Apprenez comment gérer les finances quotidiennes des restaurants

Voici un article que j'aurais aimé lire pendant que j'étais encore dans la restauration. Savoir comment gérer les flux de trésorerie est vital pour la santé et le bien-être de toute petite entreprise et les restaurants ont souvent une mauvaise réputation dans le monde des affaires. Les économistes soulignent le taux élevé d'échec des nouveaux restaurants - les estimations, y compris la fermeture de deux restaurants sur trois la première année, ou la fermeture de trois restaurants sur quatre au cours des deux premières années, et ainsi de suite.

L'un des problèmes majeurs qui empêchent les nouveaux restaurants de passer quelques années est que les propriétaires et les gestionnaires ne savent pas comment gérer les finances au jour le jour. Savoir gérer les flux de trésorerie, comprendre la revue quotidienne des activités d'un restaurant et contrôler la masse salariale et les stocks sont des éléments essentiels de la gestion quotidienne des finances d'un restaurant.

Revue d'activité quotidienne des restaurants

L'un des outils les plus efficaces de tous les restaurants est la capacité de suivre quotidiennement les ventes d'aliments et de boissons. Un examen d'affaires quotidien, comme ce type de rapport est souvent appelé, permet un lieu pour construire une histoire de l'entreprise. Il peut aider à analyser les tendances des ventes, les coûts de la paie, le nombre de clients et prévoir les ventes futures. Par exemple, lorsque vous pensez aux promotions d'été, à la dotation en personnel et aux menus spéciaux, vous pouvez passer en revue les ventes quotidiennes de l'année précédente, en cherchant des tendances pour vous aider à planifier cette année.

Comprendre les flux de trésorerie des restaurants

Le flux de trésorerie correspond au montant des rentrées de fonds par rapport au montant des liquidités qui sortent de votre entreprise quotidiennement, hebdomadairement et mensuellement.

Si vous ne comprenez pas ce concept de base de la finance de restaurant, vous vous mettez en grand danger financier. L'un des aspects les plus importants de la gestion des flux de trésorerie d'un restaurant est de budgétiser correctement les dépenses à venir, telles que le loyer, l'hypothèque, les services publics et les commandes de produits alimentaires. Ne comptez jamais sur le crédit pour plus d'une semaine des fournisseurs pour acheter de la nourriture.

Cela vous évitera d'acheter de la nourriture et de dépenser plus d'argent que nécessaire. De plus, le fait de verser de l'argent à l'avance procure souvent un petit rabais aux distributeurs de produits alimentaires.

Maintenez la masse salariale sous contrôle

À l'instar des flux de trésorerie et des ventes quotidiennes, la liste de paye de votre restaurant est un autre sujet à surveiller. Gérer le temps du personnel est délicat. Vous avez besoin de suffisamment de personnel pour offrir un excellent service à la clientèle, tant à l'avant qu'à l'arrière de la maison, mais vous ne voulez pas trop de personnel. Le surdosage crée deux problèmes: vous payez plus et vous payez moins pour les serveurs. Donc, se référant à vos examens d'affaires quotidiens des années précédentes peut vous aider à travailler en conséquence. Le fait de disposer d'une politique claire à l'égard du personnel avant de changer de quart peut également réduire le potentiel d'heures supplémentaires.

Prenez des mesures simples pour économiser de l'argent chaque jour

Bien qu'il existe plusieurs façons d'économiser de l'argent dans votre restaurant, comme l'achat d'appareils électroménagers éconergétiques, vous économisez de l'argent tous les jours. Passer à des ampoules écoénergétiques et installer des robinets à faible débit sont des moyens peu coûteux d'économiser de l'argent à long terme. D'autres façons d'économiser de l'argent comprennent garder les stocks bas et mettre à jour votre menu (s'assurer que le coût des aliments est correct, se débarrasser des articles qui ne se vendent pas).