Une introduction aux formats QSR, décontractés et occasionnels

Tous les restaurants à service rapide ne sont pas créés de la même manière. "Fast casual" est le dernier concept de ce type de restaurant. Le terme dérive de la nature hybride du concept - c'est un mélange de restauration rapide et de restauration décontractée. La restauration rapide et les restaurants décontractés sont des niches beaucoup plus grandes, alors explorons chacun d'entre eux et leurs attributs uniques.

Restauration rapide ou restauration rapide (QSR)

Le terme de l'industrie de la restauration rapide est «restaurant de service rapide» ou QSR.

Il est préférable de décrire par des concepts tels que McDonald, KFC et Burger King. La restauration rapide / QSR ont des prix d'environ 4 $ à 7 $ par repas, les chaînes de pizza fonctionnant habituellement un peu plus. Ils ont la nourriture moyenne, offrent des menus limités, et ils fournissent rarement un service de table.

Le tarif d'un QSR est principalement constitué de sandwiches à main, de wraps, de burritos et d'une sélection limitée de salades. McDonalds McCafe a ajouté des boissons au café haut de gamme telles que McCafe Mocha, McCafe Latte et McCafe Mocha Frappe, qui deviennent un élément important et croissant pour la chaîne. L'ambiance est essentiellement fonctionnelle: beaucoup de sièges et de dessus de table en plastique, d'éclairage fluorescent et de graphismes de la marque. Cela change quelque peu car McDonald's convertit certaines unités en un design d'intérieur «plus doux».

Mais il y a une tendance croissante à la restauration rapide haut de gamme, car beaucoup trop de chaînes de restauration rapide se copiaient entre elles et finissaient par créer une multitude de QSR à l'image de soi.

La restauration rapide haut de gamme est représentée avec plus de précision par la chaîne Pret A Manger. Bien que les sandwicheries soient techniquement des QSR, la chaîne Pret A Manger livre des aliments plus sains dans des portions appropriées et fait sortir les consommateurs du magasin en une minute environ.

Salle à manger décontractée

Les repas décontractés sont mieux décrits par des concepts tels que TGI Fridays, Applebee's et Chili's.

Les repas décontractés ont des prix d'environ 15 $ par repas et proposent des menus avec un choix beaucoup plus vaste. Si vous regardez le menu d'Applebee, vous verrez que les articles vont bien au-delà des nourritures portables limitées QSR. Ils comprennent des options de bœuf, de poisson et de volaille plus étendues, ainsi qu'une vaste gamme de salades. La plupart des restaurants décontractés servent de l'alcool.

L'ambiance varie considérablement, mais la qualité de l'intérieur, des murs, des sols, des plafonds, des tables et des sièges est bien supérieure aux normes QSR. Beaucoup d'établissements de restauration décontractés comme Applebee ont beaucoup de bois et de menuiseries, d'éclairage sur mesure et de cabines surdimensionnées combinées avec des tables et des chaises faites de matériaux similaires.

Rapide Décontracté

Rapide décontracté emprunte un peu de restauration rapide et un peu de repas décontracté. Il dispose d'une sélection de menu plus haut de gamme et diversifiée, comme on peut le voir au Chipotle Mexican Grill.Au Panera Bread, les sandwiches de base sont remplacés par du Panini chaud Signature, comme le poulet et la tomate cubains, la mozzarella et le basilic frais. Tous les sandwiches sont faits avec des pains artisanaux, pas le pain blanc ou les rouleaux détrempés que vous trouverez ailleurs. Les salades sont jetées à la main et non préemballées.

Rapide décontracté n'a généralement pas de service de table; les commandes sont passées et payées, et les clients sont ensuite dirigés vers une zone de rassemblement où leur nourriture est prête et attend de les amener à une table.

Certaines chaînes utilisent ici une légère variante: elles prennent votre commande, vous permettent de passer à votre table et un coureur de nourriture vous apporte ensuite votre repas. L'ambiance est plus haut de gamme comparée à la restauration rapide, avec des designs allant des couleurs douces aux cheminées. Le regard sur la plupart des endroits Panera Bread va jusqu'à l'autre extrémité de l'aspect industriel, en brique et en acier inoxydable à Chipotle - surnommé "Chipotle Experience".