Guide du service à la clientèle

Le service à la clientèle fait partie intégrante de la gestion d'un restaurant prospère. Peu importe à quel point votre nouveau restaurant a l'air fabuleux ou si la nourriture est délicieuse, si le service n'est pas bon, les clients ne reviendront probablement pas. En tant que propriétaire d'un restaurant, il est impératif que vous abordiez le service à la clientèle à partir de nombreux aspects différents. Après tout, vous ne pouvez pas être partout à la fois et vous devez savoir que vous avez un personnel fiable pour gérer efficacement les problèmes qui peuvent se poser.

En plus de former votre personnel à offrir un excellent service à la clientèle, vous devez avoir un protocole en place pour traiter les plaintes des clients. Vous pouvez également démontrer un bon service à la clientèle en montrant à vos clients à quel point vous appréciez leur entreprise, grâce à des rabais, des promotions et d'autres initiatives à faible coût (ou même gratuites). Enfin, un bon service à la clientèle signifie que vous êtes un restaurateur responsable, c'est-à-dire savoir traiter avec des clients qui ont trop bu de façon positive et empathique.

Habilitez votre personnel de restaurant

La première étape d'un excellent service à la clientèle est le personnel de votre restaurant. Un personnel bien formé à l'avant de la maison satisfera les clients et reviendra en chercher d'autres. Pas n'importe qui peut attendre des tables ou tendre la barre. Les bons serveurs sont parmi les personnes les plus talentueuses. Ils sont amicaux, mais pas ennuyeux. Ils peuvent effectuer plusieurs tâches à la fois, mais ils continuent d'accorder toute leur attention aux clients.

Et ils sont honnêtes, dignes de confiance et peuvent travailler en équipe. Lisez la suite pour savoir comment louer pour le devant de la maison.

Sachez comment gérer les réclamations des clients

L'étape suivante de l'excellent service client consiste à gérer les réclamations des clients. Peu importe comment vous essayez, les choses vont mal de temps en temps. Les aliments sont brûlés, les commandes oubliées au milieu d'une ruée vers le dîner, ou les nouveaux serveurs oublient tout simplement leur entraînement.

Peu importe la raison de la plainte, l'important est d'essayer de plaire au client. Vous devez reconnaître que oui, il y avait un problème, mais ce n'est pas ce qu'ils devraient attendre de votre restaurant. Lisez la suite pour obtenir des conseils sur la façon de traiter les plaintes courantes des clients.

Montrez l'appréciation de votre client

Les actions sont plus éloquentes que les mots, ce qui est certainement le cas pour l'appréciation des clients. Il existe d'innombrables façons de montrer à vos clients combien vous appréciez leur entreprise. Et cela ne vous coûtera pas beaucoup d'argent (ou d'argent dans certains cas). Par exemple, une attention personnelle, surtout de la part du propriétaire ou du gérant, peut faire beaucoup pour que les clients se sentent spéciaux. Lisez la suite pour obtenir des conseils sur la façon de faire en sorte que chaque client se sente comme un VIP.

Soyez un propriétaire de restaurant responsable

Le service responsable d'alcool est probablement le meilleur moyen de montrer aux clients que vous les appréciez.Après tout, vous ne voulez pas voir un patron qui a trop bu pour prendre le volant d'une voiture et se blesser ou blesser quelqu'un d'autre. Par conséquent, si vous prévoyez de servir de l'alcool dans votre nouveau restaurant, vous devriez être au courant de toutes les lois de votre état de l'alcool. Bien que les lois sur l'alcool varient d'un État à l'autre, dans la plupart des cas, si une personne est impliquée dans un accident en état d'ébriété, le propriétaire de l'établissement qui l'a servi peut également être tenu responsable.

Il est également important que votre personnel d'attente comprenne comment identifier une personne en état d'ébriété, afin qu'elle ne serve pas (ou ne continue pas à la servir). Occasionnellement, vous devrez peut-être faire face à un client qui est plus qu'un peu éméché. Lisez la suite sur la façon de traiter avec les clients ivres.