Tout Guide de la restauration par Joyce Weinberg Critique

The Bottom Line

Le Tout Guide de restauration s'adresse aux personnes qui cherchent à démarrer une entreprise de restauration, pas un restaurant. Mais la plupart des conseils donnés par l'auteur Joyce Weinberg se traduisent facilement par le secteur de la restauration. J'ai une dizaine d'années de restauration à mon actif, des mariages aux déjeuners d'affaires et j'ai toujours pris beaucoup d'informations utiles dans Le Guide de la Restauration que je peux utiliser dans mon propre restaurant.

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Plus

• Donne un bon aperçu des compétences requises pour les traiteurs, y compris la cuisine, l'organisation, custo
• A une section entière consacrée à la rédaction de menu et des lignes directrices ainsi comment écrire moi personnalisé
• A un ton amical, conversationnel qui est facile et agréable à lire.

Cons

• Aucun, Le seul inconvénient, du point de vue d'un restaurateur, est qu'il est orienté vers la restauration,

Description

• Discute du rôle multi-facettes du propriétaire de une entreprise de restauration joue, ce qui est similaire à un propriétaire de restaurant.
• Entrent dans les détails sur les menus de prix, y compris les avantages et les inconvénients des prix plus élevés.
• Décrit les nouvelles tendances de la restauration et la demande croissante d'aliments innovants pour les fêtes et les événements.
• Explique comment embaucher et former le personnel.
• Donne une liste détaillée de l'équipement et des suggestions sur l'achat et la location d'équipement.
• A un chapitre entier dédié à la rédaction de propositions pour les offres de restauration.
• Weinberg répartit les coûts préliminaires des menus et les coûts de main-d'œuvre et les frais généraux.

Guide de révision - Le guide de démarrage et de gestion d'une entreprise de restauration

J'ai vraiment beaucoup aimé ce livre. Peut-être parce que je comprenais tout ce que Weinberg m'expliquait, de ma propre expérience de traiteur. Cependant, Le guide de la restauration est parfait pour les traiteurs novices. Il décompose toute l'activité de la restauration en étapes faciles à digérer.

Il peut être utilisé par les personnes qui veulent démarrer une entreprise de restauration ou par quelqu'un qui cherche à intégrer la restauration dans un restaurant nouveau ou existant. J'ai particulièrement aimé la suggestion de Weinberg de bloquer un laps de temps chaque semaine / mois pour déguster de nouveaux plats et écrire de nouveaux plats spéciaux. Dans la vie trépidante d'un restaurateur, vous oubliez parfois de prendre le temps de vous amuser. Ce livre est un excellent point de départ pour la restauration qui inspire et motive.

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