Devriez-vous prendre possession d'un restaurant existant?

Avec le ralentissement de l'économie, de plus en plus de travailleurs déplacés changent de carrière et se lancent en affaires, y compris en ouvrant leur propre restaurant. Cependant, même avant la récession, une grande partie des restaurants a tendance à aller et venir au cours des trois premières années d'ouverture. Parfois, un restaurant fermera boutique. D'autres fois, cela changera de mains, avec de nouveaux propriétaires qui conserveront le nom, le menu et le concept actuels ou qui choisiront de le changer complètement.

Il y a des avantages et des inconvénients à acheter un restaurant existant ou à prendre possession d'un ancien restaurant. Si vous envisagez d'ouvrir votre propre restaurant ou d'acheter un restaurant existant, considérez ce qui suit:

Les avantages de l'achat d'un restaurant existant

C'est une opération clé en main, plus ou moins. Alors que vous pouvez opter pour apporter des modifications au menu ou à la conception globale du restaurant, un restaurant existant est bien, existant. En théorie, il a prouvé que c'est une entreprise rentable. Vous n'avez pas besoin de vous soucier du type d'équipement que vous devriez acheter, ou de concevoir une salle à manger efficace. Tout est fait pour vous. Selon le prix final, l'achat d'un restaurant existant peut être beaucoup moins cher que de commencer un nouveau restaurant à partir de zéro.

Les avantages de la location d'un espace de restauration vide

Souvent, un restaurant fermera, laissant derrière lui une salle à manger vide, une cuisine commerciale et un bar, souvent encore dotés d'un équipement parfait.

Comme dans un restaurant existant, c'est une opportunité clé en main et les coûts de démarrage sont moins élevés. La banque ou le propriétaire (ou la personne qui possède l'équipement) peut être plus disposé à conclure une entente pour se débarrasser de son inventaire et à remplir l'espace avec un locataire, ce qui vous laisse la possibilité de négocier. Avant de signer quoi que ce soit, posez-vous cette question importante:

Pourquoi ce restaurant at-il fait faillite?

Était-ce l'emplacement? Le service? La nourriture? Une combinaison des trois? Si les propriétaires précédents ont disparu, laissant l'équipement au propriétaire, vous ne saurez peut-être jamais la véritable raison de sa fermeture. Si vous traitez directement avec les propriétaires précédents, ils peuvent ne pas être entièrement honnêtes sur les raisons pour lesquelles ils choisissent de fermer. Personne ne veut admettre que leur entreprise est un échec et ils doivent quitter ce navire qui coule.

Combien coûtent les frais généraux?

Les frais généraux sont le loyer, les services publics, la paie et autres. Trop de frais généraux a tué beaucoup d'entreprises. Une partie de votre plan d'affaires devrait être un budget détaillé qui décrit combien d'argent vous devez faire pour couvrir tous vos frais généraux. Si vous planifiez des changements importants, qu'est-ce qu'ils vont vous coûter? Ceux-ci doivent être comptabilisés dans votre capital de démarrage initial.

Qui est votre public cible?

Alors que Wall Street et Washington pourraient déclarer que la récession est «officiellement» terminée, les consommateurs surveillent leur argent de très près et le fait de manger à l'extérieur est l'une des premières choses à faire. Par conséquent, il est important que votre marketing fasse appel au bon groupe. Par exemple, êtes-vous un restaurant familial décontracté, offrant une nuit sans repas pour les enfants peut aider à faire venir les familles en milieu de semaine.

En savoir plus sur le marketing pour un nouveau restaurant.

Le restaurant est-il à la hauteur du code?

Même si un restaurant existant possède un permis de santé actuel, en tant que nouveau propriétaire, vous devrez demander une nouvelle licence et passer une inspection (qui varie selon les états). Découvrez à l'avance si le restaurant en question passera toutes les inspections. Sinon, vous devrez dépenser plus d'argent de votre poche et retarder votre journée d'ouverture.