Les bases du choix d'un thème de restaurant

L'une des meilleures facettes de l'ouverture de votre propre restaurant est la possibilité de laisser libre cours à votre créativité. Vous pouvez concevoir un restaurant avec votre cachet unique. Cette unicité peut attirer les clients. Cependant, créer un thème de restaurant n'est pas aussi simple et sec que de choisir un emplacement et d'écrire un menu. Un thème de restaurant est un mélange de nourriture, d'atmosphère et de service. Alors, comment décidez-vous quel thème de restaurant est bon pour vous?

Comment décidez-vous quel type de thème se démarquera de la compétition locale?

Soyez conscient de vos propres préjugés

Souvent, quand une personne décide d'ouvrir un restaurant, elle a une bonne idée du concept - un steakhouse, un sandwicherie, un café, etc. ça te donne un endroit pour commencer. Méfiez-vous de votre parti pris personnel en ce qui concerne le thème de votre restaurant. Vous pourriez croire fermement que votre quartier a besoin d'un endroit pour obtenir un bon steak et de la bière artisanale. Mais est-ce que les autres sont d'accord avec vous? Même si vous ne vous souciez pas de vos restaurants locaux (qui sont aussi votre prochain concours), beaucoup de gens le font. Regardez plusieurs restaurants du point de vue des autres clients. Peut-être que vous ne pouvez pas supporter la musique forte jouée à la taverne locale, mais il y a beaucoup de gens qui l'apprécient pendant qu'ils dînent. Ou peut-être que vous pensez qu'il n'y a pas assez de restaurants pour les familles dans la région.

C'est votre opinion , ce n'est pas un fait dur.

Pour éviter les préjugés, vous pouvez créer un groupe de discussion, ce que les grandes entreprises font régulièrement pour les aider à développer des produits et concevoir des campagnes publicitaires. Un groupe de discussion de 10 à 15 personnes (assurez-vous d'inclure des personnes à l'extérieur de votre cercle d'amis et de votre famille) répondra à une série de questions précises.

En savoir plus sur les groupes de discussion.

Qui est votre public?

Collier blanc? Col bleu? Des familles? Hommes? Femmes? Qui espérez-vous attirer dans votre restaurant? Ce qui attire un groupe de clients peut ne pas nécessairement attirer d'autres groupes. Par exemple, ce qui peut attirer les familles avec de jeunes enfants ne fonctionnera pas nécessairement pour les célibataires qui travaillent à la recherche d'une bière et dîner après le travail. Identifier votre public de restaurant aidera à façonner votre concept. Il déterminera des choses comme les heures d'ouverture, la capacité d'accueil, la conception et la décoration de la salle à manger, ainsi que les éléments de menu et les prix. Par exemple, si votre public est composé de familles avec de jeunes enfants, vous n'avez pas besoin d'être ouvert avant minuit ou d'avoir un bar sportif à service complet.

Pour en savoir plus sur vos clients

Les données démographiques relatives à votre ville ou à votre ville se trouvent dans divers endroits. Le recensement américain présente un profil de l'âge médian, du revenu et de la taille du ménage de votre région.Les chambres de commerce locales et les bureaux des petites entreprises sont aussi de bons endroits pour en savoir plus sur les caractéristiques démographiques d'une région. Les informations plus détaillées que vous pouvez trouver, le mieux pour votre concept de restaurant. Vous devriez également aller au-delà de votre auditoire local, le cas échéant.

Y a-t-il un commerce touristique dans votre région? Peut-être une montagne de ski, une plage ou d'autres attractions qui attirent les touristes? Si oui, allez-vous les inclure dans vos données démographiques? Toutes ces informations vous aideront non seulement à étoffer votre concept, mais aussi à renforcer votre plan d'affaires. En savoir plus sur la démographie de la population.

Étudiez le concours

Voyez qui fréquente les autres restaurants de la région à n'importe quelle heure du jour ou de la nuit. Est-ce que les clients changent du déjeuner au dîner, d'un week-end au week-end? Une fois que vous avez décidé d'un public cible et de la gamme de prix, regardez d'autres restaurants avec des gammes de prix similaires. En quoi votre concept est différent? Que peux-tu faire de mieux?

Étudier les tendances alimentaires

La nourriture, comme la mode, passe par les tendances et les modes. Certains éléments de menu sont classiques et ne seront jamais démodés - pensez aux hamburgers et à la pizza.

D'autres aliments font partie des tendances, comme les paninis artisanaux, tandis que d'autres sont des modes, comme l'eau en bouteille. Les magazines culinaires tels que Bon appétit et Gourmet et les chaînes de cuisine comme Réseau alimentaire sont une excellente ressource pour découvrir ce qu'il y a de chaud dans les aliments. Toutes les tendances ne conviendront pas à votre thème de restaurant, mais savoir ce qui est actuellement populaire vous aidera à façonner votre propre thème de restaurant.