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L'étamine est utilisée pour filtrer tout, du fromage fait maison à la gelée et au bouillon. Il est également utilisé pour créer de petites poches d'herbes pour assaisonner les viandes, les soupes et autres plats. Si vous n'en avez pas sous la main, ou si vous ne pouvez tout simplement pas supporter les choses (c'est moi), il y a plein d'autres choses que vous pouvez utiliser à la place. Voici quelques petites choses à essayer:
Tissu de coton
Utilisez une serviette de farine, une taie d'oreiller, un bandana, un morceau de tissu, une couche de tissu propre, une serviette en tissu ou un sac de gelée faisceaux d'herbes.
Choisissez quelque chose qui ne vous intéresse pas, car les aliments que vous tirez risquent de tacher le tissu de façon permanente. Assurez-vous de verser lentement les liquides à travers le tissu afin qu'ils aient le temps de se frayer un chemin à travers le tissu. Utilisez une bande de caoutchouc pour fixer le tissu sur un bol, de sorte qu'il est tendu pendant que vous versez. Mélanger votre tissu dans le lavage, lorsque vous avez terminé.
Un sac en maille fine
Utilisez un sac de linge, un sac de lait de noix (utilisé pour faire du lait d'amande, etc.) un sac en filet (utilisé pour faire de l'alcool) ou un sac de filtre à peinture ( votre quincaillerie locale devrait les stocker) pour filtrer les bouillons, les fromages, les yaourts et autres aliments. Bien que vous n'ayez pas plus de chance d'avoir des sacs de lait ou des sacs en filet à la main, beaucoup de gens les trouvent intéressants à acheter, pour la simple raison qu'ils sont beaucoup plus faciles à nettoyer que les étamine et durent beaucoup plus longtemps. Si vous avez déjà travaillé avec une étamine avant, vous savez à quel point elle s'use rapidement, et quelle est la difficulté de la nettoyer.
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Un Fil de Tamis fin
C'est souvent plus que suffisant pour filtrer les bouillons et les fromages. Il n'attrapera pas autant de particules fines que l'étamine, donc il est moins adapté pour filtrer la gelée. Si c'est parfaitement clair, la gelée sans graines est importante pour vous, utilisez autre chose.
Collants
Étirez une paire de collants ou de collants propre sur un grand bol à mélanger, et vous aurez la passoire parfaite. Besoin d'un moyen de contenir des épices? Coupez l'un des pieds; coller vos herbes à l'intérieur; et attachez-le fermé. Alto! Poche instantanée. Vous pouvez même réutiliser votre petit sac de collants encore et encore. Jetez simplement les collants dans la lessive lorsque vous en avez fini avec eux, et rangez-les dans un tiroir de cuisine pour la prochaine fois.
Filtre à café
Vous pouvez utiliser un filtre jetable ou réutilisable. L'un ou l'autre va fonctionner. Étant donné que le tissage de la maille est assez serré (il doit être pour garder les motifs hors de votre café), vous trouverez qu'il fait un beau travail de forcer d'autres aliments.
Vous voulez ajouter une étamine à vos fournitures de cuisine, mais vous ne savez pas où l'acheter?
Essayez un magasin de cuisine ou commandez-le en ligne. Vous pouvez même être en mesure de le trouver à l'épicerie.
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