Restaurant gastronomique Guide du plan d'affaires

Une grande partie de l'ouverture d'un restaurant gastronomique est similaire à l'ouverture d'un restaurant ordinaire - vous devez avoir un plan d'affaires, trouver du financement, demander des permis et des licences, pour n'en nommer que quelques-uns. Avec toutes ces tâches, un restaurant gastronomique exige une grande attention aux détails, de la nourriture au service.

Difficulté: Difficile

Temps requis: Varie

Voici comment:

1. Définissez ce que vous entendez par «gastronomie». Le terme «gastronomie» signifie différentes choses pour différentes personnes. Ce qui peut être «gastronomique» à une personne peut être considéré comme occasionnel à un autre. Techniquement parlant, le terme Fine Dining est un concept de restaurant qui offre aux clients le meilleur de la nourriture, du service et de l'atmosphère. Encore une fois, cette définition peut être interprétée. Si vous envisagez de promouvoir votre nouveau restaurant comme un établissement gastronomique, il devrait être distinctement différent et plus haut de gamme que les autres restaurants de votre région. Pas tous les bons restaurants sont des nappes et des serviettes à froufrous. Beaucoup des restaurants les mieux notés dans le pays ont des designs simples et épurés.

1. Sélectionnez un emplacement. Tout comme dans tout nouveau restaurant, l'emplacement fait partie intégrante du succès. Un avantage d'un restaurant gastronomique est que vous pouvez avoir plus de latitude dans le choix d'un emplacement. Les restaurants gastronomiques sont un lieu de destination pour la plupart des gens, c'est-à-dire qu'ils font leurs réservations de souper des semaines ou des mois à l'avance et sont prêts à conduire pour s'y rendre. Les bâtiments convertis, comme les granges, les vieilles maisons et d'autres structures uniques sont un endroit idéal pour un restaurant gastronomique, tant qu'il est possible de construire un restaurant là-bas.
2. Créez un menu gastronomique. Votre menu devrait vous différencier, et au-dessus, de la concurrence. Beaucoup de restaurants gastronomiques disposent d'un menu à prix fixe, tandis que d'autres mélangent un menu standard avec des plats du soir. Votre menu doit être présenté sous une forme élégante et imprimé sur du papier de bonne qualité. Lire plus de menus de restaurant de spécialité.
3. Achetez de l'équipement de restauration fine. Bien que tous les restaurants doivent acheter le bon équipement commercial avant d'ouvrir, les restaurants raffinés doivent tenir compte du style des assiettes, des couverts, des draps et des meubles qui aideront à créer l'ambiance dans la salle à manger. L'équipement acheté pour la cuisine devrait refléter le menu. Si vous utilisez beaucoup de produits frais et de desserts et de pains faits maison, vous aurez besoin d'un espace adéquat pour stocker et préparer la nourriture. Cela peut aussi signifier que vous avez besoin de moins d'espace dans le congélateur.

1. Embaucher un personnel bien formé. La gastronomie est au sommet de la chaîne du restaurant en terme de service et un bon serveur vaut son pesant d'or. Un serveur doit connaître le menu sans le regarder. Ils devraient toujours avoir une recommandation pour la nourriture ou la boisson si un client demande.Dans la cuisine, cherchez un chef cuisinier qui a de l'expérience et une passion pour la cuisine, quelqu'un qui créera de nouveaux plats uniques et guidera le reste du personnel de cuisine vers l'excellence.

1. Connectez-vous aux fermes locales. Les produits biologiques locaux ne sont pas seulement meilleurs pour l'environnement et l'économie locale. Il a meilleur goût, a l'air mieux et est beaucoup plus commercialisable pour un restaurant gastronomique. Les clients aiment l'idée de savoir d'où vient leur nourriture.
2. Configurer un système de réservation. Vous pouvez choisir de vous asseoir, c'est-à-dire que le premier tour est assis à 5h30, le tour suivant à 7h30. Cela vous permet de contrôler le flux des commandes dans la cuisine. Vous devez également décider combien de temps vous allez tenir une table avant de la donner, si les clients sont en retard ou ne montrent tout simplement pas. En savoir plus sur les réservations de restaurant.
3. Partenaire avec d'autres entreprises locales. Dans le cadre de votre campagne de marketing et de publicité, adressez-vous à d'autres entreprises locales qui feront appel à une clientèle raffinée, comme les gîtes touristiques, les centres de villégiature ou les hôtels. Vous pouvez vous associer pour offrir des offres à rabais pour les personnes à la recherche d'une escapade d'un week-end.

Conseils:

1. Les nappes peuvent être coûteuses à entretenir dans un restaurant très fréquenté. Envisager de les sauter, vous pouvez toujours avoir une cuisine raffinée avec de belles tables.

Ce dont vous avez besoin:

• Plan d'affaires du restaurant
• Menu gastronomique
• La bonne adresse du restaurant
• Patience!