Selon votre connaissance des chiffres, la gestion des finances de votre restaurant peut être un gros travail. Certains restaurants emploient des comptables et / ou des comptables pour conserver leurs livres. Dans d'autres restaurants, le propriétaire fait tout. En règle générale, si vous n'êtes pas à l'aise de faire vos propres impôts, vous ne devriez pas essayer de gérer vous-même les finances de votre restaurant. Embaucher un comptable, même un ou deux fois par semaine, peut vous aider à réduire votre charge de travail et, surtout, vous assurer que votre restaurant est dans le noir. Même si les chiffres ne sont pas votre point fort, vous devriez toujours savoir ce qui se passe avec vos livres. Demandez un examen quotidien ou hebdomadaire de votre comptable. Sachez quels chèques sont écrits et à qui.Si le personnel de cuisine fait la commande pour la livraison hebdomadaire, il ne devrait pas avoir carte blanche avec votre chéquier. Vous avez un budget à respecter et vous devez vous assurer que votre personnel sait également combien il peut dépenser.

En gardant la trace de vos finances, vous pouvez, je l'espère, repérer les problèmes avant qu'ils ne deviennent incontrôlables.

Vous pouvez également vous assurer que personne ne vous vole. Ce n'est pas une pensée agréable, surtout si vous avez un bon personnel de travail, mais malheureusement, cela arrive.

Gérer vos relations publiques dans le restaurant

Ce domaine de la gestion d'un restaurant est souvent le dernier sur la liste des choses à faire. Cependant, il est tout aussi important que la gestion de votre personnel ou de vos finances. Les relations publiques sont plus que de la publicité, c'est traiter avec des clients (heureux et malheureux); il suit les réseaux sociaux pour atteindre de nouveaux clients; il crée des promotions et des menus qui permettront aux clients de revenir.

L'industrie de la restauration a été durement touchée pendant la récession. Et même si officiellement les États-Unis se rétablissent, le boom de la restauration dans les années 90 et au début des années 2000 ne devrait pas se reproduire de sitôt.

La promotion de votre restaurant comme le meilleur rapport qualité-prix pour les clients est importante. Notez que la valeur ne signifie pas le moins cher, mais plutôt que le client a l'impression que son repas dans votre établissement est de l'argent bien dépensé.

En tant que restaurateur, garder un œil sur votre personnel, vos finances et la réputation de votre restaurant sont les aspects les plus importants de la gestion d'une entreprise prospère.