Recette simple pour farine à gâteau Substitut

Vous aimeriez faire une recette qui demande de la farine à gâteaux? Si vous n'en avez pas et ne voulez pas en acheter, ce simple substitut fera l'affaire. Il ne nécessite que deux agrafes de garde-manger. Vérifiez-le.

Ingrédients

• Farine tout usage (juste sous une tasse)
• 2 c. fécule de maïs

Préparation

1. Placez deux cuillères à soupe de fécule de maïs dans une mesure d'une tasse.
2. Remplissez le reste de la tasse avec de la farine tout usage.
3. Utilisez à la place de la farine de gâteau demandée dans n'importe quelle recette.

Une tasse de substitut est égale à une tasse de farine à gâteau. Ajustez la recette vers le haut ou vers le bas selon vos besoins.

Note: La plupart des farines de gâteaux achetées sont blanchies (King Arthur est l'une des seules marques à vendre une version écrue), alors que vous cherchez peut-être un substitut aujourd'hui parce que vous n'avez pas de gâteau De la farine à portée de main, il peut être préférable de continuer à utiliser ce substitut, si vous essayez d'éviter les farines blanchies.

Comment fonctionne ce substitut de farine de gâteaux

Lorsque vous ajoutez une petite quantité de fécule de maïs à la farine, elle contrecarre une partie des protéines contenues dans la farine tout usage, ce qui rend votre gâteau plus tendre .

Qu'est-ce que la farine de gâteau?

Comme son nom l'indique, c'est une farine utilisée pour faire des gâteaux. Il a une teneur en protéines légèrement inférieure à celle de la farine tout usage - 8-9%, contre 11% - et bien que cela puisse paraître peu, il suffit de changer la texture et la mie d'un gâteau de façon subtile ( au moins pour maîtriser les boulangers).

Les gâteaux faits avec de la farine à gâteaux tendent à avoir une texture plus fine et plus légère et une mie plus petite que ceux faits avec de la farine tout usage.

Mais la farine à gâteau n'est pas aussi essentielle que certains boulangers vous laissent croire. Les boulangers à la maison fabriquent des gâteaux avec de la farine tout usage depuis le début des temps, et il n'y a aucune raison de s'arrêter maintenant.

Fouetter un gâteau avec de la farine tout usage, et il peut avoir une miette légèrement plus grande et être le plus petit minuscule plus dense que celui fait avec de la farine à gâteau. Mais vraiment, si ça a toujours le même goût, qui s'en soucie? En ce qui me concerne, quelqu'un qui va juger de la taille de votre miette est quelqu'un avec qui vous ne devriez pas partager votre gâteau.

Comment mesurer la farine

Si vous ne voulez pas que vos gâteaux soient denses, apprenez comment mesurer votre farine correctement. Cette compétence simple fera plus pour vos gâteaux que n'importe quelle farine de spécialité. La plupart des gens font l'erreur de creuser leur tasse à mesurer dans le sac de farine. Et bien que ce soit rapide et facile, il ajoute de la farine dans la tasse.

Utilisez une cuillère pour mesurer la farine dans votre tasse à mesurer. Ensuite, nivelez-le avec le dos d'un couteau, avant de l'ajouter à votre recette. Cela garantira que vous utilisez la quantité de farine prévue par l'auteur de la recette.

Autres succédanés de farine

Voici d'autres substituts de farine que vous pouvez utiliser lorsqu'une recette vous propose quelque chose que vous n'avez pas:

• Farine auto-levante
• Farine à pain
• Farine à pâtisserie > Farine de semoule
• Voir toutes les remplacements d'ingrédients
• Voir aussi:

Comment bien stocker la farine