Le meilleur moyen de congeler des poires

Congelez les poires pendant la saison, afin de pouvoir en profiter toute l'année. Voici des instructions de congélation simples:

1. Commencez avec des fruits fermes et mûrs. Si vous venez de cueillir vos poires, elles ne sont probablement pas encore prêtes pour le congélateur. Les poires doivent mûrir sur l'arbre, et c'est un processus qui prend habituellement quelques semaines. Suivez les étapes dans mon article "comment stocker les poires" pour les poires parfaitement mûries. Ensuite, revenez ici pour apprendre comment congeler vos poires quand elles sont prêtes.

Vous avez déjà des poires mûres? Alors, continuons …

2. Laver, peler, caraméliser et enduire les poires . Puis, les couper en moitiés, quartiers, tranches - tout ce que vous voulez.

3. Pour éviter que les poires ne brunissent, ajoutez soit 3/4 c. À soupe d'acide ascorbique, 1/4 c. À thé d'acide citrique, 3 c. À soupe de jus de citron, 1/2 c. À soupe de sel ou l'étiquette) à un litre d'eau, et tremper les poires dans la solution pendant quelques minutes.

4. Choisissez votre méthode de conservation . La conservation de vos poires au sirop donnera la meilleure couleur et la meilleure texture, mais vous pouvez aussi les congeler avec du sucre, du jus, de l'eau ou rien du tout.

Méthode du sirop

Un sirop à 40% (sirop moyen) est recommandé pour les poires. Pour créer votre sirop, dissoudre trois tasses de sucre dans quatre tasses d'eau tiède. Cela vous donnera environ cinq tasses et demie de sirop, ou assez pour 8-11 pintes de poires (chaque pinte utilisera entre 1/2 à 2/3 tasse de sirop).

Double, triple ou quadruple ce montant pour répondre à vos besoins.

Une fois le sirop préparé, porter à ébullition sur le feu; ajoutez les poires; et les blanchir pendant deux minutes. Laisser refroidir; Ensuite, emballez les poires dans des bocaux congelés à large ouverture (ou dans d'autres contenants à congélateur sécuritaire). Remplissez l'espace vide avec votre sirop.

Laisser 1/2-inch d'espace de tête dans chaque pinte; Espace de tête de 1 pouce dans chaque quart. Pour assurer que les poires restent immergées, collez un morceau de papier ciré émietté au sommet de chaque pot avant de sceller et de congeler.

Méthode d'emballage du sucre

Saupoudrez les poires de sucre (la quantité que vous utilisez est une question de préférence personnelle, mais 1/2 tasse par quart est typique). Laissez les poires reposer pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissout et qu'un sirop se soit formé. Ensuite, emballez les poires dans des bocaux, laissez l'espace de tête approprié et congelez.

Jus ou paquet d'eau (paquet non sucré) Méthode

Blanchir les poires dans du jus de fruit (pomme ou raisin blanc) ou de l'eau pendant deux minutes. Laisser refroidir. Ensuite, emballez les poires dans des bocaux (d'autres récipients sûrs au congélateur), et remplissez l'espace vide avec le jus ou l'eau, en étant sûr de quitter l'espace libre approprié. Utilisez un morceau de papier ciré émietté pour garder les poires submergées. Ensuite, sceller et congeler.

Méthode de conditionnement à sec

Placez les tranches de poires sur une plaque à biscuits et faites-les geler. Ensuite, transférez les poires dans des sacs de congélation.

Vous ne savez pas quelle méthode choisir?

Savoir comment utiliser vos poires facilite la décision:

• Vous prévoyez de les utiliser non cuites? Considérez le pack de sirop ou la méthode du pack de jus.
• Vous prévoyez de les utiliser pour des tartes ou d'autres recettes cuites? Considérez le paquet de sucre ou la méthode de paquet sec.
• Vous prévoyez de les utiliser dans des confitures sucrées, des gelées, des beurres de fruits ou des sauces? Considérez la méthode pack non sucré.

Conseils utiles:

• Les bocaux à bouche régulière ne sont pas recommandés pour la congélation. Stick à des bocaux sûrs au congélateur. Ils ont des murs plus épais pour les empêcher de se fissurer lorsqu'ils sont gelés.
• Gagnez du temps lorsque vous préparez des tartes et des cordons en congelant des poires dans l'assiette à tarte ou le plat que vous prévoyez d'utiliser (vous pouvez même ajouter vos épices maintenant). Ensuite, transférez les poires dans des sacs de congélation une fois qu'elles sont congelées. Pour l'utiliser: déposez simplement vos poires dans une croûte à tarte (il n'est pas nécessaire de les décongeler) et continuez avec votre recette (prévoyez des temps de cuisson légèrement plus longs avec des fruits congelés)

Quand la saison des poires?

La saison des poires commence à la fin de l'été avec les poires Bartlett et se poursuit tout au long de l'hiver. Cherchez les poires Bosc et Comice à l'automne et les poires Anjou en hiver.

Faites le plein de vos favoris quand ils sont en saison, pour que vous puissiez en profiter tout au long de l'année.

Utile Poire Math:

• Un boisseau de poires est d'environ 50 lbs
• 1 à 1-1 / 4 livres de poires rendements 1 pinte de poires congelées
• Une livre de poires est égal à environ deux tasses de poires tranchées
• Un boisseau de poires donne 40-50 pintes de poires surgelées

Plus de détails sur les poires:

• Recette de beurre aux poires
• Comment faire confiture de poires
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