Comment faire des extraits non alcooliques

Les extraits aromatisants sont généralement faits avec de la vodka, du bourbon ou un autre type d'alcool, mais ils peuvent être fabriqués sans alcool. L'arôme d'alcool peut ne pas être souhaitable si vous l'ajoutez à une recette qui ne le cuit pas. Il est tout aussi facile de faire ses extraits sans alcool et ce n'est pas plus cher. Voici ce que vous faites.

Comment faire des extraits sans alcool

Pour faire vos propres extraits sans alcool, il suffit de substituer l'alcool requis dans toute recette d'extrait avec trois parties de glycérine liquide de qualité alimentaire et une partie d'eau.

Mélanger les deux ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ensuite, continuez avec la recette comme d'habitude. Vous obtiendrez le même bon goût auquel vous êtes habitué, sans aucun alcool.

Stockez vos extraits maison dans des bouteilles marron pour maximiser leur durée de conservation. Les extraits faits avec de la glycérine devraient se conserver jusqu'à quatre ans dans votre garde-manger. Il n'y a pas besoin de les réfrigérer.

Prévoyez deux mois pour que vos extraits se développent avant de commencer à les utiliser. Les extraits faits maison font d'excellents cadeaux. Commencez un gros lot maintenant, de sorte que vous serez prêt pour les vacances.

Comment la glycérine fonctionne-t-elle pour les extraits et l'alcool?

Les extraits faits avec de la glycérine sont appelés glycérites. Ils ont plus d'une consistance sirupeuse que les extraits à base d'alcool traditionnels, mais fonctionnent de la même manière dans les recettes. Et ils sont à la fois sans sucre et sans gluten.

Les extraits ont ce nom parce que les composés aromatiques sont extraits par un solvant, qui est habituellement de l'alcool. L'alcool effectue cette action plus rapidement que la glycérine, et il extrait une variété différente de substances que la glycérine va extraire.

Cela peut entraîner une saveur différente du produit fini à laquelle vous pouvez être habitué avec un extrait d'alcool. Les deux inhibent la croissance bactérienne dans l'extrait, c'est pourquoi vous pouvez les stocker à température ambiante. Une différence est que l'alcool dénature les protéines et les enzymes, contrairement à la glycérine. Cela peut être un facteur lorsqu'il est utilisé pour des produits pharmaceutiques.

Qu'est-ce que la glycérine liquide?

La glycérine liquide est un composé organique de carbone, d'hydrogène et d'oxygène dérivé de graisses animales ou d'huiles végétales. La plus grande partie est produite comme un sous-produit de la fabrication du savon. Il est largement utilisé dans les savons, les lotions, les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Parce qu'il a un goût sucré, il est souvent utilisé comme édulcorant.

Où puis-je acheter de la glycérine liquide?

Vous pouvez trouver de la glycérine liquide dans la plupart des pharmacies, mais ce ne sera probablement pas de qualité alimentaire. Pour cette raison, la commande en ligne est probablement votre meilleur pari. Si vous êtes végétarien ou végétalien, de la glycérine végétale est disponible.

Prêt à l'essayer?

Voici une recette d'extrait de vanille sans alcool. Prenez simplement des gousses de vanille et vous serez bien parti pour votre premier lot.

Essayez-vous de couper l'alcool de toutes les recettes?

Vous évitez peut-être l'alcool pour diverses raisons. Si vous ou un membre de votre ménage êtes en convalescence de la dépendance à l'alcool, vous voudrez peut-être vous assurer qu'il n'y en a pas dans le placard, même en petite quantité. Votre tradition spirituelle peut exiger l'élimination de tout alcool. Voici une liste de substituts d'alcool que vous pouvez utiliser pour trouver le bon remplacement pour n'importe quelle recette.