Levure Remplacez la levure

Hors de la levure et pas pressé de courir au magasin pour plus? Voici comment faire un substitut de levure efficace et peu coûteux.

Ce dont vous aurez besoin:

• Bicarbonate de soude
• Jus de citron (le babeurre ou un mélange de lait et de vinaigre sera également efficace)
• Alternative: levure chimique double action

Utilisation de bicarbonate de soude et de citron Le jus comme levure Alternative

Lorsque vous combinez de la levure, de la farine et de l'eau, les sucres sont libérés et consommés par la levure, qui à son tour libère du dioxyde de carbone.

C'est ce dioxyde de carbone qui est responsable de faire grimper le pain. Vous pouvez créer une libération similaire de dioxyde de carbone en combinant le bicarbonate de soude avec un acide. Certaines recettes, comme les biscuits, en dépendent déjà. Si vous voulez substituer avec succès la levure appelée dans une recette, vous avez juste besoin d'échanger la bonne quantité de bicarbonate de soude et d'acide pour faire lever la pâte. Vous pouvez utiliser du jus de citron, du babeurre ou du lait combiné avec des parties égales de vinaigre comme acide.

Voici ce que vous faites:

1. Ajoutez tous les ingrédients selon la recette.
2. Ensuite, ajoutez en parts égales le bicarbonate de soude et le jus de citron pour égaler la quantité de levure indiquée dans la recette. Donc, si la recette demande une cuillère à café de levure, vous devez ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et une demi-cuillère à café de jus de citron. Le babeurre ou un mélange 50-50 de lait et de vinaigre peut également être utilisé à la place du jus de citron.
3. Cuire comme d'habitude. La pâte n'a pas besoin de temps de levée lorsque vous utilisez du bicarbonate de soude et du jus de citron à la place de la levure. En fait, pour que la réaction fonctionne correctement, il est important de mettre votre pâte au four dès que vous avez ajouté ces ingrédients finaux.

Conseil:

• Pour de meilleurs résultats, utilisez du bicarbonate de soude frais.

Utiliser la poudre à pâte à double action comme alternative à la levure

La poudre à pâte est faite de bicarbonate de soude et d'un acide (crème de tartre), ce qui vous donnera aussi la réaction au dioxyde de carbone que vous recherchez. Pour de meilleurs résultats, remplacez la levure demandée dans la recette par une quantité égale de levure chimique.

La levure chimique à double action vous donnera les meilleurs résultats. Il libère du dioxyde de carbone deux fois - d'abord lorsqu'il est mélangé avec les ingrédients liquides dans la recette, et à nouveau lorsqu'il est chauffé dans le four.

• Comment savoir si votre poudre de cuisson est toujours bonne

Un mot à propos de ces substituts de levure

Bien que ces succédanés puissent faire grimper votre pâte, ils ne sont tout simplement pas la même chose que la levure. Votre pâte peut ne pas s'élever aussi haut que vous en avez l'habitude, et vous pouvez également remarquer des différences de saveur et de texture. Pourtant, si vous n'avez plus de levure, si vous n'avez pas le temps d'attendre que le pain augmente, ou si vous essayez de couper la levure de votre alimentation pour des raisons de santé, ces substituts méritent certainement d'être explorés. Si vous préférez vous contenter de recettes éprouvées, au lieu de modifier vous-même les recettes, faites une recherche rapide sur le Web pour trouver rapidement des recettes de pain.Ils n'appelleront pas de levure.