Comment puis-je économiser de l'argent dans mon restaurant?

La question:

Mon restaurant a cinq ans. Nous n'avons jamais fait beaucoup d'argent, mais nous nous sommes toujours débrouillés. Dernièrement cependant, avec la hausse des prix de la nourriture, du carburant et de tout le reste, en plus de la récession, il a été très difficile de payer nos factures à temps et de payer notre personnel chaque semaine. Je ne veux pas fermer le restaurant. J'ai pensé à réduire nos heures, mais je ne suis pas sûr que ce soit une bonne idée. Y a-t-il un moyen d'économiser de l'argent sans licencier du personnel ou réduire les heures de travail?

Ma réponse:

Les bonnes nouvelles, vous reconnaissez les problèmes avant qu'ils ne deviennent incontrôlables. Il y a plusieurs façons d'économiser de l'argent dans votre restaurant que vous pouvez commencer à faire tout de suite. Ajuster les prix des menus est quelque chose qui devrait être fait au moins une fois par an. Garder une trace de votre coût de la nourriture vous assurera de faire le meilleur profit possible. Réévaluer votre menu est également un bon moyen de voir quels articles sont de bons vendeurs et qui ne vont pas bien. Ajoutez des aliments moins chers, pensez au porc, au poulet et aux pommes de terre, et éloignez-vous des produits haut de gamme comme les fruits de mer frais ou les morceaux de bœuf de première qualité pour vous aider à maximiser vos profits. Profiter de la tendance alimentaire actuelle est maintenant gourmet abordable.

Gardez un oeil sur la masse salariale

Surveillez votre masse salariale est un autre domaine à surveiller de près (une bonne règle à tout moment, pas seulement en période de récession). C'est une ligne assez fine de personnel qui peut aussi signifier que vous, en tant que propriétaire, travaillez plus (je suppose que vous faites probablement déjà cela).

Surveiller les déchets dans la cuisine est une autre mesure à prendre qui peut sauver l'argent de votre restaurant. Repurposing restes, comme des sandwiches de porc effiloché ou de la soupe de porc à base de restes de filet de porc. S'assurer que le personnel de cuisine utilise FIFO (premier entré, premier sorti) aidera à réduire la détérioration des aliments et le gaspillage.

Consultez cet article pour savoir comment réduire la détérioration des aliments dans votre cuisine de restaurant à partir d'autres idées.

Petits changements

Une autre façon d'économiser de l'argent dans votre restaurant est d'apporter de légères modifications à votre restaurant, par exemple passer à des ampoules écoénergétiques, des robinets à faible débit et garder la chaleur à 68 degrés par rapport à 72 degrés. , des moyens peu coûteux de réduire le coût des services publics. Profitant de freebies et d'autres services gratuits peuvent également générer des économies importantes pour votre restaurant. Beaucoup de cadeaux offerts à la plupart des restaurants proviennent de distributeurs d'alcool, comme un moyen de promouvoir leurs produits. D'autres cadeaux sont inclus lorsque vous avez commandé un certain produit, comme le café ou le soda, auprès d'un distributeur. Bien sûr, tous les designs, concepts ou décors de restaurants ne conviendront pas à tous les cadeaux listés ci-dessous, mais vous pouvez choisir ce que vous voulez utiliser chez votre distributeur. Découvrez ces 10 choses restaurants ne devraient jamais payer.

Si vous réduisez autant que possible sans sacrifier le service à la clientèle et que vous êtes encore à la fin du mois, parlez à votre banque, à votre propriétaire ou à votre distributeur d'aliments de paiements proportionnels, comme une hypothèque plus élevée paiement dans la saison occupée et un plus petit en hiver.

La clé est de communiquer avec vos créanciers, ne les évitez pas tant que vous ne pouvez pas les payer intégralement. Rappelez-vous, votre succès est également dans leur meilleur intérêt, aussi bien.