Comment faire un substitut de sucre de ricin

Le sucre de ricin, également connu sous le nom de sucre en poudre ou de sucre superfin, n'est pas facile à retrouver. Si vous réussissez à le trouver, vous constaterez probablement que cela coûte un peu plus que ce que vous voulez dépenser. Les bonnes nouvelles sont que c'est facile à faire.

Le sucre de ricin n'est en réalité rien d'autre que du sucre cristallisé qui a été moulu jusqu'à une consistance super fine. Si cela ne vous dérange pas de faire un peu de travail vous-même, vous dépenserez moins.

Qu'est-ce que le sucre de ricin?

Il est possible que vous n'ayez jamais entendu parler du sucre de ricin auparavant, et si vous feuilletez des recettes dans des livres de cuisine ou sur Internet, vous rencontrerez probablement beaucoup d'autres types de sucre dont vous n'avez jamais su l'existence. Cela devient encore plus déroutant si vous regardez une recette d'un autre pays parce que le sucre demandé dans la recette peut passer par un nom différent, et il peut ne pas être disponible par ce nom dans votre magasin local.

Alors, allons en régler un peu.

Le sucre granulé fait toujours référence au sucre blanc aux États-Unis. Il a cette texture un peu grumeleuse. Le sucre en poudre, également connu sous le nom de sucre de confiserie, est simplement du sucre granulé qui a été broyé en une poudre fine. Le sucre de ricin est quelque part entre les deux. Il a été moulu juste assez pour prendre une qualité super fine mais pas une consistance poudreuse. Tant que vous gardez du sucre granulé sous la main, vous pouvez préparer du sucre en poudre ou du sucre en poudre au besoin.

À quoi sert Castor Sugar?

Le sucre de ricin est surtout utilisé dans les recettes où le sucre doit se dissoudre ou fondre facilement. Contrairement au sucre granulé, le sucre de ricin peut se dissoudre sans chaleur. Vous le trouverez souvent dans les recettes de meringue pour cette raison, et certaines personnes l'utilisent pour sucrer les boissons froides et les baies.

Bien sûr, vous avez probablement sucré des boissons et des baies avec du sucre granulé régulier plusieurs fois et vous avez été bien avec les résultats, donc le sucre de ricin n'est pas un ingrédient absolument indispensable. Si vous n'avez pas envie de créer la vôtre, vous pouvez probablement vous contenter de sucre cristallisé. Sachez simplement que vous allez expérimenter une partie de cette texture granuleuse qui va de pair avec la variété granulée.

Ce dont vous aurez besoin

Vous n'aurez besoin de rien de plus que du sucre cristallisé. La quantité dépendra de combien de sucre de ricin vous avez besoin.

Comment le faire

Placer le sucre cristallisé dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pulse jusqu'à obtention d'une consistance super fine mais pas pulvérulente. Maintenant laissez le sucre s'installer pendant quelques minutes. Sinon, vous vous retrouverez avec un nuage de poussière lorsque vous ouvrirez le robot culinaire ou le bol du mélangeur.

C'est tout. Vous avez terminé. Utilisez votre sucre à la place du sucre de ricin qui est appelé dans votre recette.

Quelques conseils

Le sucre granulé pourrait graver votre pichet de mélangeur, particulièrement si le pichet est fait de plastique.Vous pouvez utiliser un moulin à café ou un moulin à épices à la place si cela vous préoccupe. Vous aurez juste à travailler un peu plus sur le processus de pulvérisation.

Vous pouvez aussi fabriquer votre propre sucre en poudre, du sucre muscavado, du sucre brun et du sucre coloré à la maison.

Il n'y a pas besoin de dépenser le gros prix pour ces variétés à l'épicerie.