Combien de temps la crème sure est-elle toujours bonne à manger?

Prévoyez un bac de crème sure au frigo depuis des semaines et demandez-vous s'il est encore sécuritaire de le manger? Voici la réponse.

La durée de conservation de la crème sure

Selon l'USDA, la crème sure (ouverte ou non) est bonne jusqu'à trois semaines après la date de péremption, à condition qu'elle soit conservée au réfrigérateur. Inspectez votre crème sure pour vous assurer qu'il n'a pas développé de moisissure, de couleur ou d'odeur, et si rien ne vous semble anormal, considérez qu'il est sécuritaire d'utiliser.

Cette règle empirique est confirmée par le Food Marketing Institute dans son guide du consommateur «The Food Keeper» sur la qualité et la manipulation des aliments. Ils donnent également une fenêtre de sept à 21 jours pour l'utilisation de la crème sure, en supposant qu'il a été réfrigéré à 40 F.

Qu'est-ce qui peut rendre la crème sure mauvaise?

La crème sure est produite à partir de lait qui a été pasteurisé pour tuer la plupart des bactéries nocives. Il est ensuite fermenté par des bactéries saines qui produisent de l'acide lactique, lui donnant la saveur aigre. La crème sure produite dans le commerce doit respecter les normes de sécurité, tandis que la crème sure maison peut introduire une carte d'autres types de bactéries. Pensez à la crème sure comme un produit vivant; il contient toujours des éléments vivants qui n'ont pas été détruits par des processus de mise en conserve stériles.

Les bactéries et les moisissures apprécient de vivre dans et sur votre crème sure

Les protéines et les sucres contenus dans le lait procurent un milieu de culture agréable aux bactéries amères et amères, ainsi qu'à une foule d'ennemis. bactéries et moisissures.

Ceux-ci pourraient inclure des bactéries induisant la diarrhée. Ils peuvent se multiplier lentement pendant des semaines à des températures réfrigérées, ou même plus rapidement si vous laissez votre crème sure à la température ambiante pendant un certain temps.

Et vous pouvez introduire des bactéries et des moisissures supplémentaires lorsque vous utilisez votre crème sure, que ce soit par exposition à l'air ou à l'aide d'une cuillère qui n'est pas propre.

Signes que votre crème sure a mal tourné

Même si votre crème sure n'est pas encore à la date «meilleur avant» ou «date limite d'utilisation», ne la mangez pas si vous remarquez:

• Une odeur désagréable : Prenez une bouffée de votre crème sure. S'il sent le moisi, le ranci ou le puant d'une façon qui va au-delà de l'odeur aigre habituelle, il a probablement une croissance supplémentaire qui affectera la saveur et la sécurité.
• Moisissure: Si vous voyez des moisissures sur la surface, le conteneur entier doit partir. Ne soyez pas tenté d'écoper le moule du haut et de manger le reste. Le moule peut s'étendre plus loin que ce que vous pouvez voir à l'œil nu.
• Crème sure jaune ou décolorée: Si la crème n'est plus blanche, c'est un signe fort qu'elle a une croissance importante de bactéries et de champignons.

La durée de conservation des aliments peut être considérablement réduite s'ils ne sont pas manipulés correctement. Votre crème sure a peut-être été laissée à la température ambiante à un moment ou à un autre, que ce soit par le fabricant, le fournisseur ou quelqu'un qui habite chez vous.Ou quelqu'un peut avoir coincé un doigt sale ou une cuillère dans le récipient. Ayez confiance en vos yeux et votre nez, quand ils vous disent que quelque chose ne va pas.

Un signe qui n'est pas préoccupant est la séparation. Il est normal que le liquide se sépare de la crème solide. Vous pouvez l'égoutter ou le mélanger à nouveau, à condition d'utiliser une cuillère propre.

Vous avez une crème sure qui approche de la fin de sa vie? Essayez ces recettes pour utiliser jusqu'à la crème sure restante.

Voir aussi:

• La durée de conservation des aliments réfrigérés
• La durée de conservation des aliments de garde-manger
• La durée de conservation des aliments congelés