Vidéo: La croissance de Chipotle Mexican Grill - Émission On s'Investit du 6 février 2015 - Julien Mbony 2025
Chipotle Mexican Grill a été fondé par Steve Ells en 1993 et basé à Denver, Colorado. Le nom Chipotle dérive du nom espagnol mexicain pour un piment jalapeño séché et fumé.
Humble Beginnings
Le fondateur Steve Ells a fréquenté le Culinary Institute of America à Hyde Park, New York; Par la suite, il est devenu cuisinier à la Jeremiah Tower at Stars à San Francisco, en Californie. En 1993, Ells a pris ce qu'il a appris à San Francisco et a ouvert le premier Chipotle à Denver, Colorado, près du campus de l'Université de Denver en utilisant un prêt de 85 000 $ de son père.
Ells et son père ont calculé que le magasin devrait vendre 107 burritos par jour pour être rentable; Cependant, après un mois, le restaurant original vendait plus de 1 000 burritos par jour. Ells avait prévu à l'origine d'utiliser les fonds du premier Chipotle pour ouvrir un restaurant gastronomique, mais se concentrer plutôt sur Chipotle Mexican Grill lorsque les restaurants ont connu le succès.
En 2016, Chipotle exploitait plus de 2 000 restaurants, dont 17 restaurants Chipotle en dehors des États-Unis, 11 restaurants ShopHouse Southeast Asian Kitchen, et la société investit dans une entité qui possède et exploite trois restaurants Pizzeria Locale.
Chipotle ne franchise pas ses activités, considérant que la propriété de tous les sites est essentielle à la capacité de donner le ton à la culture des employés, ainsi que de maintenir son engagement envers les ingrédients durables.
McDonald's Investment
En 1998, McDonald's a fait un premier investissement minoritaire dans l'entreprise.
En 2001, l'entreprise était devenue le plus gros investisseur de Chipotle. L'investissement de McDonald's a permis à l'entreprise de prendre rapidement de l'expansion, passant de 16 restaurants en 1998 à plus de 500 en 2005.
En octobre 2006, McDonald's s'est entièrement séparée de Chipotle. Cela faisait partie d'une initiative plus vaste pour McDonald's de céder tous ses restaurants d'affaires non essentiels - Chipotle, Donato's Pizza et Boston Market - afin de pouvoir se concentrer directement sur la chaîne principale de McDonald's.
Suite à la cession de McDonald's, Chipotle a racheté les quelques franchises qu'elle avait vendues et est devenue une entreprise à 100%. Chipotle est devenu public en 2007.
Éclosions d'E-Coli
À la fin de 2015, une série d'éclosions d'E-coli ont eu lieu dans divers restaurants Chipotle Mexican Grill, dont 11 restaurants Chipotle à Washington et en Oregon.
Le 18 novembre 2015, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont réduit le nombre de cas liés à Chipotle de 50 à 37 cas (dont 24 à Washington et 13 en Oregon). Cette réduction de près de 25% était basée sur des tests plus sensibles qui ont révélé que les cas n'étaient pas liés à Chipotle.
Le CDC a informé Chipotle qu'il a identifié six cas supplémentaires dans lesquels le test initial correspond à E.coli impliqué dans l'incident de Washington et de l'Oregon.
En réponse à cet incident, Chipotle a déclaré avoir pris des mesures pour s'assurer que ses restaurants étaient sécuritaires.
La société a déclaré qu'elle effectuait un nettoyage en profondeur dans les restaurants liés à l'éclosion d'E-coli, remplaçait les ingrédients dans ces restaurants, changeait les procédures de préparation des aliments, fournissait toutes les données nécessaires aux enquêteurs et faisait enquête auprès des employés. avez eu des symptômes de maladie.
Chipotle a ajouté que l'entreprise étendait ses tests d'ingrédients clés, examinant toutes ses procédures de sécurité alimentaire pour trouver des possibilités d'amélioration et collaborait avec deux scientifiques renommés en salubrité des aliments pour évaluer tous ses programmes de salubrité des aliments. les fermes qui fournissent sa nourriture à ses restaurants.
Selon les CDC, il y a environ 48 millions de cas de maladies liées à l'alimentation aux États-Unis chaque année, dont 265 000 cas de E. coli.
Chipotle en 2016
Avec des bénéfices toujours en baisse significative en 2016, l'avenir de Chipotle reste incertain. En août 2016, Chipotle a été frappée par un recours collectif intenté par près de 10 000 employés pour un prétendu «vol de salaire», dans lequel une entreprise oblige les travailleurs à faire des heures supplémentaires sans les payer. Il est prévu que Chipotle continuera à se battre contre le procès.
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