Arrowroot Substitut de poudre Recette

La poudre d'arrow-root (également connue sous le nom d'amidon d'arrow-root) est un excellent agent épaississant sans gluten que vous pouvez utiliser pour épaissir les tartes, confitures et autres plats cuisinés, mais si vous n'en avez pas votre garde-manger, l'un de ces substituts fonctionnera presque aussi bien.

Ingrédients

Tapioca ou fécule instantanée

Substituts à l'arrowroot Substituts à essayer

Meilleure option: Remplacez l'amidon d'arrow-root par une quantité égale de tapioca instantané (souvent vendu comme Minute Tapioca).

Ce substitut supporte de longs temps de cuisson et fonctionne bien dans les aliments destinés au congélateur. Il donne aussi à la garniture aux tartes aux fruits une belle brillance brillante.

Puisque le tapioca ne se dissout pas complètement lorsqu'il est cuit, vous pouvez le mouliner en une fine poudre avant de l'ajouter à votre recette. Sinon, vous aurez des petites boules de tapioca dans le plat fini. Cela n'affectera pas la saveur, mais changera légèrement la texture et l'apparence de votre recette.

Dans une pincée: Remplacez l'amidon d'arrow-root par une quantité égale de fécule de maïs. Il ne tient pas aussi bien dans le congélateur, se décompose dans les plats acides, et donne aux pâtes de fruits et aux garnitures un aspect légèrement nuageux, alors attendez-vous à des différences dans le produit fini, si vous décidez de faire ce swap.

Note: Bien que ces deux substituts soient efficaces, le tapioca est le seul remplacement sans gluten de la poudre d'arrow-root. Bien sûr, vous devriez toujours vérifier l'emballage pour vous assurer que le tapioca a été traité dans une installation sans gluten.

Qu'est-ce que l'Arrowroot?

La poudre d'arrow-root, également connue sous le nom de farine d'arrow-root ou d'amidon d'arrow-root, est un amidon dérivé des racines de la plante d'arrow-root tropicale, Maranta arundinacea. Une fois récoltée, elle est séchée et broyée en poudre que nous avons l'habitude de voir dans les magasins.

Il est utilisé comme épaississant alimentaire, tout comme la fécule de maïs, mais il a des propriétés uniques qui le rendent bien adapté à certaines situations de cuisson, où la fécule de maïs et d'autres épaississants peuvent ne pas exceller.

Lorsque vous ajoutez une racine d'arrow-root à une recette, celle-ci ne change pas la couleur des ingrédients et ne donne pas un aspect trouble au produit fini.

Pour cette raison, il fonctionne bien dans les gelées et les garnitures aux fruits, où vous essayez de conserver cette couleur et cette brillance incroyables. Et puisque l'arrow-root ne se décompose pas lorsqu'elle est soumise à des ingrédients acides, c'est une autre raison pour laquelle elle est utilisée comme épaississant pour les gelées et les fourrages de fruits.

L'arrow-root s'épaissit à basse température, ce qui peut être utile dans certaines applications, mais il perdra son pouvoir épaississant s'il est exposé à des températures élevées pendant une longue période de temps. L'ajouter vers la fin du temps de cuisson peut être une solution pour cela.

Malgré sa sensibilité aux hautes températures, l'arrow-root résiste magnifiquement aux températures glaciales.Donc, si vous faites quelque chose que vous prévoyez de geler, arrowroot est un excellent épaississant à utiliser.

Si vous ne voyez pas de poudre d'arrow-root sur les autres épaississants de votre épicerie, consultez la section des aliments naturels. Vous pouvez également le commander en ligne.

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