Vidéo: LES FEUILLES DE LAURIER UN MIRACLE POUR VOUS 2025
La feuille de laurier, également appelée feuille de laurier, est fréquemment utilisée pour aromatiser les soupes, les bouillons et les plats de viande. Mais ne vous inquiétez pas, si vous n'en avez pas sous la main. Une de ces herbes fera très bien comme un substitut.
Ingrédients
- Thym ou origan
Ce que vous faites
Substituez 1/4 c. thym séché ou origan, pour chaque feuille de laurier ou 1/4 c. feuille de laurier écrasée appelée dans la recette.
Avez-vous des feuilles de laurier séchées, quand votre recette demande des feuilles de laurier écrasées ou fraîches quand votre recette demande à être séchée?
Utilisez cette formule pour arriver à la bonne substitution:
Une feuille de laurier fraîche = deux feuilles séchées
Une feuille de laurier séchée = 1/4 c. feuille de laurier écrasée
Une feuille de laurier fraîche = 1/2 c. feuille de laurier écrasée
Bien que les feuilles de laurier ajoutent de la saveur et du parfum à tout plat auquel elles sont ajoutées, elles sont plutôt dures et amères. Pour cette raison, les feuilles de laurier entières ou concassées sont généralement enlevées avant de servir le plat dans lequel elles se trouvent.
Que sont les feuilles de laurier?
Lorsque les recettes européennes ou américaines appellent des feuilles de laurier, elles font généralement référence aux feuilles d'un laurier. Dans une autre cuisine, les feuilles de laurier peuvent se référer aux feuilles d'un autre membre de la famille du laurier.
Bien que la saveur des différents types de feuilles de laurier puisse être très différente, elles sont généralement ajoutées aux mêmes sortes de recettes. Vous les verrez généralement dans les soupes, les ragoûts, les bouillons et les plats de viande ou de légumes. Ils contribuent à la fois la saveur et le parfum du plat.
Ne soyez pas inventif et ajoutez plus de feuilles de laurier à une recette qui répond à vos besoins. Trop de feuilles de laurier peuvent donner un goût amer.
La durée de conservation des feuilles de laurier
Les feuilles de laurier séchées perdent rapidement leur saveur. Réapprovisionnez votre approvisionnement tous les six mois, mais ne jetez pas les vieux dans la poubelle. Si vous les saupoudrez autour de votre garde-manger, ils aideront à repousser les mites.
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Cultivez vos propres feuilles de laurier
Le laurier de baie est originaire de la Méditerranée, mais il peut être cultivé aux États-Unis. Il convient pour la plantation en plein air dans les zones 8 à 11, et peut être cultivé comme plante d'intérieur partout ailleurs.
Laissé à l'état naturel, il peut atteindre 60 pieds de hauteur, mais il est assez facile de tailler un laurier pour le garder petit et ornemental. Six pieds est une hauteur typique pour un laurier en baie.
Gardez votre laurier à l'intérieur en hiver. Ensuite, déplacez-le à l'extérieur au printemps.
Puisque les lauriers-baies sont à feuilles persistantes, les feuilles peuvent être récoltées à tout moment. Beaucoup de gens qui les cultivent choisissent d'enlever les feuilles comme ils en ont besoin, et puisque les feuilles de laurier fraîches sont beaucoup plus savoureuses que sèches, c'est certainement la voie à suivre, si vous avez accès à un arbre.
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