Réfrigérateurs, congélateurs, congélateurs pour votre restaurant

Les systèmes de réfrigération font partie intégrante de tout restaurant. La réfrigération dans les restaurants va des petites glacières (comme un dortoir) aux grands réfrigérateurs et congélateurs, et tout le reste. Choisir soigneusement le bon type de réfrigération pour un nouveau restaurant rendra votre cuisine commerciale fluide et contribuera à une expérience positive pour le personnel et les clients.

Achat de réfrigération de restaurant

L'une des plus grandes étapes de l'ouverture d'un restaurant consiste à acheter le bon type d'équipement de cuisine commerciale.

Avant d'acheter une réfrigération de restaurant, vous devez décider quels types de réfrigérateurs et de congélateurs vous avez besoin. Le concept et la taille de votre restaurant seront les principaux facteurs de ce que vous achetez pour la réfrigération de restaurant. Si vous avez un espace limité dans la conception de votre restaurant, un grand réfrigérateur de plain-pied ne fonctionnera probablement pas. Si votre menu est basé sur un grand nombre d'aliments surgelés, tels que les frites, les ailes de poulet et les rondelles d'oignon, vous aurez besoin d'un grand espace de congélation. Le calendrier de livraison de votre distributeur alimentaire aura également une incidence sur ce dont vous avez besoin pour la réfrigération des restaurants. Les restaurants qui reçoivent des livraisons quotidiennes de viandes fraîches, de fruits de mer et de produits n'auront pas besoin d'autant de réfrigération que les restaurants qui n'obtiennent une livraison qu'une ou deux fois par semaine.

Types de restaurants Réfrigération

• Glacières à portée Habituellement dans les zones de cuisine et de bar d'un restaurant, même si elles peuvent être dans la station d'attente. Une porte d'entrée, comme son nom l'indique, est basse au sol, avec deux ou trois portes et le personnel doit atteindre pour trouver des objets. Les reach-ins fonctionnent mieux s'ils sont isolés de la ligne de cuisson et de toute leur chaleur. Cela aidera à garder les aliments stockés à l'intérieur des reach-ins à des températures de maintien en sécurité.

• Tiroirs de réfrigération Souvent appelés tiroirs à poisson , les tiroirs de réfrigération sous comptoir sont idéaux pour les petites cuisines de restaurant. Ils sont conçus pour être installés directement dans une cuisinière et peuvent contenir des fruits de mer, de la volaille ou de la viande pour les grillades ou les sautés.
• Glacières de plain-pied Les glacières de plain-pied peuvent avoir la taille d'un petit placard ou être aussi grandes qu'un salon. Les walk-ins sont bons pour contenir de grandes boîtes de produits, des seaux de nourriture, des blocs de fromage et tout ce qui est grand, volumineux et périssable. Les étagères, les revêtements muraux et les revêtements de sol de qualité alimentaire doivent être utilisés dans les walk-in. Vérifiez auprès de votre département de santé local pour les codes de santé de votre état se rapportant aux refroidisseurs de plain-pied de restaurant.
• Congélateurs de restaurants Tout comme les glacières, les congélateurs de restaurant peuvent être accessibles ou non. Il est bon de noter qu'un restaurant congélateur n'est pas un endroit pour stocker ou faire de la glace. Au lieu de cela, investir dans une machine à glace pour ce travail.Les machines à glace peuvent être achetées neuves, utilisées ou louées.
• Restaurant Bar Refrigeration - Les glacières pour la barre sont connues sous le nom de garçons bas (bas au sol) ou de grands garçons (niveau de la taille). Les vins blancs et blush, la bière en bouteille, les mélanges de barres et toutes les autres boissons embouteillées ou en boîte sont stockés dans des refroidisseurs de bar. Un réfrigérateur séparé peut être nécessaire pour les fûts de bière, ou vous pouvez les garder dans la cuisine de votre restaurant sans rendez-vous, si l'espace le permet.

Il existe de nombreux types de réfrigération de restaurant disponibles. Il est important de choisir le bon type de refroidisseur ou de congélateur, pour s'adapter au mieux à votre cuisine ou à votre bar commercial. Un avantage - l'achat d'une réfrigération commerciale à usage modéré économisera beaucoup de capital de démarrage.