ÉCrivez Un livre de recettes - ÉCRIRE ÉCOLOGIQUEMENT Écrire

La rédaction d'un livre de cuisine éthique nécessite de créditer de manière appropriée les sources et les inspirations de recettes.

L'écriture de recettes de livre de cuisine implique beaucoup de travail - pas seulement mettre les doigts sur le clavier, mais développer et tester des recettes originales pour qu'elles «fonctionnent». Ces recettes sont la propriété intellectuelle, tout comme toute œuvre d'écriture ou de création, sous réserve des lois sur les droits d'auteur.

Ce qui devient un peu dur, c'est que l'idée pour une nouvelle recette particulière et les listes d'ingrédients ne sont pas soumises au droit d'auteur .

Ajoutez à cela la facilité du "partage" sur Internet, sur les blogs et sur les réseaux sociaux, et le résultat est que le plagiat ou l'arrogance immodérée des recettes est assez commun.

Les auteurs et développeurs de recettes professionnels, les auteurs de livres de cuisine renommés et les médias établis tels que The New York Times prennent soin de créditer les sources originales et même les inspirations des recettes qu'ils produisent ou publient.

C'est un bon karma de livre de cuisine de s'assurer que le crédit d'écriture de recette est donné là où le crédit est dû. L'Association internationale des professionnels culinaires publie des directives sur l'attribution des recettes; Dans l'esprit des sources de crédit, sachez que le matériel suivant est adapté des Directives éthiques de l'IACP.

Attribution d'une recette simple

Lorsqu'une recette provient d'une source spécifique - qu'elle provienne d'un parent, donnée par un ami, fournie par un publiciste d'un restaurant ou trouvée dans le livre de recettes de quelqu'un, la source doit être donné le crédit complet ou la recette nommée après la source, même si les ingrédients ont été légèrement modifiés ou la méthode reformulée.

Par exemple:

• "La recette du biscuit de pain d'épices est de Cookie Craft de Valerie Peterson et Janice Fryer, éditée par Storey Publishing / Workman" ou
• "Mrs Gâteau noir de Guyane de Hanif "

Si une partie d'une recette ou d'une technique a été inspirée par la recette d'une autre, il est approprié de donner un crédit pour cette portion.

Notez qu'à des fins publicitaires, de nombreux éditeurs de livres de recettes autorisent la réimpression d'une ou deux recettes - , mais seulement avec un crédit complet au livre de cuisine, auteur, éditeur, etc.

"Adapté de" ou "basé sur "credit

L'IACP suggère que lorsqu'une recette existante a été légèrement modifiée mais que" l'essence originale "subsiste, la recette de la source devrait recevoir une attribution" adaptée de "ou" basée sur ". (Ce crédit semble être fréquemment utilisé par les auteurs de livres de recettes établis qui ne peuvent s'empêcher d'améliorer la composition de quelqu'un d'autre.)

• "La recette du Coq au Vin a été adaptée de Maîtriser l'art du français Cuisine, par Julia Child, Alfred A.Knopf "

" Loosely adapté de "ou" inspiré par "crédit

Lorsqu'une recette existante a été considérablement modifiée, le développeur de recettes devrait utiliser soit la phrase" vaguement adapté de "ou" inspiré par "pour créditer l'original source

• "La recette du Coq au Beer était vaguement adaptée de Coq au Vin Maîtriser l'art de la cuisine française, de Julia Child, Alfred A. Knopf"

Crédits pour les recettes traditionnelles > Dans certains cas, une recette peut être traditionnelle pour une culture ou une ethnie (comme les boulettes de viande suédoises) ou est un classique culinaire (comme les biscuits de pain d'épice) Si le développeur de recettes a recherché plusieurs recettes pour le même plat (IACP

Si une recette a été adaptée à partir d'une source historique, comme un ancien livre de cuisine qui est dans le domaine public, la source devrait être crédité - à la fois pour des raisons éthiques et pour ajouter de la «saveur» à vos notes de bas de page. ici.)

En cas de doute sur le crédit d'écriture de recettes

L'IACP conseille «En cas de doute, donnez du crédit» et si vous voulez être un auteur de livre de recettes responsable, c'est un bon conseil à suivre.

Découvrez les autres caractéristiques d'un livre de recettes rédigé par des professionnels - les ingrédients pour écrire un livre de recettes réussi.