FAQ Comment puis-je commencer un service de traiteur dans mon restaurant?

Question: FAQ Comment démarrer un service de traiteur dans un restaurant

Cher guide de restauration,

Je possède un petit restaurant ouvert depuis trois ans. Je voudrais commencer à offrir des services de traiteur hors mariage pour les mariages et autres grandes fêtes, mais je ne suis pas sûr de savoir comment commencer. Quel type d'équipement dois-je acheter? À quoi devrait ressembler mon menu traiteur? Comment savoir quoi charger? Ai-je besoin de licences ou d'assurances spéciales, ou est-ce que mon assurance de restaurant actuelle sera suffisante?

- <->

Merci,

Rob D.

Réponse: Cher Rob,

Je pense que c'est formidable que vous vouliez intégrer la restauration dans votre entreprise de restauration. La restauration est une extension naturelle de posséder un restaurant et il est logique de construire votre clientèle au-delà de votre salle à manger, au lieu d'apporter votre nourriture à vos clients.

La restauration hors site ou hors site nécessite plus que tout d'organisation. Vous devez vous assurer que vous avez tout - de l'équipement, à la nourriture, aux produits de nettoyage, au transport - prêt à partir. Contrairement à la restauration de votre restaurant, vous ne serez pas en mesure de courir à la cuisine si vous avez oublié un couteau à découper pour le rosbif ou la louche pour la sauce. C'est tous les petits détails qui comptent lorsque vous êtes en restauration hors lieu.

Avoir le bon équipement est également essentiel pour la restauration hors site. Vous ne pouvez emprunter autant de votre restaurant, sans que cela ait un impact sur le service. Avec les bases des assiettes, de la verrerie et des couverts, vous aurez également besoin d'un moyen de transporter les aliments en toute sécurité, en les gardant chauds et / ou froids.

Les Cambros (grandes glacières isolantes) sont un moyen idéal de transporter de la nourriture pour la restauration. Consultez cette liste complète de l'équipement de restauration pour vous aider à démarrer.

Il est également important de tenir compte de votre emplacement lors de la restauration hors site. Y a-t-il de l'eau et de l'électricité? Y a-t-il une cuisine, et si oui, quelle est sa taille?

Au fur et à mesure de l'expansion de votre activité de restauration, vous constaterez que la restauration dans différents lieux signifie qu'aucun travail n'est exactement identique, même si le menu est le même. Par exemple, vous pouvez avoir une cuisine commerciale complète à votre disposition pour un mariage tandis que la semaine suivante, vous devez apporter tout précuit et chauffé à Cambros. Cela change la logistique du travail. Vous devez avoir fait toute la cuisine avant la main.

Le menu que vous proposez pour la restauration différera probablement de votre menu habituel. Certains articles sont mieux adaptés pour les grandes foules, comme le poulet farci, les pâtes, les légumes et les trempettes, tandis que d'autres articles ne tiennent pas aussi bien, comme les nachos ou les fruits de mer délicats. Pendant que vous écrivez votre menu de traiteur, essayez de mélanger les vieux classiques, comme le fromage et les craquelins, avec certains de vos plats de signature pour vous démarquer de la concurrence.En savoir plus sur les menus de restauration.

La commercialisation de votre nouvelle entreprise de traiteur sera facile, puisque vous avez déjà une clientèle intégrée dans votre restaurant. Des moyens rapides et faciles de diffuser les nouvelles de vos services de traiteur hors site comprennent des REPLACEs de menu, des tentes de table et des dépliants. Vous pouvez également le promouvoir à travers vos sites de médias sociaux comme Facebook et Twitter. Assurez-vous à chaque événement traiteur que vous prenez quelques photos pour le site Web de votre restaurant.

Essayez de construire quelques planches sur Pintrest, à l'intention des mariées, en mettant en vedette toute la restauration de mariage que vous avez faite. En savoir plus sur la façon d'utiliser les médias sociaux pour commercialiser votre restaurant.

Enfin, vous devriez vous assurer que vous avez tous les permis et permis nécessaires pour tout travail de restauration. Votre assurance d'entreprise devrait inclure la restauration hors site et si vous prévoyez de servir de l'alcool, vous devrez vous adresser au bureau municipal local pour obtenir un permis.