Comment remplacer les herbes séchées par des herbes fraîches

Si une recette demande des herbes fraîches, mais que vous n'avez que des herbes séchées sous la main (ou que vous ne voulez pas en faire revenir), remplacez les herbes fraîches de votre recette par un tiers une grande partie de l'équivalent séché. La saveur est beaucoup plus concentrée dans les herbes sèches, donc moins est nécessaire.

Exemple: Votre recette réclame une cuillère à soupe de thym frais, donc vous devez utiliser une cuillère à café de thym séché à sa place.

Les feuilles de laurier sont la seule exception à cette règle.

Puisqu'ils perdent beaucoup de leur saveur lorsqu'ils sont séchés, vous devriez remplacer une feuille de laurier fraîche par deux feuilles de laurier séchées.

Plus de substituts aux herbes fraîches

Si vous n'avez pas l'herbe fraîche dont vous avez besoin, et que vous n'avez pas non plus son équivalent séché, vous pouvez aussi remplacer les herbes fraîches par des herbes moulues. Voici comment obtenir les quantités exactes, afin que votre recette sorte comme elle le devrait.

Hors d'une herbe sous toutes ses formes? Utilisez ce tableau de substitution des ingrédients pour rechercher d'autres herbes que vous pouvez utiliser à sa place. Il vaut mieux avoir à faire un voyage spécial au magasin.

Intéressé à cultiver vos propres herbes?

La plupart des plantes sont faciles à cultiver et sont aussi faciles à sécher ou à congeler pour une utilisation ultérieure. Voici une liste des herbes les plus faciles à cultiver à partir de graines. Si vous ne voyez pas l'une des herbes que vous aimeriez cultiver sur cette liste, il est préférable de commencer avec une plante de la pépinière. Avoir une cour ombragée? Alors que la plupart des herbes préfèrent le soleil, ces herbes peuvent prendre l'ombre.

Un bon nombre d'herbes sont des plantes vivaces, ce qui signifie qu'elles reviendront année après année. Mais la plupart des herbes annuelles s'auto-ensemencent facilement. Laissez-les juste aller en graine à la fin de la saison, et de nouvelles plantes sortiront d'elles-mêmes au printemps prochain.

Comment sécher ou congeler vos propres herbes

Conservez les herbes fraîches que vous cultivez, de façon à pouvoir en profiter quand elles ne sont pas en saison.

Pour sécher les herbes, il suffit de les accrocher à l'envers par petites touffes dans un endroit chaud et sec. Vérifiez sur eux pour une semaine ou deux; Ensuite, transférez-les dans un contenant hermétique quand ils sont complètement secs au toucher. Si vous voulez les sécher plus rapidement, vous pouvez utiliser un déshydrateur ou un four réglé à la température la plus basse pour les sécher.

La congélation des herbes est également une bonne option, car elle vous permet de savourer le goût des herbes fraîches à tout moment. Ajoutez-les aux plats cuisinés, et vous ne pourrez même pas dire qu'ils ne sont pas frais du jardin. Voici quelques instructions de congélation pour vous aider à démarrer:

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