Vidéo: Pop Up Restaurants: The Secret Menu 2025
Selon le sondage What's Hot des associations nationales de restaurants, l'une des tendances les plus importantes en 2011 est celle des restaurants pop-up. Bien que populaire maintenant, les restaurants pop-up ne sont pas un nouveau concept. Ils sont nés en tant que super clubs dans les années 1960 et 1970. Les restaurants pop-up d'aujourd'hui ont beaucoup de regards et de fonctions différents. Ils peuvent apparaître dans un endroit improbable, tel qu'un ancien entrepôt ou un toit d'immeuble.
L'attrait du restaurant pop-up est l'investissement minimal en temps et en argent.
Qui ouvre un restaurant pop-up?
De nombreux chefs ouvrent un restaurant pop-up, c'est un moyen de montrer leurs talents à un public plus large, attirant peut-être des investisseurs pour un restaurant dans le futur. D'autres pop-ups sont testés par des restaurateurs potentiels qui envisagent d'ouvrir leur propre restaurant. Les pop-ups sont également utilisés par les groupes communautaires comme collecteurs de fonds. Certains propriétaires de pop-up cherchent à offrir de la nourriture de haute qualité à des prix plus abordables, permettant à plus de gens d'accéder à des repas gastronomiques.
Qui va dans un restaurant pop-up?
En raison du choix limité de menus dans la plupart des restaurants éphémères, les foodies sont le public type. Ce sont des gens qui aiment essayer de nouveaux aliments, parfois inhabituels. Beaucoup de pop-ups annoncent par le bouche à oreille ou par invitation seulement, en le gardant à ceux qui apprécient la spécialité de manger.
Où un restaurant pop-up peut-il ouvrir?
La beauté du restaurant pop up est qu'il peut aller presque n'importe où.
Tant que l'espace est sûr pour cuisiner et servir de la nourriture, il peut s'agir d'un restaurant pop-up. Les pop-ups ont été hébergés dans des entrepôts vides, des jardins sur le toit ou dans une ancienne grange, pour ne nommer que quelques endroits. Une autre option pour un restaurant pop-up est un restaurant déjà existant. Par exemple, louer un restaurant qui ne sert que le petit-déjeuner et le déjeuner.
Les propriétaires du restaurant reçoivent un pourcentage des bénéfices pour couvrir l'eau, les égouts, l'électricité et toutes les dépenses connexes. L'avantage d'héberger un restaurant pop-up dans votre propre restaurant est la nouveauté qui attire des clients supplémentaires.
Combien coûte un restaurant éphémère?
Bien qu'il soit beaucoup moins cher qu'un restaurant traditionnel en brique et mortier, un restaurant pop-up coûtera encore plusieurs milliers de dollars à ouvrir. Le coût final dépendra de la taille de la fenêtre et de la quantité d'équipement nécessaire.
Qu'y a-t-il dans un menu de restaurant pop?
Les gens vont dans un restaurant pop-up pour vivre une expérience culinaire unique et créative. Par conséquent, votre menu de restaurant pop-up devrait être original - quelque chose que vous ne pouvez pas trouver dans les restaurants locaux. En raison de la nature limitée de la plupart des cuisines pop up, un menu à prix fixe ou un menu limité est idéal. Certains restaurants pop-up offrent un repas de cinq, six ou sept plats, pas de choix autorisés.
Quels sont les problèmes avec les pop-ups?
Un restaurant pop-up ressemble beaucoup à un grand événement, sauf qu'il dure des jours, des semaines ou même des mois. Vous devez planifier la logistique avec soin. Par exemple, comment allez-vous garder la nourriture au chaud et / ou froide avant et pendant la ruée vers le dîner? Une autre logistique à considérer est le transport des fournitures et de l'équipement et la quantité de nourriture à acheter pour chaque nuit.
L'alcool présente un autre problème, selon l'état dans lequel vous faites affaire. Certains endroits, il est facile de demander un permis d'alcool temporaire, tandis que d'autres, il est presque impossible. Vérifiez auprès de votre bureau d'État local pour savoir si votre restaurant pop-up est admissible à un permis d'alcool. Si ce n'est pas le cas, ou si vous préférez ne pas avoir à vous soucier du fait de servir de l'alcool, vous pouvez permettre aux clients d'apporter leur propre alcool avec eux, en vérifiant à nouveau auprès des autorités locales que cela est autorisé.
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