Comment choisir un concept de restaurant

Il existe de nombreux concepts de restauration - de la conception d'un camion-restaurant à la gastronomie classique. Lorsque vous décidez d'ouvrir un nouveau restaurant, comment choisissez-vous le bon concept? Trop souvent, les gens choisissent un concept de restaurant avant de savoir si c'est le bon endroit pour leur emplacement. Par exemple, décider d'ouvrir une boulangerie / café dans une petite ville qui a déjà trois autres boulangeries qui connaissent un grand succès.

Tout comme pour la rédaction d'un plan d'affaires pour un nouveau restaurant, vous devriez faire vos devoirs avant de décider d'un concept de restaurant final.

Étudier la concurrence

Quels types de restaurants sont déjà établis dans votre région? Y a-t-il déjà beaucoup de pizzerias ou de restaurants à thème mexicains? Si votre concept n'est pas différent de la concurrence, comment allez-vous vous démarquer des autres? Apprenez autant que vous le pouvez à propos de tous les autres restaurants de votre région - leurs menus, leur gamme de prix et leur style de service à la clientèle. Même si vous n'avez pas envie d'un restaurant particulier, beaucoup de gens le font, vous devez donc savoir pourquoi.

Décidez combien dépenser pour un concept de restaurant

Certains concepts de restaurant coûteront plus cher que d'autres. Par exemple, voulez-vous vous spécialiser dans la pizza au feu de bois authentique? Un four au feu de bois coûte des milliers de dollars de plus qu'un four à pizza ordinaire. Le menu de votre restaurant nécessite-t-il des ingrédients coûteux comme des fruits de mer ou des steaks?

Même si vous êtes admissible à un énorme prêt pour ouvrir un nouveau restaurant, ne vous surchargez pas chaque mois d'un énorme prêt, car vous ne savez pas à quel point vous serez occupé jusqu'à ce que vous soyez ouvert pendant plusieurs mois. C'est génial de rêver en pensant à un nouveau concept de restaurant, mais commencer petit peut être l'option la plus sage.

Keep Your Focus

Le premier restaurant où j'ai travaillé était une boulangerie le jour et un restaurant italien le soir. Il a même changé de nom! Je répondrais au téléphone à 16h00 "Bonjour, la boulangerie! " et à 17 heures je répondrais " Bonjour, Luigi! " C'était très déroutant pour les clients. Finalement, Luigi's a été abandonné et The Bakery est toujours un établissement de dîner prospère. Avec tous les modes de restauration qui vont et viennent, il est tentant d'ouvrir un restaurant proposant la meilleure tendance de la nourriture. Rappelez-vous le milieu des années 1990, quand les cafés surgissaient partout et soudainement chaque restaurant de maman et de pop a présenté le cappuccino. Starbucks a pris de l'importance pendant ce temps, mais tout le reste? Où sont-ils maintenant?