Restaurant Idées de menu et comment choisir Un

Créer un menu de restaurant peut être écrasant. Quels plats devriez-vous offrir et que devez-vous omettre? Le menu du restaurant idéal offre un équilibre entre plats uniques et vieux favoris. Il a également le bon coût de la nourriture pour maintenir les profits (ummm … qui est extrêmement important) et peut être facilement reproduit dans la cuisine pendant une ruée de dîner occupé.

Évitez les manies dans le menu de votre restaurant

Tout comme la mode, il existe des tendances et des modes dans les menus.

Rappelez-vous les micro-brasseries des années 1990? Ils étaient partout. Les éléments de menu à faible teneur en glucides ont fait fureur au cours de la phase de régime Atkins. Comme ces t-shirts Co-Ed Naked que vous portaient à l'université et votre chemise en flanelle Kurt Cobain-esque préférée, certaines tendances alimentaires sont très populaires, mais finissent par disparaître. Alors que vous voulez que votre menu de restaurant soit excitant et branché, vous devez également garder des favoris éternels. Pensez à un hamburger et des frites comme la petite robe noire de votre menu. Il peut être habillé - peut-être un hamburger californien avec du guacamole et du fromage poivron - ou servi uni. De toute façon, il a la puissance de la plupart des menus. En savoir plus sur l'écriture d'un menu de restaurant.

Les éléments du menu du restaurant doivent avoir un faible coût de la nourriture

Afin de maintenir les profits et les prix abordables pour les clients, chaque article du menu de votre restaurant doit être évalué afin de déterminer son coût. Cela vous coûte de faire le plat.

Les ingrédients chers (truffes, n'importe qui?) Se traduiront par des menus coûteux. Cela ne signifie pas que la nourriture que vous commandez doit être la moins chère disponible - la qualité est l'aspect le plus important de la création d'éléments de menu - mais vous devez équilibrer les coûts alimentaires élevés et bas pour obtenir une marge bénéficiaire raisonnable. En savoir plus sur la façon de tarifer votre menu

Gardez les plats de menu faciles à préparer

À moins que vous ne soyez un établissement ultra-raffiné, les éléments de menu sortant de la cuisine de votre restaurant doivent être déplacés rapidement et efficacement. Tous les éléments de menu qui ont des présentations difficiles peuvent potentiellement embourber le personnel de cuisine lors d'une ruée vers le déjeuner ou le dîner. Cela ne signifie pas que la nourriture doit être jetée sur des assiettes de style déjeuner-dame. Vous pouvez toujours offrir d'excellentes présentations, mais restez simple. En savoir plus sur le lien entre un menu de restaurant et la cuisine du restaurant.

Les éléments d'un menu de restaurant doivent être polyvalents

L'utilisation croisée des éléments du menu réduit la détérioration des aliments et vous permet d'utiliser les ingrédients dans plus d'un plat. Par exemple, si vous offrez une trempette faite maison d'épinards et d'artichauts, essayez d'offrir d'autres articles qui contiennent à la fois des épinards et des artichauts. C'est aussi une bonne idée de mettre à jour votre menu périodiquement et de supprimer les articles qui ne sont pas vendus. En savoir plus sur la façon de réduire la détérioration des aliments dans les restaurants.

Pensez à acheter des ingrédients de menu locaux

La tendance alimentaire la plus forte de la dernière décennie est de loin la nourriture produite localement. Cela peut être des légumes et des fruits, du bœuf, de la volaille, des fruits de mer et même de la bière. Les gens aiment les aliments locaux, de préférence ceux qui ont été cultivés ou élevés de manière éthique et avec des méthodes agricoles durables.

Les tendances alimentaires locales ne montrent aucun signe de ralentissement. Il a été la première tendance depuis plusieurs années sur les prévisions culinaires annuelles de la National Restaurant Association et est une caractéristique des restaurants les plus à la mode du pays. Mais local n'est pas seulement pour la gastronomie. Les camions-restaurants et les petits restaurants indépendants sont tout aussi susceptibles de servir du bœuf nourri à l'herbe et du poulet fermier à leur menu qu'un restaurant huppé de New York. Avec un meilleur goût, une empreinte environnementale moindre et une aide pour stimuler votre économie locale, les aliments locaux sont un excellent moyen d'ajouter de la valeur au menu de votre restaurant et d'aider votre marque à se démarquer de la concurrence.

Un menu de restaurant est le cœur et l'âme de votre entreprise. Une réflexion approfondie devrait être menée sur ce qui s'y passe. De toute évidence, le goût est le facteur le plus important, mais vous devez également tenir compte du coût, de la popularité, de la polyvalence et de la préparation.

Lorsque vous sélectionnez des éléments de menu, assurez-vous que le plat fini répond à toutes ces exigences. Et n'oubliez pas qu'aucun menu n'est gravé dans la pierre. Il devrait être revu souvent pour s'assurer qu'il reste à jour, à la fois avec les tendances alimentaires et les prix.