Vidéo: Recette de la tarte à la citrouille et aux épices - Pumpkin pie 2025
Toutes les citrouilles sont comestibles, mais certaines ont meilleur goût que d'autres. Si vous cherchez la meilleure citrouille pour la tarte (ou n'importe quel type de manger), allez avec une petite citrouille qui se sent lourde pour sa taille. Les citrouilles énumérées ci-dessous sont considérées comme les meilleures pour la tarte. Ils contiennent beaucoup de chair, une texture finement granuleuse et ne sont pas le moins mordant:
Tarte au sucre: Ces citrouilles sont généralement moins de 10 livres, et souvent un autocollant les désignant comme "citrouilles à tarte". N'importe quelle citrouille à tarte au sucre va bien fonctionner dans les recettes, mais New England Pie et Baby Pam sont quelques favoris.
Citrouilles à l'ancienne: Ces citrouilles cassent toutes les règles de la tarte à la citrouille - elles sont grandes, peuvent facilement dépasser 20 livres par morceau et contiennent une quantité incroyable de chair. Rechercher des variétés comme Musquee de Provence, luxe d'hiver, Cendrillon (Rouge Vif d'Etampes), Galeux D'Eysines, Fromage, Cushaw et Fairytale.
Hybrides : Si vous prévoyez cultiver vos propres citrouilles, et que vous recherchez une variété unique qui conviendra à la fois à la sculpture et à la consommation, optez pour un hybride comme Spookie (un croisement entre Jack o 'Lantern et Sugar Pie), Triple Treat, Or Automne ou Champ de Howden.
Jamais cuit à la citrouille avant?
Choisir la bonne citrouille n'est que la première étape. Maintenant, vous aurez besoin de faire de la purée de citrouille à utiliser pour la tarte, la soupe ou d'autres recettes. C'est aussi la première étape pour congeler la citrouille si vous voulez attendre pour l'utiliser.
La première étape consiste à laver la citrouille et à la couper en deux. Le lavage est facile, mais vous devrez faire attention en le coupant en deux, car parfois la citrouille aura une peau épaisse et cela peut être délicat.
Récupérez les entrailles de la citrouille et gardez les graines à rôtir pour les collations et faire des pepitas.
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