Comprendre les flux de trésorerie du restaurant

L'un des aspects les plus importants de la possession d'un restaurant, ou d'une petite entreprise, est de comprendre votre flux de trésorerie. En termes simples, les flux de trésorerie représentent le montant de l'argent qui arrive par rapport au montant d'argent qui sort de votre entreprise sur une base quotidienne, hebdomadaire et mensuelle. Si vous ne comprenez pas ce concept de base de la finance de restaurant, vous vous mettez à grand risque financier.

Encaisser contre Versement

Pour comprendre votre flux de trésorerie, vous devez d'abord tenir compte de ce que vous devez actuellement, par exemple pour la semaine.

Ensuite, dans les factures à venir, comme le loyer ou les prêts bancaires. Comparez ensuite ce chiffre avec nos prévisions de ventes. Pour vous aider à estimer les ventes à venir, vous devez faire preuve de diligence pour vous tenir au courant des revues professionnelles quotidiennes.

Ne comptez pas sur le crédit des fournisseurs

La plupart des grands fournisseurs de produits alimentaires offrent aux restaurants établis un certain montant de crédit, qui peut varier d'un montant en dollars à un montant horaire. Par exemple, vous pouvez obtenir une livraison de nourriture le lundi et ne pas avoir à payer pour la semaine suivante. C'est très pratique lorsque vous avez une grande fonction de restauration à venir et besoin d'acheter de la nourriture avant d'être payé pour cela. Cependant, essayez de ne pas prendre l'habitude de ne pas payer pour les livraisons à leur arrivée. Et vérifiez auprès de vos fournisseurs pour tout type de réduction pour paiement immédiat. Certaines entreprises offrent des remises de 5% (ou quelque chose de similaire) pour les comptes payés à la livraison ou dans une semaine de livraison. Tout ce qui va aider à économiser l'argent de votre restaurant est une bonne affaire.

Gardez une caisse d'urgence

Tout comme posséder une maison, un restaurant est livré avec de nombreuses dépenses imprévues. L'équipement de cuisine cassé, par exemple, peut vous coûter des centaines ou même des milliers de dollars pour réparer ou remplacer. Gardez une réserve d'argent pour ces problèmes.

Gardez vos stocks bas pour maintenir un flux de trésorerie élevé

Le bon côté d'un week-end lent est que vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour vos stocks.

Si vous achetez constamment de la nourriture et de l'alcool chaque semaine (bon pour votre représentant, moins bon pour votre restaurant), réduire vos commandes peut vous aider à garder vos liquidités élevées. Si vous avez beaucoup d'inventaire supplémentaire dans votre walk-in ou entreposage à sec qui ne bouge pas, il est peut-être temps de mettre à jour votre menu de restaurant.

Faites attention aux dépôts clients

Si votre restaurant prépare des repas sur place ou à l'extérieur, vous devez effectuer un dépôt pour conserver la date. En fonction de la politique de restauration de votre restaurant, vous pouvez exiger entre 10% et 50% pour un dépôt. Si la fonction est de quelques mois, voire une année, gardez à l'esprit que vous avez besoin de comprendre cet argent dans l'achat de nourriture et d'alcool pour l'événement. Et si le client annule bien à l'avance de la fonction, vous devrez peut-être retourner au moins une partie du dépôt.

L'activité de restauration exige un sens aigu du détail, du service client à la nourriture quittant la cuisine. Cela nécessite également un œil attentif pour votre budget. Bien que vous ne deviez pas trébucher sur les sous pour gagner de l'argent, vous devriez toujours savoir combien d'argent vous rapportez et combien ça coûte, en tout temps.