Vaut-il mieux acheter de l'équipement de restaurant neuf ou usagé?

Cher guide des restaurants,

Je me prépare à ouvrir mon nouveau restaurant dans quelques semaines. Je viens juste d'obtenir un financement de la banque. Maintenant, je commence à acheter de l'équipement pour la cuisine du restaurant. Mon partenaire d'affaires et moi ne pouvons pas nous mettre d'accord sur le type d'équipement que nous devrions acheter. Je dis que nous devrions acheter autant d'équipement usagé que possible, pour économiser de l'argent pour tous les autres coûts de démarrage. Il dit que nous devrions en acheter de nouveaux, car ils sont assortis d'une garantie et, si nous achetons des véhicules usagés, nous finirons par dépenser davantage pour réparer les équipements, les remplacer ou les remplacer tous ensemble.

Que devrions-nous faire?

Avantages du nouvel équipement de restaurant

Vous avez tous les deux raison - dans une certaine mesure. L'achat de nouvel équipement a un avantage évident … c'est nouveau. Et comme votre partenaire l'a fait remarquer, il est accompagné d'une garantie. Cependant, selon le type d'équipement, il aime un peu acheter une voiture, dès qu'il quitte la salle d'exposition, sa valeur diminue considérablement. Parce que les nouveaux restaurants ont un taux d'échec élevé (je sais, ce n'est pas ce que vous cherchiez à entendre en ce moment), vous pouvez souvent trouver de l'équipement de qualité pour les pièces d'un cent sur le dollar. Les pièces d'équipement de restaurant plus grandes et plus chères, telles que les cuisinières, les fours et les unités de réfrigération, sont également très utiles lorsqu'elles sont achetées. Un autre point à retenir à propos de l'achat d'équipement usagé est que les prix ne sont pas toujours fixés dans la pierre. Vous pouvez souvent marchander les prix avec les concessionnaires. Alors n'ayez pas peur de demander un prix moindre en regardant l'équipement usagé.

Vous pouvez trouver beaucoup de matériel de restaurant usagé à travers des maisons d'enchères commerciales. Si vous allez à une vente aux enchères de restaurant, faites vos devoirs et découvrez combien de temps l'endroit était ouvert. Examiner les appareils, à la recherche de signes révélateurs d'usure comme la rouille, les pièces manquantes, etc. Si vous êtes vraiment chanceux, vous pouvez toujours obtenir la garantie avec un morceau qui n'est pas trop vieux.

Les cuisinières à gaz, l'une des pièces d'équipement de cuisine commerciale les plus chères que vous aurez à acheter, ont généralement une très longue durée de vie et devraient certainement être considérées comme des produits d'occasion. En savoir plus sur les avantages et les inconvénients de l'achat d'équipement usagé.

Avantages de la location d'équipement de restaurant

La location d'équipement commercial est une autre option lorsque vous équipez un nouveau restaurant. Certaines pièces d'équipement de restaurant sont mieux adaptées à la location, en raison de leur courte durée de vie. Ils ne valaient pas l'investissement pour acheter de nouveaux. Ces articles comprennent des machines à glaçons, des lave-vaisselle, des cafetières et des glacières. Souvent, les deux derniers - cafetières et glacières - seront fournis gratuitement par votre distributeur de boissons.

La dernière chose à laquelle je vous recommande est la taille de votre restaurant, votre menu et votre cuisine.Vous pensez peut-être que vous avez besoin de beaucoup plus d'équipement que vous ne le faites réellement. Par exemple, quand j'ai équipé ma dernière cuisine de restaurant, j'ai ajouté un ensemble de tiroirs réfrigérés cher à la ligne de cuisine, en plus de la portée dans les glacières. C'était totalement inutile. À la fin, nous avons trouvé plus efficace de stocker la nourriture dans une glacière, plutôt que d'un méli-mélo dans la cuisine. Et les tiroirs collaient toujours et finissaient par casser (après la garantie, bien sûr).

D'autres façons d'économiser de l'argent dans votre restaurant

À l'extérieur de la cuisine de votre restaurant, vous pouvez épargner de l'argent en achetant de l'équipement usagé. Bien que ce serait bien si votre restaurant était tout scintillant et nouveau, rappelez-vous, le nouveau ne signifie pas toujours mieux. La verrerie, le linge de maison, les paniers et les couverts sont des articles volés lorsqu'ils sont achetés. Les tables et les chaises sont également bonnes affaires, mais peuvent avoir l'air daté. Tout se résume à ce que vous voulez dépenser et dans quels domaines vous voulez le dépenser.