Qu'est-ce qui fait le succès d'un restaurateur?

Beaucoup de propriétaires de restaurant ne réalisent pas que posséder un restaurant implique plus que de cuisiner et de servir . Il y a, entre autres, la comptabilité, les ressources humaines, le marketing et la maintenance. Bien qu'il soit essentiel de pouvoir déléguer des tâches à des employés et à des fournisseurs externes en fin de journée, le propriétaire demeure responsable de la gestion globale de son restaurant.

Pour ceux qui cherchent à ouvrir leur propre restaurant, j'ai réuni les cinq principaux traits d'un propriétaire de restaurant à succès.

Soyez un leader fort

Gérer un restaurant est un travail d'équipe et, en tant que propriétaire d'un restaurant, vous êtes le capitaine de l'équipe. Ce que vous faites est un exemple pour vos employés. Votre comportement donne aux autres la permission d'agir de la même manière - peu importe si c'est bon ou mauvais. Beaucoup de gens veulent ouvrir leur propre restaurant parce qu'ils aiment cuisiner ou se divertir, ou qu'ils veulent être leur propre patron. Ils ne pensent pas nécessairement aux compétences nécessaires pour gérer plusieurs employés. Souvent, la partie RH de la gestion d'une entreprise est l'endroit où de nombreux propriétaires de restaurant ont des problèmes. Naviguer dans les différentes personnalités des employés peut être difficile pour quelqu'un sans expérience de gestion préalable. Susan M. Heathfield, l'experte en ressources humaines, offre beaucoup d'excellents articles sur la gestion des employés, notamment sur l'embauche (et le déclenchement) et la gestion des conflits.

Savoir équilibrer un budget

Tout aussi complexe que la gestion des employés, les finances sont un autre guichet pour certains propriétaires de restaurant. Peut-être que votre passion est la cuisine ou la restauration, ou la planification d'événements, plutôt que de lire les déclarations de profits et pertes. Si la plus grande comptabilité que vous avez faite est d'équilibrer votre chéquier personnel, je recommande fortement de prendre quelques cours de comptabilité / affaires de base avant d'ouvrir votre propre restaurant.

Et même dans ce cas, il est préférable de laisser les choses plus complexes comme les impôts et la paie à un professionnel. Petites erreurs peuvent finir par coûter beaucoup d'argent, si vous ne faites pas attention.

Soyez flexible

Un autre attribut important pour un restaurateur à succès est sa volonté d'être flexible et adaptatif. Même le concept de restaurant le mieux conçu peut avoir besoin de quelques ajustements, soit avant le jour d'ouverture ou après. Si vous avez votre coeur sur un certain endroit pour un restaurant ou si vous voulez offrir un type distinct de cuisine, mais découvrir par des recherches préliminaires que ces premières idées ne fonctionneront pas, soyez prêt à adapter votre version. La création d'un plan d'affaires approfondi avant vous permet de commencer à dépenser de l'argent pour vous aider à identifier les problèmes éventuels au début du processus.

Soyez patient

Dans un monde idéal, votre restaurant sera occupé dès le premier jour. Si ce n'est pas le cas, si vous voyez des accalmies en milieu de semaine ou si le petit-déjeuner ne décolle pas vraiment comme prévu, ne perdez pas espoir.Cela peut prendre des semaines ou des mois avant que les tendances gastronomiques émergent. À mesure que vous suivez vos ventes de restaurants au fil du temps, vous pouvez commencer à ajuster vos commandes de personnel et de nourriture pour s'adapter.

Be Kind

En tant que restaurateur, vous faites partie d'une communauté d'affaires plus importante.

Sans aucun doute votre entreprise sera sollicitée par des organismes sans but lucratif et des organismes de bienfaisance pour les dons. Les dons de bienfaisance, qu'il s'agisse d'argent, de cartes-cadeaux ou de commandites pour des équipes sportives, sont un excellent moyen de redonner à votre communauté. Un bonus de don est généralement déductible d'impôt.

De nombreux facteurs contribuent à la réussite d'un restaurant, comme un bon emplacement, une excellente cuisine et un personnel formidable. Mais rien de tout cela ne fonctionnera sans un leader fort pour que tout se passe. En donnant le bon exemple, en faisant vos devoirs et en faisant preuve de souplesse et de patience, vous vous positionnez pour être le meilleur propriétaire de restaurant possible.