Soins pour les poêles en fonte, les plaques chauffantes et les casseroles

La batterie de cuisine en fonte est aussi durable qu'économe. Lorsqu'ils sont correctement assaisonnés, nettoyés et entretenus, vos pots et casseroles dureront pour les générations à venir.

Comment assaisonner la fonte

L'assaisonnement, ou le séchage, d'une casserole en fonte est essentiel à ses soins et une poêle assaisonnée créera un goût plus savoureux et facilitera la préparation des aliments. Sans assaisonnement, vous n'aurez que de la frustration pendant la cuisson, donc cela ne devrait pas être considéré comme une étape facultative si vous possédez de la fonte.

Vous devrez assaisonner toute ancienne fonte d'occasion ainsi que toute nouvelle batterie de cuisine en fonte qui n'est pas pré-assaisonnée par le fabricant (consultez le manuel).

Le processus d'assaisonnement ne pouvait pas être plus facile. Tout ce dont vous avez besoin est la casserole (avec son couvercle s'il y en a un) et l'huile végétale ou le shortening. Après une heure au four, la casserole sera anti-adhérente et facile à nettoyer et elle s'améliore au fur et à mesure que vous l'utilisez.

Enduisez vos ustensiles de cuisine en fonte à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile végétale ou du shortening.
Placer dans un four 300 F pendant une heure.
Retirer et essuyer tout shortening liquéfié. Votre poêle est maintenant assaisonnée!

Conseils d'assaisonnement

Pour éviter les dégâts dans le four, placez un morceau de papier d'aluminium sous la poêle.
Une véritable surface antiadhésive prend du temps à se former. Pour éviter les frustrations de cuisson, utilisez uniquement votre poêle pour les viandes et autres aliments gras au début.

Comment nettoyer la fonte

Maintenant que votre poêle est assaisonnée, vous pouvez l'utiliser pour cuire vos aliments préférés.

Ceci est également nécessaire lorsqu'un nettoyage approprié est le plus important et vous devez suivre ces conseils pour assurer son utilisation à long terme.

Lavez votre fonte à l'eau chaude immédiatement après usage. En raison de préoccupations au sujet des bactéries, je recommande de les laver avec de l'eau savonneuse - bien qu'il y ait beaucoup d'utilisateurs de fonte qui pensent qu'il vaut mieux se limiter uniquement à l'eau. Quelle que soit la route que vous choisissez, assurez-vous de ne pas frotter trop vigoureusement et veillez à ne pas plonger la casserole dans l'eau. Cela pourrait endommager l'assaisonnement sur la poêle.
Séchez complètement votre batterie de cuisine . La fonte rouille si elle n'est pas séchée immédiatement après le lavage. Commencez par sécher vos ustensiles de cuisine. Ensuite, placez-le sur la cuisinière à feu doux pendant une minute ou deux pour retirer l'humidité restante. Si désiré, enduire légèrement l'intérieur de la casserole avec de l'huile et chauffer pendant une minute ou deux plus longtemps. Cela aidera à restaurer tout assaisonnement qui aurait pu être perdu pendant le lavage.
Stockez la casserole avec le couvercle fermé . Pour protéger davantage contre la rouille, rangez votre batterie de cuisine avec le couvercle fermé. Beaucoup d'utilisateurs de fonte recommandent également de placer une serviette en papier à l'intérieur de la batterie de cuisine pour absorber toute humidité supplémentaire - soit dans la poêle ou l'environnement environnant - qui peut être présent.

Conseils d'entretien de la fonte

Cuire à feu doux pour éviter d'endommager la poêle.
Utilisez des ustensiles de cuisine en plastique ou en bois pour éviter les rayures.
Retirez les aliments acides de vos moules immédiatement après la cuisson et lavez-les rapidement pour éviter d'endommager l'assaisonnement.
Ne stockez pas les aliments dans la fonte, car cela pourrait dégrader l'assaisonnement.
Ne jamais immerger la fonte dans l'eau.
Ne mettez jamais d'eau froide dans une poêle chaude; Cela peut provoquer la fissure ou la déformation de la casserole.
Ne lavez pas la fonte dans le lave-vaisselle.

Dépannage Problèmes courants de fonte

Pourquoi ma poêle en fonte est-elle rouillée?

La rouille indique qu'une casserole n'est pas correctement assaisonnée. Cela peut se produire lorsqu'une casserole est neuve et qu'elle n'est pas complètement cassée. Elle peut également se produire lorsque la casserole est trop dure ou pas séchée de façon adéquate après le lavage.

Pour remédier au problème, frottez ou poncez la rouille puis resaisissez votre poêle.

Pourquoi tout colle-t-il à ma poêle?

Si la nourriture colle à votre poêle, c'est un signe que la poêle n'est pas complètement assaisonnée. Pour atteindre la surface antiadhésive désirée, vous devrez resaisir votre poêle.

Il peut également être avantageux d'huiler légèrement votre poêle avant et après chaque utilisation et de cuire des aliments plus gras jusqu'à ce qu'un assaisonnement profond se développe. Bare à l'esprit: une véritable surface antiadhésive se développe au fil du temps et après une utilisation intensive.

J'ai accidentellement cuisiné à une température trop élevée et maintenant ma poêle est grosse, cuite sur le bordel. Comment puis-je le réparer?

Commencez par récurer toute la nourriture collée, comme vous le feriez avec n'importe quelle autre casserole.

Ensuite, une fois que la poêle est sèche, évaluez l'état de l'assaisonnement. Y a-t-il des zones où l'assaisonnement a été enlevé? Si c'est le cas, vous devrez resaisir le panoramique avant de pouvoir l'utiliser à nouveau.

The Bottom Line: La batterie de cuisine en fonte est très indulgente. Apprenez à nettoyer et assaisonner votre fonte, et vous l'aurez pour toujours.