Est-il sécuritaire de manger un œuf avec une tache de sang?

Trouver du sang dans un œuf peut sembler dégoûtant et provoquer le rejet de l'œuf (et de tous les ingrédients que vous venez de craquer), mais il est en fait tout à fait sécuritaire de le manger. Parfois, un vaisseau sanguin se rompt lors de la formation d'un ovule, ce qui provoque l'apparition d'une petite tache sanguine (également appelée tache de viande) sur le jaune. Vous pouvez l'enlever, si vous le souhaitez, mais l'œuf est parfaitement sûr de manger avec ou sans la tache de sang.

Si vous achetez vos oeufs à l'épicerie, vous ne rencontrerez probablement pas un œuf avec une tache de sang très souvent, si jamais. Les producteurs d'œufs utilisent des observateurs électroniques pour détecter les œufs avec des taches, et ils sont enlevés avant d'être mis sur le marché.

Si vous avez vos propres poulets, ou si vous achetez vos œufs directement chez un agriculteur, vous pouvez voir des taches de sang un peu plus souvent, simplement parce que les œufs tachetés ne sont pas abattus.

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