Vidéo: 3 astuces pour conserver vos courges tout l'hiver 2025
La courge musquée est un légume d'automne nutritif et savoureux. Il est également assez grand et peu coûteux, de sorte que vous pouvez vous retrouver avec un surplus, même après avoir fait un gros lot de soupe ou de ragoût. Mais ne vous inquiétez pas si vous avez plus de courge butternut que vous pouvez manger de la bonne façon; c'est assez facile à stocker. Il suffit de suivre ces étapes simples, et ça va durer des mois.
Achat de courge musquée
Si votre objectif est d'entreposer votre butin à long terme, choisissez une courge musquée sans taches avec des peaux dures et ternes et au moins un pouce de tige intacte.
La courge avec des points mous, des moisissures ou d'autres dommages ne se conservera pas longtemps. Optez pour la courge qui se sent lourde pour sa taille. C'est une indication que c'est frais.
Culture et récolte de votre propre courge musquée
Si vous avez la chance d'avoir un jardin où vous faites pousser votre propre courge musquée, faites attention de ne pas cueillir votre courge trop tôt. Bien qu'il puisse sembler prêt au milieu ou à la fin de l'été, il doit rester sur la vigne jusqu'à la fin de septembre ou au début d'octobre, de sorte que la peau a une chance de s'épaissir complètement. Si votre courge musquée est vraiment mûre, vous ne devriez pas être capable de casser la peau avec votre ongle. C'est cette peau épaisse qui rend la courge si facile à stocker. Si vous avez accidentellement choisi votre courge trop tôt, inscrivez-la dans votre plan de repas au cours des prochaines semaines. Il ne sera pas bien conservé, mais il devrait toujours être savoureux.
Comment conserver la courge musquée
Entreposez vos courges fraîches et non coupées dans un endroit frais et sombre, tel qu'un sous-sol ou un placard, où la lumière du soleil ne hâtera pas leur mûrissement.
Dans les bonnes conditions d'entreposage, votre courge musquée devrait durer de deux à trois mois.
Réfrigération ou congélation Butternut Squash
La courge musquée tend à être assez grosse. Si vous avez coupé plus que nécessaire pour la recette d'aujourd'hui, vous pouvez stocker la portion inutilisée dans le réfrigérateur pendant au moins quatre jours. Assurez-vous simplement qu'il est couvert, idéalement dans un contenant bien ajusté ou un sac en plastique à fermeture à glissière.
La courge musquée coupée peut aussi être congelée. Il suffit de l'étaler sur une plaque à biscuits et de la congeler. Transférer la courge dans un contenant ou un sac en plastique au congélateur, une fois qu'il est congelé. Cela empêchera les cubes de squash de coller ensemble, il est donc facile de saisir ce dont vous avez besoin pour une recette. Assurez-vous d'étiqueter votre courge avec le contenu et la date, de sorte que vous ne le confondez pas avec quelque chose d'autre. La courge congelée se conserve indéfiniment, mais elle est mieux utilisée dans les 6 à 12 mois.
Faites de la purée de courge musquée
Faites rôtir et purée votre courge avant de la congeler. Vous pouvez donc l'ajouter facilement aux recettes de pain et de soupe ou la réchauffer pour la nourriture pour bébé. Il peut également être utilisé à la place de la purée de citrouille appelée dans n'importe quelle recette. Les deux sont indiscernables dans le goût. Vous pouvez même l'utiliser pour faire une tarte "citrouille".
- Comment faire de la purée de courge musquée
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Plus d'infos sur la congélation de la courge
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