Pouvez-vous congeler le céleri? Comment et pourquoi

Que pouvez-vous faire avec des restes de céleri dans un plateau de relish ou les dernières côtes de céleri que vous n'avez pas utilisées dans une recette? Ils ne vont pas rester croustillants pour toujours, mais vous savez que vous ne serez pas en train de les manger dans les prochains jours. Est-il possible de les congeler? Et si vous les congelez, à quoi pouvez-vous les utiliser?

Avantages et inconvénients du céleri glacé

Oui, vous pouvez congeler le céleri, mais il perdra sa fraîcheur.

Pour cette raison, le céleri congelé est mieux utilisé dans les soupes, les ragoûts et autres plats chauds. Vous ne serez pas en mesure d'utiliser céleri décongelé pour un plateau de relish ou de faire des fourmis sur une bûche. Manger cru ne fonctionnera tout simplement pas. Il ne sera également pas idéal pour les sautés ou d'autres plats où vous voulez un peu de croustillance conservée dans le céleri cuit.

Quelle est la durée de conservation du céleri congelé dans le congélateur?

Vous devez utiliser du céleri congelé qui n'a pas été blanchi dans les deux mois. Si vous le blanchissez avant de le congeler, utilisez-le dans 12 à 18 mois pour obtenir la meilleure qualité. Il peut rester indéfiniment si la température de votre congélateur est constante.

Comment congeler le céleri

• Lavez le céleri: Lavez-le pour enlever toute saleté. Si les tiges sont encore connectées, séparez-les afin de pouvoir éliminer les saletés qui s'accrochent toujours au fond. Vous devez supprimer toutes les parties décolorées et toutes les chaînes grossières.
• Couper ou hacher le céleri: Vous voudrez préparer le céleri avant de le congeler, en le coupant ou en le coupant dans la forme que vous utiliserez pour les soupes ou les ragoûts. Un petit travail de préparation sera maintenant plus facile que d'essayer de couper le céleri décongelé plus tard.

• Blanchir le céleri coupé: Vous pouvez ignorer cette étape si vous utilisez le céleri congelé dans quelques mois. Mais pour un stockage plus long, le blanchiment arrête les processus enzymatiques dans la plante et tue les bactéries et les moisissures. Préparez-vous en mettant une casserole d'eau à ébullition et en vous faisant servir un bol d'eau glacée. Plonger le céleri coupé dans l'eau chaude pendant trois minutes, puis le refroidir dans le bol d'eau glacée. Après avoir blanchi et refroidi, vous aurez besoin de sécher le céleri avant de le placer dans le congélateur pour le surgeler.
• Flash Congelez le céleri: Étalez le céleri sur une plaque à pâtisserie et congelez-le dans votre congélateur pendant quelques heures.
• Emballer le céleri pour le stockage du congélateur: Une fois le céleri congelé, vous pouvez l'emballer pour le conserver au congélateur. Vous pouvez le placer dans un sac de congélation en plastique ziplock, ou vous pouvez le sceller sous vide dans des sachets de congélation. Pensez à la façon dont vous allez l'utiliser et empaquetez-le en portions qui correspondront à vos futures recettes. Assurez-vous d'étiqueter les sacs avec "Céleri" et la date à laquelle vous l'avez congelé.

Utilisation du céleri congelé

Les meilleures utilisations du céleri congelé sont la farce, les soupes, les ragoûts et les sauces.Vous pouvez l'ajouter à la recette directement du congélateur sans la décongeler. Il ajoutera encore de la saveur de céleri au plat, même s'il ne sera pas croustillant.