Facile Substitut de farine de semoule

La farine de semoule est une farine à haute teneur en gluten qui est traditionnellement utilisée pour faire des pâtes. Les nouilles à base de semoule conservent bien leur forme et ont une texture ferme. Si vous n'en avez pas sous la main, utilisez le substitut suivant à sa place. Ça te donnera toujours de bons résultats.

Ingrédients

• Farine tout usage, farine de blé ou farine de blé

Préparation

Remplacez la farine de semoule indiquée dans votre recette par une quantité égale de farine tout usage.

Vos pâtes ne seront pas aussi fermes, mais elles auront toujours un goût délicieux. Pour de meilleurs résultats, servez vos pâtes quand il fait chaud.

Si vous l'avez, la farine de pain ou la farine de blé entier fonctionnera encore mieux. Ils ont une teneur en gluten plus élevée que la farine tout usage. La farine de pain contient 12-14 pour cent de protéine de gluten par tasse; la farine de blé contient 14 pour cent; et tout-usage contient 8-11 pour cent. La semoule entre à 13 pour cent ou plus.

Achetez de la semoule, si vous prévoyez sécher vos pâtes. Vous serez plus heureux avec les résultats.

Note: Ce substitut n'est pas sans gluten. Si vous essayez de faire vos propres pâtes sans gluten, il serait préférable de commencer par une véritable recette sans gluten, plutôt que d'essayer de substituer des farines sans gluten dans une recette sans gluten.

Qu'est-ce que la farine de semoule?

La semoule est un type de farine qui est généralement fabriqué à partir de blé dur dur. Il a une texture plutôt grossière et est riche en protéines de gluten.

Cela le rend particulièrement bien adapté aux pâtes, car il fait moins de pâte collante que les autres farines, et il est beaucoup plus élastique. Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi les pâtes sont traditionnellement jaunes, vous pouvez également remercier la semoule pour cela. La couleur jaune de la farine se révèle dans le produit fini.

La semoule a une saveur sucrée et de noisette qui fonctionne bien dans les pâtes, mais aussi dans les pains et les pizzas.

Il peut être acheté en textures grossières et fines, selon vos préférences ou la recette sur laquelle vous travaillez. En raison de la teneur élevée en protéines de la semoule, sa durée de conservation est relativement courte. Conservez-le dans le réfrigérateur pour l'empêcher de rancir. Si vous pensez qu'il vous faudra un certain temps pour vous frayer un chemin dans un sac, conservez-le dans le congélateur.

Ça va durer indéfiniment là-dedans, et il n'y a pas besoin de le décongeler avant de l'utiliser. Sortez-le, sortez ce dont vous avez besoin et remettez le reste au congélateur pour plus tard.

Mesurez votre farine correctement

Prenez toujours votre farine dans vos tasses à mesurer, plutôt que de les tremper dans le sac de farine. Le trempage ajoute de la farine à votre recette, ce qui rendra vos pâtes plus sèches et plus difficiles à travailler.

Plus de substituts de farine

Essayer de nouvelles recettes ne signifie pas nécessairement acheter un tas de farines de spécialité. Quand une recette demande un type de farine que vous n'avez pas, se tourner vers ces substituts de farine.Vous pouvez toujours acheter la vraie affaire plus tard, si vous décidez que la recette est un gardien:

• Farine à pain
• Farine à gâteau
• Farine à levée automatique
• Substitut à farine de pâtisserie
• Farine de maïs à auto-levant > Voir toutes les remplacements d'ingrédients
• Voir aussi:

Comment bien stocker la farine