Vidéo: Recette de la pâte d'amande maison facile et rapide 2025
Avec de la levure chimique ou en essayant d'éviter certains ingrédients dans la levure chimique en magasin? Voici comment créer le vôtre en moins d'une minute.
Ingrédients
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs (facultatif)
Préparation
Mélanger le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Cela vous donnera une cuillère à soupe de poudre à pâte.
Si vous prévoyez stocker votre levure chimique, ajouter une cuillère à café d'amidon de maïs au mélange et remuer.
Cela absorbe l'humidité de l'air et empêche la poudre de s'agglomérer ou de réagir avant que vous n'en ayez besoin. Conserver dans un récipient hermétique entre les utilisations.
Vous voulez faire un plus gros lot? Il suffit de respecter le ratio de deux parties de crème de tartre à une partie de bicarbonate de soude, et ça va sortir grand.
Puisque la poudre à lever perd de sa puissance au fil du temps, il est préférable de ne pas faire plus que ce que vous pouvez utiliser dans un mois.
Utilisez des ingrédients frais
Votre levure chimique ne sera pas meilleure que les ingrédients que vous y mettez. Assurez-vous donc que votre bicarbonate de soude et votre crème de tartre sont frais.
- Comment savoir si votre bicarbonate de soude est toujours bon
Raisons pour fabriquer votre propre poudre de cuisson
- Sans aluminium . Il ne contient pas de sulfate de sodium et d'aluminium, comme la plupart des poudres de boulangerie achetées en magasin
- Sans maïs . Il suffit de laisser l'amidon de maïs, ou utiliser la poudre d'arrow-root à sa place, et votre levure chimique ne contiendra pas de maïs. Acheter arrowroot sur Amazon.
- Sans gluten . Si vous ajoutez l'amidon de maïs, il contiendra du gluten de maïs, mais ce n'est pas le type de gluten qui affecte les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou de la sensibilité au gluten. Assurez-vous que l'emballage indique que votre amidon de maïs a été fabriqué dans un établissement sans gluten. Vous n'avez donc pas à vous inquiéter de la contamination croisée ou à laisser l'amidon de maïs, si vous préférez éviter toute forme de gluten. .
- Sans OGM. (à condition d'utiliser une fécule de maïs sans OGM)
- Pas de goût métallique . Certaines personnes disent qu'ils peuvent goûter l'aluminium dans la poudre à pâte produite commercialement. Comme il n'y a pas d'aluminium dans cette recette, vous n'aurez pas à vous inquiéter que vos produits de boulangerie sortiront au goût de
Note: Cette recette vous donnera de la levure chimique à action simple, ce qui signifie qu'elle réagira quand elle entre en contact avec le liquide dans une recette.
Pour cette raison, il est important d'ajouter votre poudre à pâte vers la fin, et d'obtenir vos produits de boulangerie dans le four le plus tôt possible après.
La levure chimique en magasin est généralement à double action. Un deuxième acide dans la levure chimique réagit quand il est chauffé dans le four. Si vous cherchez une bonne poudre à double action, je recommande la marque Rumford. Il est sans aluminium, sans OGM, sans gluten et ne contient aucun agent de conservation ou additif.Il contient de l'amidon de maïs, mais il ne fonctionnera pas pour les personnes allergiques au maïs. La plupart des épiceries le portent. Si vous ne le voyez pas dans la section de cuisson, vérifiez la section des aliments naturels. C'est dans une boîte rouge.
Voir aussi: Que faire si vous ajoutez trop de poudre à pâte
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