Chocolat à pâte aigre-douce Substitut au chocolat

Si une recette demande du chocolat aigre-doux et que vous n'en avez pas sous la main, prenez un de ces ingrédients dans votre garde-manger pour préparer un substitut simple. Cela vous fera économiser un voyage au magasin, afin que vous puissiez profiter de votre friandise plus tôt.

Meilleur substitut au chocolat à la crème aigre-douce

Remplacez le chocolat aigre-doux de votre recette par une quantité égale de chocolat mi-sucré. Les deux sont en fait très similaires dans le goût et la composition, donc vous ne devriez pas remarquer de réelle différence dans votre recette.

Les carrés de chocolat au four fonctionnent mieux, mais les pépites de chocolat mi-sucré peuvent être utilisées à la rigueur. Sachez simplement que les pépites de chocolat sont conçues pour résister à la fusion, donc il faudra un peu plus d'efforts pour les faire fondre. Pour cette raison, ils fonctionnent mieux dans les recettes de biscuits et brownies. Il est préférable de coller aux carrés de cuisson quand vous faites quelque chose comme du pudding.

Trois cuillères à soupe de pépites de chocolat sont l'équivalent d'une once de chocolat à cuire.

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Le chocolat aigre-doux peut également être remplacé par de la poudre de cacao non sucrée. Cependant, puisque la poudre de cacao ne contient presque pas de graisse et absolument pas de sucre, vous devrez ajouter ces choses pour le faire fonctionner. Pour créer un bon substitut au chocolat aigre-doux, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao, une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à café de beurre à votre recette pour chaque once de chocolat aigre-doux que vous remplacez. Il peut y avoir de petites différences dans la texture du produit fini, mais dans l'ensemble, ce substitut devrait vous donner un bon résultat, et beaucoup de saveur de chocolat.

Si vous avez besoin de remplacer plus de deux onces de chocolat aigre-doux, optez pour le premier substitut. Cela permettra de garder la graisse, les solides de chocolat et le sucre à ou très près du niveau prévu dans votre recette. Lorsque vous remplacez de grandes quantités de chocolat, il est important de choisir un substitut qui ne modifiera pas la composition chimique de la recette.

Vous avez du chocolat non sucré dans votre garde-manger?

Il peut également être utilisé comme substitut au chocolat aigre-doux. Il suffit de mélanger 2/3 once de chocolat non sucré avec deux cuillères à café de sucre pour chaque once de chocolat aigre-doux que vous remplacez.

Alors, quelle est la différence entre le chocolat mi-doux et mi-sucré?

Un peu de cacao. La FDA exige que le chocolat aigre-doux contienne au moins 35% de cacao, mais la plupart des fabricants fabriquent leurs barres avec 50-60%.

Le terme «semi-sucré» n'est pas réglementé par le gouvernement, mais la plupart des barres tombent entre 15 et 35%. Le chocolat mi-sucré tend aussi à avoir un peu plus de sucre que le chocolat aigre-doux, bien que ce ne soit pas toujours le cas.

Plus de succédanés de chocolat

Gardez ces substituts de chocolat à l'esprit la prochaine fois que vous vous apercevrez que vous n'utilisez plus le type de chocolat dont vous avez besoin pour une recette.Ils peuvent ne pas être aussi bons que le vrai, mais ils le feront à la rigueur.

• Substitut de poudre de cacao hollandais
• Substitut de chocolat mexicain
• Substitut de chocolat mi-sucré
• Substitut de chocolat au four non sucré
• Substitut de chocolat non substitué
• Substitut de chocolat blanc

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