Choses à savoir Restaurant Restaurant gastronomique

La gastronomie est ce que beaucoup de gens imaginent lorsqu'ils pensent à ouvrir un nouveau restaurant. Des nappes croustillantes, des violons à l'arrière-plan et des plats à sept plats sont quelques-unes des choses qui me viennent à l'esprit. Mais la gastronomie d'aujourd'hui a évolué en un mélange éclectique de cuisines et de concepts de restauration. Si vous vous efforcez de créer une atmosphère raffinée dans votre restaurant, voici 10 choses à savoir.

1. Restaurant gastronomique nécessite une attention aux détails

De la musique à l'éclairage, en passant par l'art des murs, créer une atmosphère raffinée est une question de détails.

Cela ne signifie pas que vous pouvez seulement jouer de la musique classique ou décorer avec de longues roses rouges. Cela signifie simplement que rien ne devrait être trop fort, trop clair, trop. La subtilité est la clé. En savoir plus sur Qu'est-ce que la gastronomie?

2. Fining Dining serveurs sont les meilleurs

Peu importe le concept de votre restaurant, vos serveurs devraient être à leur meilleur. Mais la gastronomie exige des serveurs qui ont de l'expérience et des connaissances dans le domaine de la restauration. Ce n'est pas un endroit pour les débutants. Un bon serveur gastronomique devrait être capable d'expliquer le menu entier sans utiliser de notes. Il devrait être en mesure d'offrir des suggestions pour l'appariement des vins et des entrées et de répondre à toutes les questions que le client pourrait avoir.

3. Service à la clientèle haut de gamme va au-delà

Certains services typiques fournis dans un restaurant gastronomique comprennent escortes clients à la table, tenant la chaise pour les femmes, escortant les clients aux toilettes, la table de broyage entre les cours et le remplacement des serviettes de lin si un patron quitte la table.

4. Les restaurants gastronomiques proposent souvent des menus Prix Fixe

Un menu à prix fixe ou un menu limité peut être changé tous les jours ou toutes les semaines. C'est un grand avantage, car un menu rotatif plus petit vous permet d'acheter des produits locaux et de saison lorsqu'ils sont à leur apogée, ce qui permet à votre chef d'exercer sa créativité lors de la conception des plats.

5. Les réservations sont une bonne idée pour un restaurant gastronomique

Les réservations permettent à un restaurant d'espacer des parties, s'assurant que la cuisine et le personnel d'attente ne sont pas débordés pendant une ruée vers le dîner. Au lieu de réservations individuelles, certains restaurants gastronomiques offrent des paramètres, par exemple un siège de cinq heures, sept places assises et neuf heures de sièges. En savoir plus sur la prise de réservations de restaurant.

6. La fine cuisine n'inclut pas toujours les nappes

Alors que les nappes étaient autrefois la carte de visite de tout restaurant gastronomique, ce n'est pas le cas aujourd'hui. Si vous choisissez d'ignorer les nappes (qui nécessitent une grande quantité d'entretien), assurez-vous d'investir dans des tables attrayantes et durables. Lire la suite nappes de restaurant.

7. Les restaurants gastronomiques ne devraient jamais inclure du papier ou du plastique

Bien que sauter des nappes soit acceptable, remplacer les serviettes en papier par des serviettes en papier à la place de la vaisselle en porcelaine est un non-non.Ne fais pas ça.

8. Les restaurants gastronomiques offrent des boissons et des spiritueux de qualité supérieure.

Votre bar devrait être bien approvisionné en liqueur haut de gamme et en une bonne sélection de vin et de champagne. Votre personnel devrait savoir tout ce que vous proposez au bar et être capable de suggérer des boissons à chaque repas.

9. Les restaurants raffinés peuvent rapporter beaucoup d'argent

Il ne fait aucun doute que les restaurants gastronomiques offrent des profits significativement plus élevés qu'une chaîne de restauration rapide ou un restaurant rapide et décontracté.

Mais il est important de se rappeler que les activités quotidiennes d'un restaurant gastronomique coûtent plus cher. Les clients des établissements gastronomiques attendent des aliments de haute qualité (souvent d'origine locale), des alcools haut de gamme et un excellent service à la clientèle. Rien de tout cela vient à peu de frais.

10. Les restaurants gastronomiques restent à l'affût des tendances

Un bon directeur de restaurant gastronomique ou un chef cuisinier connaîtra les tendances alimentaires actuelles et les incorporera au menu. Ils reconnaîtront également quand une tendance alimentaire se transforme en une mode alimentaire (rappelez-vous les mini-hamburgers vers 2009) et évitez-les, gardant ainsi le menu frais et excitant. En savoir plus sur les tendances des restaurants populaires.

Bien que le concept continue d'évoluer au fil du temps, la gastronomie sera toujours une option pour les amateurs de restaurant. La fine cuisine d'aujourd'hui est différente des salles à manger drapées de lin qui étaient populaires il y a cinquante ans.

Aujourd'hui, la gastronomie est une cuisine fraîche et locale préparée de façon unique et servie dans une atmosphère qui ne ressemble à aucun autre restaurant.