Est-il sécuritaire de manger des œufs après leur date de péremption?

Certains cartons à œufs ont des dates de péremption; d'autres ont des dates d'expiration, mais aucune ne doit être considérée comme une indication du moment où les œufs ne sont plus sûrs à utiliser. En fait, la FDA et le Conseil de sécurité des œufs conviennent tous deux que les œufs sont généralement bons pendant plusieurs semaines après la date estampillée. Alors, comment savez-vous quand jeter vos oeufs?

Une façon de déterminer une date de péremption raisonnable est de compter de quatre à cinq semaines à compter de la date à laquelle les œufs ont été nettoyés et emballés.

L'USDA exige que tous les œufs classés aient leur date d'emballage sur le carton. Vous le trouverez généralement à l'une des extrémités, près de la date de péremption ou de la date d'expiration. Il est répertorié comme une date julienne, donc ce sera un nombre à trois chiffres. Le 1er janvier serait classé 001 et le 31 décembre serait 365. Pour compliquer un peu les choses, il peut être ajouté au début ou à la fin du numéro de l'installation. Il suffit de chercher le numéro à trois chiffres dans la séquence et vous avez la date de votre paquet.

Une autre façon de déterminer si vos œufs sont encore bons est de les tester dans l'eau. Ce processus est décrit ici.

Les oeufs doivent être stockés correctement pour atteindre la durée de conservation indiquée ci-dessus. Jetez tous les oeufs qui ont développé une odeur ou une couleur - même s'ils n'ont pas atteint la date de péremption prévue.

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